Najlepszy sos General Tso

Ten łatwy do wykonania sos General Tso jest idealny na te noce, kiedy masz ochotę na dostawę, ale potrzebujesz czułego dotyku domowego posiłku. Słodki, pikantny, cierpki i ostry, ten chińsko-amerykański sos jest idealny do kurczaka po Hunan, tofu i krewetek. Gotowe w 5 minut od początku do końca!

Wszyscy jesteśmy zajęci. A czasami przerwa od gotowania jest właśnie tym, co zalecił lekarz. W te noce, jeśli zamawiamy chińszczyznę, zwykle wybieram tofu generała Tso.

Ma ostrą, pikantną słodycz, która mnie pociąga. MNIAM!

Ale w niektóre noce po prostu musisz gotować. Bo chociaż czasem chciałbym, żeby było inaczej, po prostu nie możemy sobie poradzić na samym wynosie!

Co to jest ogólny sos tso?

Sos General Tso to mieszanka kilku prostych składników, które składają się na pikantny, pikantny i słodki smak jednego z najbardziej znanych amerykańskich chińskich przepisów. W rzeczywistości General Tso jest prawdopodobnie najbardziej znanym przepisem na smażonego kurczaka w Azji ze wszystkich.

Te trzy sosy okażą się zasadniczo takie same z punktu widzenia tekstury i lepkości. Wszystkie tworzą cudownie pikantną, słodką, pikantną (i pikantną, jeśli lubisz!) Błyszczącą glazurę dla wybranego białka.

Jedyne różnice dotyczą tego, czy zdecydujesz się na wersję zwykłą – czy też wybierz jeden ze słodszych lub ostrzejszych wariantów.

Oprócz drapania się w swędzenie smaku, które czasami wydaje się być dostępne tylko dla Chińczyków, jest wygoda w jednolitości smaku niezależnie od tego, na jakie białko się zdecydujesz.

Ogólne składniki sosu Tso

Mimo że istnieją trzy wersje tego sosu, istnieją również wspólne składniki wątku, które pojawiają się w różnych odmianach.

• Rosół z kurczaka: zapewnia pikantne podteksty naszemu sosowi General Tso. W wersji wegańskiej użyj bulionu warzywnego lub wody.
• Pasta pomidorowa: Skoncentrowany pomidorowy smak – bez dodatku wilgoci, świeży sos pomidorowy nada.
• Sos sojowy: uniwersalny przybornik ziemnego umami doskonałość w kuchni azjatyckiej na całym świecie!
• Sos Hoisin: gęsty, ciemny, słodko-słony – sos hoisin dodaje kandyzowanego, ostrego kopa do naszego sosu General Tso stir fry.
• Sriracha : Ciepło i słodycz to cechy charakterystyczne tego słynnego azjatyckiego sosu chili.
• Ocet ryżowy: ocet ryżowy dodaje cudownego cierpkiego smaku, który jest nieco bardziej stonowany niż ocet z białego lub czerwonego wina.
• Cukier granulowany: jeśli lubisz słodycze, wiesz, co robić!
• Skrobia kukurydziana: zmieszana z odrobiną wody skrobia kukurydziana stworzy gęstą, błyszczącą konsystencję, którą kojarzymy z wieloma sosami chińsko-amerykańskimi.

Jak zrobić ogólny sos tso

1. Umieść wszystkie składniki sosu – Z WYJĄTKIEM skrobi kukurydzianej i wody mieszanka – w średniej wielkości garnku i delikatnie zagotuj.
2. Szybko wymieszaj skrobię kukurydzianą i wodę i powoli dodaj do gotującego się sosu, mieszając.
3. Gotuj przez minutę, aż sos gęstnieje i wyłącz ogrzewanie. Pokryj dowolne białko, którego używasz i podajesz.

I to wszystko! Mówiłem ci, że to łatwe! A jeśli chcesz dowiedzieć się, jak zrobić kurczaka od Generała Tso, spójrz na mój przepis na pieczenie tutaj.

Odmiany sosu ogólnego Tso

Dodałem trzy warianty tego mieszania sos do smażenia – dzięki czemu możesz dostosować własny domowy sos General Tso do swojego podniebienia.

1. Regular: kwintesencja wyważonego przepisu General Tso. Pikantne połączenie pikantnego i subtelnie słodkiego. Jest tu znikoma odrobina ciepła, ale nie posunęłabym się do tego, by sklasyfikować ją jako pikantną. To zbalansowany sos, który honoruje chińsko-amerykański klasyk.
2. Słodki: bez względu na to, skąd pochodzą korzenie kurczaka generała Tso, przepis skłaniał się ku słodszej stronie rzeczy, ponieważ ewoluował na tych wybrzeżach i zaspokoił amerykańskie podniebienie. Ta prosta wariacja na temat oryginału tylko podwaja cukier.
3. Hot: Jak mały ogień? Podobnie jak w oryginale – wystarczy podwoić sriracha i dodać kilka posiekanych chińskich suszonych czerwonych papryczek chili. Chociaż ta wersja zdecydowanie dodaje ciepła, ogólny smak jest niezaprzeczalnie przygotowaniem General Tso. Porada profesjonalisty: jeśli musisz oddychać prawdziwym ogniem, zawsze możesz dodać do woka kilka całych suszonych papryczek chili podczas gotowania i polewania białka sosem. Po prostu… wiesz… ostrożnie 😉

Czy sos General Tso jest słodki?

Niezależnie od prawdziwego smaku oryginalnych chińskich preparatów General Tso, przepis znacznie się osłodził, odkąd stał się ulubionym produktem chińsko-amerykańskiej restauracji.

Podczas gdy glazura pochodzi ze skrobi kukurydzianej zmieszanej z wodą, słodycz zwykle pochodzi z cukru.

Jak słodkie jest zbyt słodkie? To zależy od tego, jak słodko Ci się podoba, prawda ?!

Do mojej słodkiej wersji tego sosu General Tso używam trzech łyżek cukru na każdą gotową filiżankę sosu. Baw się poziomami cukru, aż będziesz zadowolony!

Czy kurczak General Tso jest ostry?

Krótka odpowiedź: tylko jeśli chcesz, żeby tak było.

Podczas gdy większość przepisów na kurczaka z General Tso opiera się głównie na słodkich, pikantnych i cierpkich aspektach smakowych – możesz dostosować poziom przypraw do własnych upodobań.

Najostrzejszy z trzech przepisów na sos z kurczaka od General Tso wymaga trzech łyżeczek sriracha i trzech posiekanych chińskich suszonych czerwonych papryczek chili na gotową filiżankę sosu, aby naprawdę rozpalić ogień.

To prawdopodobnie wystarczy dla większości ludzi .

Teraz, jeśli nie masz ochoty na przyprawy, możesz dodać kilka całych suszonych papryczek chili do wybranego białka podczas gotowania w woku lub na patelni. Możesz także poeksperymentować z użyciem odrobiny zmiażdżonych ziaren pieprzu syczuańskiego, jeśli lubisz znieczulające wargi i pikantne właściwości, jakie wnoszą one do posiłku.

Jednak zwykła stara, „ostra” wersja tego sosu General Tso to zdecydowanie wystarczająco ostry dla mnie!

Niech będzie wegański

Jeśli stosujesz dietę roślinną, po prostu zmień bulion z kurczaka na bulion warzywny. Spokojnie!

Niech będzie bezglutenowy

Teraz, jeśli stosujesz dietę bezglutenową, zamień sos sojowy i zamiast tego użyj tamari lub płynnych aminokwasów.

Jednak, jak zawsze, uważnie przeczytaj etykiety innych składników. Podczas gdy inne składniki tego sosu do smażenia na patelni są bezglutenowe, należy uważać na zanieczyszczenie krzyżowe (produkty wytwarzane w obiektach, które również przetwarzają pszenicę).

Chińskie jedzenie w kulturze amerykańskiej

Na Zachodzie najbardziej znanym ze wszystkich dań generała Tso jest kurczak generała Tso.

Czasami w chińsko-amerykańskich menu pojawia się jako General Zuo, General Tse (więcej o tych później), a nawet jako General Tao, jest to jeden z najbardziej znanych przepisów na woka, aby dotrzeć do tych wybrzeży.

Jak bardzo kultowe danie poznaliśmy i pokochaliśmy w rzeczywistości przypomina danie, z którego pochodzi w Chinach, ale jest przedmiotem gorącej debaty.

W rzeczywistości istnieją nawet filmy dokumentalne poświęcone dotarciu do sedna pochodzenia tego dania i zbadaniu, jak pasuje do chińsko-amerykańskiego leksykon żywności.

Większość ludzi zgadza się, że panierowane kawałki kurczaka w słodkiej, cierpkiej, pikantnej, a czasem pikantnej polewie prawdopodobnie nie są aż tak autentyczne, jeśli chodzi o prawdziwe chińskie jedzenie. Chociaż autentyczność tego łatwego do wykonania chińsko-amerykańskiego sosu może budzić wątpliwości, faktycznie twierdzę, że z biegiem lat jego permutacje stały się nowym rodzajem normalności.

Jestem głęboko wierzący, że gdy danie stanie się znane, kochane i szanowane przez dużą część populacji, wszystkie zakłady są nieważne.

Historia generała Tso

Czy istnieje generał tso ?

Krótka i szybka odpowiedź jest taka, że żył XIX-wieczny przywódca wojskowy z dynastii Qing, Zuo Zongtang z prowincji Hunan.

Jego nazwisko jest powszechnie latynizowane jako Tso Tsung-t ang.

Jednak, co ciekawe, danie, które poznaliśmy jako kurczak generała Tso na Zachodzie, nie ma konkretnego związku z odpowiednim daniem serwowanym w prowincji Hunan lub w rodzinnym mieście Zuo.

Zgadza się – najprawdopodobniej korzenie potrawy wywodzą się od chińskiego szefa kuchni Peng Chang-kuei, który podobno stworzył oryginalne danie z typowymi dla Hunów smakami.

Historycy żywności twierdzą, że Peng prawdopodobnie wprowadził kurczaka generała Tso (potrawę, którą przygotowywał już od dziesięcioleci) na chińsko-amerykańską scenę kulinarną na początku lat 70. w Nowym Jorku – która miała profil smakowy Hunan ciężki, kwaśny, ostry i słony. ”

Stamtąd wziął nogi i przemierzył cały kraj, dostosowując smak tu i ówdzie, by spodobał się ludziom, którzy go jedli.

A więc podsumowując… Generał Tso: prawdziwa osoba. Kurczak generała Tso: prawdopodobnie nie jest to hołd dla jego ulubionego dania 🙂

Cóż, dałem wam tutaj suuuper skondensowaną i zbyt uproszczoną wersję. chcesz przeczytać więcej o tej epickiej podróży kulinarnej, ten artykuł Fuchsii Dunlop powinien zaspokoić twoją intrygę w znacznie bardziej dogłębny i historycznie dokładny sposób.

Historia jedzenia jest niesamowita!

Inne pyszne i łatwe domowe sosy azjatyckie:

• Sos syczuański
• Sos tonkatsu
• Sos sałatkowy imbirowy w stylu japońskiej restauracji
• Crazy Hot Sos chili czosnkowy
• Nuoc Cham (wietnamski sos do maczania)

Podobał Ci się przepis na ogólny sos Tso? Czy są jakieś zmiany, którymi chciałbyś się podzielić? Podziel się wskazówkami i zaleceniami w sekcji komentarzy poniżej!

Drukuj

Marynowana śliwka jest uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, partnerskiego programu reklamowego, którego celem jest zapewnienie witrynom możliwości zarabiania na reklamach poprzez reklamy i linki do amazon.com.