Mleko kokosowe a krem kokosowy: jaka jest różnica?
Witamy w świecie kokosów, w którym wszystko jest bogate, pyszne i pełne pobudzających mózg, spalających tłuszcz i energetyzujących średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych (1, 2). Nie pozostaje nic innego, jak wziąć sobie pudełko mleka kokosowego i gotować, prawda?
Nie tak szybko. Być może zauważyłeś kilka różnych rodzajów „mleka” kokosowego w swoim lokalnym sklepie spożywczym. Istnieje kilka odmian w pudełku, w puszkach, w mleku i śmietanie. Może się wydawać, że nie ma między nimi dużej różnicy, ale okazuje się, że że istnieje kilka, które mogą stworzyć lub zepsuć przepis. Poniżej go podzielimy.
Olej kokosowy ma setki korzyści zdrowotnych – dowiedz się, jak możesz ich doświadczyć
Pobierz nasz BEZPŁATNY przewodnik po oleju kokosowym & tutaj!
Mleko kokosowe
Mleko kokosowe to kremowa płynna mieszanka zmiksowanego miąższu orzecha kokosowego i wody. Jest popularnym składnikiem kuchni indyjskiej, azjatyckiej i karaibskiej, gdzie często jest stosowany w curry lub jako baza Laksa.
Mleko kokosowe ma konsystencję bardzo gęstego mleka krowiego i często jest sprzedawane w puszce. Ze względu na swoją gęstość jest doskonałym dodatkiem do koktajli, zup i gulaszu.
Prawdopodobnie zobaczę inny rodzaj mleka kokosowego obok mleka bezmlecznego. Ten rodzaj kartonowego mleka kokosowego jest jeszcze bardziej rozcieńczony, dzięki czemu jest bardziej napojem niż składnikiem do gotowania.
Wskazówka: gdy pikantne przepisy wymagają mleka kokosowego, zwykle odnoszą się do odmiany z puszki.
Jak używać mleka kokosowego
Mleko kokosowe jest tak wszechstronne, że gdy zaczniesz go używać, Zastanawiam się, jak kiedykolwiek żyłeś bez niego. Ma odpowiednią grubość, aby użyć go jako bazy do curry, zup, koktajli i jako bezmleczna śmietanka do kawy.
Możesz nawet zrobić własne lody bezmleczne, używając mleka kokosowego jako baza. Dodaj trochę surowego masła kakaowego i migdałowego lub pokruszone wiśnie dla dodatkowego smaku.
Krem kokosowy
Z drugiej strony śmietanka kokosowa jest dużo, dużo grubsza niż mleko kokosowe, ponieważ jest zmieszana z mniejszą ilością wody. Można go używać zamiast mleka kokosowego w przepisach, rozcieńczając je wodą, lub można go używać do dań i deserów wymagających gęstej, ciężkiej śmietany (którą zobaczysz poniżej).
Dobra nowością jest to, że jeśli masz puszkę mleka kokosowego, jesteś o jedną noc bez kremu kokosowego. Po prostu włóż puszkę do lodówki na noc i otwórz następnego dnia (nie przechylaj puszki) i zgarnij grubą wierzchnią warstwę kremu kokosowego. Voilà – krem kokosowy!
Jak używać kremu kokosowego
Chociaż krem kokosowy może być używany w podobnie jak mleko kokosowe, jego wyjątkowo gęsta konsystencja pozwala eksperymentować z unikalnymi recepturami. Ponieważ krem kokosowy jest grubszy niż mleko kokosowe, można go używać do tworzenia bezmlecznej bitej śmietany na owocach, ciastach, lodach, koktajlach mlecznych i ciepłych napojach. Możesz nawet przekształcić krem kokosowy w gęsty lukier do ciast.
Ogólnie rzecz biorąc, będziesz chciał używać mleka kokosowego w przepisach, gdy chcesz być kremowy z odrobiną płynu, jednocześnie zachowując krem kokosowy na czas. przerobić coś bardziej solidnego.
Cream of Coconut
Możesz również zobaczyć pudełka z kremem kokosowym, których powinieneś unikać. Wyglądają łudząco podobnie do kremu kokosowego, ale w rzeczywistości mają dodatek cukru, ponieważ są często używane do przygotowywania koktajli i tropikalnych deserów.
Konserwy a karton
Po wędrówce na wyspę kokosową najprawdopodobniej stajesz przed kolejnym wyborem: czy powinieneś wybrać produkty kokosowe w puszkach czy pakowane? Przeczytaj dalej, aby odkryć ważne różnice między nimi.
Mleko kokosowe – w puszkach
Mleko kokosowe i śmietana w puszkach są bardzo łatwe do znalezienia, nawet w popularnych sklepach spożywczych. Jeśli robisz zakupy w lokalnym sklepie ze zdrową żywnością, najprawdopodobniej zobaczysz więcej niż jedną markę z canne d mleko kokosowe i śmietana. W takim przypadku należy zwrócić szczególną uwagę na ich etykiety.
Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, czy marka używa BPA (bisfenol-A) w podszewce puszek. BPA to substancja chemiczna stosowana w tworzywach sztucznych i naczyniach kuchennych, która może przenikać do żywności, powodując szereg przerażających skutków ubocznych, takich jak bezpłodność, guzy piersi i prostaty oraz kilka zaburzeń metabolicznych, w tym zespół policystycznych jajników (PCOS) (3). Na szczęście kilka marek oferuje teraz produkty kokosowe w puszkach niezawierające BPA. Kupując mleko kokosowe w puszce, zawsze upewnij się, że puszka nie zawiera bisfenolu A.
Kolejna rzecz, na którą należy zwrócić uwagę, kupując kokos w puszce to dodatki.Czasami firmy dodają do swoich produktów konserwanty, emulgatory lub stabilizatory, czego należy unikać.
Pamiętaj też, że możesz zobaczyć „lite” mleko kokosowe. Zazwyczaj zawierają one więcej wody i usuń część tłuszczu, aby obniżyć liczbę kalorii. Zazwyczaj nie nadają się one do przepisów, ponieważ ich konsystencja jest zbyt rzadka. Poza tym tłuszcze w mleku kokosowym są dla Ciebie świetne!
Mleko kokosowe – Karton
Kartonowe lub pudełkowe mleko kokosowe może być używane tak jak ich kuzyni w puszkach. Jeśli nie możesz znaleźć orzechów kokosowych w puszce bez BPA, może to być najlepsza opcja. Jednak wiele pudełek zawiera konserwanty, syntetyczne witaminy, dodatek wody i przetworzone cukry – pamiętaj więc o przeczytaniu etykiety Wiele pudełkowanych wersji mleka kokosowego zawiera konserwanty, syntetyczne witaminy, dodatek wody i przetworzone cukry.
Zauważysz również, że większość kartonowego mleka kokosowego nie jest przeznaczona do gotowania.Jak wspomnieliśmy wcześniej, jeśli planujesz po prostu pić królewskie mleko kokosowe (dodawanie go do koktajli, kawy itp.), Kartonowe mleko kokosowe będzie działać dobrze. Ale jeśli planujesz z nim gotować, zdecydowanie wybierz zamiast tego wersję w puszce.