River Cafe Oysters

Ostrygi shigoku, glazura cytrynowa
karmelizowana słodka cebula, szynka speck, kawior z jesiotra pacyficznego

Hot Foie Gras

sauteéd foie gras z kaczki moularda, pieczone jabłko z doliny Hudson i karmelizowany naleśnik z kopru włoskiego,
jesienna redukcja cydru, prażone orzeszki pinii

Ośmiornica

Grillowana na grillu portugalska ośmiornica, hummus z karczochami,
winegret z wodą pomidorową, karczoch chrupiący

Dzikie Krewetki

Krewetka z Pacyfiku pieczona czosnkiem, musseline z lokalną kukurydzą,
lekki sos krewetkowy, świeża kukurydza

Muszelka i Boczek Wieprzowy

smażony nurek muszelka morska, wolno wędzony boczek wieprzowy Heritage,
z borówkami Cascade Mountain, kabocha krokiet z ryżem sh arborio

Trio ze skorupiakami

Marthas Vineyard ceviche z muszelki, czerwona pomarańcza, rzodkiewka –
Australijskie Abalone, cytrusowe ponzu, paluszki limonkowe – Alaskan King Crab, dresing Dijon, ogolony chrzan

Gnocchi

ręcznie robione pierogi ricotta, masło szałwiowe,
sunchoke, zielone szparagi, chrupiące guanciale

Zielona sałata

Baby zieleniny Blue Moon Acres, rodzynkowe pomidory
biały winegret balsamiczny, Rogue Creamery Smokey Blue

Caviar Service

Caspian Golden Osetra, Acipenser Gueldenstaedtii, (Niemcy) 180,00 USD za uncję
Jesiotr syberyjski, Acipenser Baerii, (Niemcy) 95 USD za uncję
każdy podawany z tradycyjnymi dodatkami, grzanki, małe naleśniki kukurydziane