Nic nie przebije bogatego, maślanego smaku domowe ciasto funtowe. Moje usta łzawią na myśl, że każdy kęs rozpływa się w ustach. Jestem dumny z własnych przepisów; nie ma nic, co kocham bardziej niż podawanie ciasta komuś nowemu i patrzenie, jak jego twarz rozjaśnia się po pierwszym kęsie. Po latach ciężkiej pracy, poświęcenia i niezliczonych drobnych przypaleń w piekarniku zdobyłem tytuł mistrza ciasta funtowego. Nauczył mnie nikt inny, jak moja Wielka Mama: kobieta, która potrafiła ugotować idealny funt w kilka minut z czegoś, co wydawało się rozrzedzonym powietrzem. Poświęciła dość dużą część swojego życia, ucząc mnie swoich sztuczek i dzieląc się tradycjami, które przekazała jej matka. Robiliśmy babki w święta, niedzielne obiady i deszczowe letnie dni. Każdy był pyszny, ale był słodszy dzięki temu, że został podzielony z ludźmi, których kochaliśmy.
Dziś tradycja żyje, ale w nowy sposób. Nie zrozum mnie źle, z klasycznym ciastem funtowym absolutnie nigdy nie można się pomylić. Jest wilgotne, maślane i nigdy przesadnie słodkie. W towarzystwie lodów waniliowych, świeżej bitej śmietany i jagód, każdy będzie mógł zjeść babkę. Ale to nie znaczy, że dodawanie nowych smaków i remiksowanie klasyki nie może być tak samo smaczne. Kiedy więc założyłem Grandbaby Cakes, zdecydowałem się wziąć lekcje, których nauczyła mnie moja babcia i zastosować je do nowych przepisów.
PERFEKCYJNY przepis na ciasto cytrynowe
Wszechstronność ciasta funtowego jest niesamowita; możesz dodać prawie wszystko i na pewno będzie świetny. Teraz nie zwariuj. Nie obiecuję, że Twoja ulubiona butelka wina lub suszone mango w spiżarni się sprawdzą. Z drugiej strony istnieją inne opcje, takie jak grejpfrut, jagody lub kokos, które ożywią ciasto i zaskoczą ludzi, którym je podasz. Nigdy nie bój się śmiałości w kuchni. Podejmij ryzyko i patrz, jak się opłaca. Moja Big Mama lubiła klasyczne smaki dawnych przepisów, ale zawsze pobudzała moją wyobraźnię. Kiedy podrosłem, z radością powitała moje najnowsze kreacje i podzieliła się moim podekscytowaniem, gdy coś, co wydawało się szalonym pomysłem, zadziałało cudownie.
Kiedy dzielę się tym przepisem, dzielę się produktem nie tylko lat prób i błąd i mnóstwo rodzinnych tradycji, ale także produkt nieśmiertelnej wiary mojej Wielkiej Mamy we mnie.
Lubię cytrynę. To ciasto cytrynowe jest tylko jednym z nich (spróbuj tych cytrynowych naleśników lub tego cytrynowego ciasta z jagodami) Moja rodzina przez lata przygotowywała wiele przepisów na ciasto cytrynowe, a nawet przepisy na ciasto cytrynowe. Big Mama robi fantastyczne ciasta cytrynowe. Moje dwie ciotki też robią świetne ciasta cytrynowe. Nawet moja mama ma ulubione cytrusowe ciasto cytrynowo-limonkowe (jej 7 up cake i przepis mojej wielkiej mamy z kwaśną śmietaną, do którego możesz dodać cytrynowy smak, musisz spróbować, jeśli go masz!). Wypróbowałem je wszystkie i zaufaj mi, kiedy mówię, że trudno jest ustalić, który z nich najbardziej mi się podoba. Pewnie dlatego, że pod koniec dnia w mojej książce rządzi cytryna. Jeśli włożysz to do ciasta, zjem go. I nie tylko go zjedz, ale pożeraj.
Co sprawia, że ten przepis na ciasto cytrynowe jest najlepszy?
Ten przepis na ciasto cytrynowe jest prawdopodobnie jednym z najlepszych, jakie opracowałem. Myślę, że zaczynając od klasycznego przepisu na ciasto z funtami serowymi, który robię od lat, postaw ten przepis na dobrą nogę.
Przepis ten robiłem tyle razy, że prawdopodobnie mógłbym zrobić go oczami Zamknięte. W mojej rodzinie tradycją jest przynoszenie tego ciasta na wspólne spotkanie. Pomyślałem, że jego podstawa nada się do cytrusowej przemiany.
Jaki jest sekretny składnik tego przepisu na ciasto cytrynowe ?
Więc jakie zmiany wprowadziłem, możesz się zastanawiać? Najpierw dodałem sekretny, ale zabawny składnik, którego nie znajdziesz w wielu ciastach cytrynowych: Instant Lemon Pudding. Zgadza się, budyń cytrynowy. Ten składnik dodaje dwa elementy do przepisu na ciasto cytrynowe.
- Po pierwsze dodaje cytrynowego smaku w zabawny i ekscytujący sposób. Każdy kęs tego przepisu na ciasto cytrynowe jest pełen cytryny, więc na pewno go nie przegapisz. Zaufaj, kiedy powiem, że to ciasto nie jest zwykłym ciastem cytrynowym.
- Po drugie, dodaje dodatkowej wilgoci do gotowego ciasta. Pomyśl, jak wilgotny jest budyń. Teraz wyobraź sobie, że wchodzi do twojego ciasta. Każdy kęs rozpłynie się w ustach.
Jak zrobić przepis na ciasto cytrynowe
To, co sprawia, że to ciasto jest naprawdę wyjątkowe poza cytrynowym smakiem, to wilgotność tego ciasta. Postanowiłem użyć bazy serka śmietankowego, aby dodać niesamowitego smaku, niezrównanej konsystencji i wspaniałego smaku. Masło w połączeniu z twarożkiem dodaje cudownego tłuszczu do tego ciasta.
Wskazówka: Upewnij się, że dobrze wymieszałeś lub ubił masło i cukier na początku robienia tego ciasta, aby dodać wspaniały efekt wszelkie zakwaszenia, których nie znajdziesz w tym przepisie.
Używam mąki do ciasta, aby było lekkie i nie ciężkie. Tworzona przez niego tekstura jest po prostu idealna, ponieważ tworzy mniej glutenu w moim cieście. Jeśli ich nie masz, możesz zrobić własną tutaj!
Dodałem dodatkową skórkę z cytryny. To nie jest zabawa z przepisem na ciasto cytrynowe. Dodaje tyle cytryny, ile możesz wziąć, tylko na tyle, abyś marszczył się, a następnie tańczył w niekontrolowany sposób.
ŁATWA Glazura cytrynowa do ciasta funtowego
Ostatni składnik tego ciasta, który naprawdę przyniesie do domu jasny cytrynowy smak to bardzo łatwa glazura cytrynowa. Zawiera tylko 3 składniki!
- Cukier puder
- Sok z cytryny (najlepiej świeżo wyciśnięty)
- Skórka z cytryny do dekoracji!
To wszystko! Łączysz dwa pierwsze składniki i wierzch z ostatnim, aby uzyskać ostateczny smak, a także piękne wykończenie na białym polewie.
I P.S. Jeśli potrzebujesz przepisu na lżejsze ciasto cytrynowe, wypróbuj mój TUTAJ. lub jeśli uwielbiasz niesamowite ciasto cytrusowe, spróbuj tego ciasta mandarynkowo-pomarańczowego.
Jeśli chcesz więcej przepisów na ciasto z funtami, kliknij TUTAJ
TO SĄ PRODUKTY, KTÓRE ZAPEWNIA SWÓJ PRZEPIS!
Lemon Pound Cake (Ultimate Lemon Cake Recipe)
Drukuj pinezkę
Składniki
Na Pound Cake:
- 8 uncji serka śmietankowego, temperatura pokojowa jedna cegła
- 1 łyżeczka soli
- 2 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 zapakuj budyń błyskawiczny z cytryną (po prostu użyj miksu / nie gotuj tego!) 3,4 uncji
- 6 dużych jajek o temperaturze pokojowej
- 3 filiżanki przesianej mąki tortowej
- 3 1/2 łyżeczki świeżej skórki cytryny
3 patyczki niesolonego masła temperatura pokojowa
Glazura cytrynowa:
- 1 1/3 szklanki przesianego cukru pudru
- 3 łyżki świeżego soku z cytryny
- Opcjonalnie: skórka z cytryny do dekoracji
Instrukcje
Ciasto ucierane:
-
Rozgrzej piekarnik, aby 325 stopni.
-
Dodaj twarożek o temperaturze pokojowej, masło i sól do dużej miski i rozpocznij kremowanie z dużą prędkością, aż będzie gładkie.
-
Powoli dodaj cukier i budyń instant do miski i śmietany, aż stanie się lekki i puszysty, co zajmuje około 5-7 minut .
-
Zmniejsz prędkość miksera do średniej i dodawaj po jednym jajku na raz i mieszaj aż do połączenia .
-
Powolny mikser do najniższej prędkości i dodawaj mąkę po jednej filiżance na raz do miski, aż do całkowitego połączenia .
-
Nie przesadzaj w tym momencie.
-
Dodaj skórkę cytryny do miski i wymieszaj.
-
Po dodaniu wszystkiego, wlej ciasto do natłuszczonego i posypanego mąką lub do pieczenia 12 filiżanek bułki lub tuby.
-
Piec przez 1 godzinę i 20-25 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek ciasta wyjdzie czysta.
-
Pozostaw do ostygnięcia na patelni przez 10 minut, a następnie wyjmij ciasto i umieść na półce chłodzącej na godzinę lub do całkowitego ostygnięcia.
Do glazury:
-
Wymieszaj cukier puder i sok z cytryny na gładką masę. Jeśli jest zbyt rzadki, dodaj trochę więcej cukru lub jeśli jest za gęsty, dodaj trochę więcej soku z cytryny. Chcesz mieć konsystencję pokrywającą tylną część łyżki, ale łatwo się zsuwa.
-
Mżawka wierzch schłodzonego ciasta posyp skórką z cytryny i podawaj.