Wystarczy wyciśnięcie świeżego soku z limonki w przepisie, aby nadać mu żywiołowość i jasność, której wcześniej nie było. Oferuje mile widzianą cierpkość, równoważąc smaki i wydobywa naturalny charakter owoców i warzyw. Świeży sok z limonki jest kluczowym składnikiem guacamole, używanym nie tylko jako przyprawa, ale także do zapobiegania brązowieniu awokado. Wyciskanie tego cytrusa na kawałek grillowanej ryby doskonałe wykończenie, a bez niej nie powstałaby żadna szanowana margarita.
Przepisy wymagające soku z limonki nie zawsze wymieniają składnik w ten sam sposób; czasami jest to „sok z jednej limonki”, ale może to być również konkretna miara, np. „1/4 szklanki świeżego soku z limonki”. Skąd więc wiesz, ile limonki potrzebujesz? Istnieje kilka odpowiedników, które upraszczają zakupy i sprawiają, że gotowanie Twojego przepisu jest dziecinnie proste.
Rodzaje
Większość przepisów zawierających limonki wymienia je po prostu jako „limonki” na liście składników. Najbardziej znane nam limonki to limonki perskie, zwane także limonkami Tahiti. Są to owoce owalne o grubej, intensywnie zielonej skórce. To jest rodzaj wapna, który znajdziesz w dziale produktów swojego sklepu spożywczego. Jeśli przygotowujesz danie wzywające Key Limes, powinieneś poszukać mniejszego owocu (mniej więcej wielkości ping-ponga piłka lub piłeczka golfowa), która jest lżejsza niż limonka perska. Kluczowe limonki mają cieńszą skórkę, są bardziej kuliste i zawierają więcej nasion.
Chociaż podobne w smaku, istnieją pewne różnice między tymi dwoma. Kluczowe limonki są nieco bardziej kwaśne niż limonki perskie i mają silny, złożony zapach. Są również bardziej soczyste niż zwykłe limonki, ale ponieważ są znacznie mniejsze, nadal potrzebujesz więcej kluczowych limonek niż perskie limonki, aby osiągnąć taką samą ilość soku.
Miary i odpowiedniki
Być może Twój przepis wymaga funta limonki lub kilka łyżek świeżego soku z limonki wiele limonek potrzebujesz? Bez obaw; istnieje kilka prostych odpowiedników, których możesz przestrzegać, aby przepis okazał się doskonały.
- 1 funt perskiej limonki = 6 do 8 średnich limonek
- 1 funt perskiej limonki = 1/2 do 2/3 szklanki soku
- 1 średnia perska limonka = 1 do 3 łyżek soku
- 1 średnia perska limonka = 1 1/2 łyżeczki skórki
- 1 szklanka świeżego soku z limonki = 1 szklanka butelkowanego soku z limonki
- 1 funt limonki = 12 do 16 limonki
- 1 funt limonki = 1/2 do 2/3 szklanki soku z limonki
- 1 średnia limonka = 2 do 3 łyżeczek soku z limonki
Zastępstwa
Kiedy tylko możesz, spróbuj użyć świeżego soku z limonki, jeśli wymaga tego przepis, ponieważ smak świeżego soku z limonki jest znacznie jaśniejszy i intensywniejszy niż odmiany butelkowanej. Ale jeśli znajdziesz się w potrzebie, możesz w końcu sięgnąć po butelkę soku z limonki. Chociaż wydaje się to zwykłą zamianą, należy zachować ostrożność, zastępując świeży sok z limonki w butelce. Sprawdź etykietę, aby upewnić się, że jest to czysty sok; niektóre odmiany, takie jak popularna etykieta Rose, są słodzone syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy.
Jeśli nie możesz znaleźć limonek lub nie planujesz wcześniej, inne cytrusy owoce, takie jak cytryny, zwykle działają w mgnieniu oka, chociaż efekt końcowy nie będzie dokładnie taki, jak zamierzono.
Kluczowe limonki są dostępne przez cały rok, głównie z Meksyku i Ameryki Środkowej, a latem możesz znaleźć Key limes z Florydy. (Niektórzy mieszkańcy Florida Keys i prawdziwi miłośnicy Key Lime Pie będą używać tylko Key Limes z Keys). Jeśli jednak nie możesz ich nigdzie znaleźć, możesz zastąpić kombinację zwykłego świeżego soku z limonki i świeżego soku z cytryny. proporcje. Ogólnie rzecz biorąc, zastępując sok z limonki i cytryny sokiem z limonki kluczowej, należy dostosować jego ilość tak, aby była 2 do 3 razy mniejsza niż ilość wapna kluczowego wymagana w przepisie. Innymi słowy, jeśli potrzebujesz 3 łyżki soku z limonki, należy użyć od 1 do 2 łyżek mieszanki soku z limonki i cytryny.