Marynata do tofu do pieczenia, grillowania i mieszania frytek

Najlepsza marynata do tofu do pieczenia, grillowania i smażenia! Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak marynować tofu, aby nadać mu głęboki smak? Pozwól, że wyjdę z tego tajemnicy i pokażę Ci krok po kroku, jak za każdym razem uzyskać doskonałe, aromatyczne tofu!

Ty pokochają te łatwe marynaty do tofu, ponieważ są „re …

• szybkie i łatwe w przygotowaniu.
• wegańskie i bezglutenowe.
• w wielu smakach, które pasują do Twojego gustu.
• Idealne do pieczonego tofu, grillowanego tofu, smażonego, a nawet smażonego w głębokim tłuszczu.

Co składa się na wspaniały Marynata do tofu?

Możesz marynować swoje tofu niemal dowolnymi smakami lub przyprawami, które przyjdą Ci do głowy, jednak jest kilka elementów, które składają się na wspaniałą marynatę.

• Kwas – większość marynat o wyśmienitym smaku zawiera ocet lub kwas cytrynowy, taki jak sok cytrynowy, limonkowy lub pomarańczowy.Kwas pomaga rozłożyć białko w tofu i pozwala marynacie wniknąć głębiej, nadając smak środkowi tofu.
• Sól – nadaje smaku i pomaga wzmocnić inne smaki marynaty. Sól też ps rozbija białko sojowe i pozwala smakom zanurzyć się głębiej w tofu.
• Olej – aby nadać tofu bogatszy, pełniejszy smak i zapobiec przywieraniu do patelni lub grilla podczas gotowania. (Wystarczy niewielka ilość, zbyt duża sprawi, że tofu będzie tłuste).
• Cukier – do słodzenia marynaty i nadania jej smaku. Około połowa marynat, których używam, zawiera cukier. Daje tofu przyjemną równowagę między słodyczą a pikantnością.
• Przyprawy – aby nadać marynacie smak, którego szukasz. Możesz użyć świeżych lub suszonych ziół, papryki lub innych przypraw.

Jaki rodzaj tofu powinienem używać z marynatami?

Rodzaj tofu, który chcesz może się różnić w zależności od oczekiwanego rezultatu i metody gotowania, którą wybrałeś.

• Extra Firm Tofu – to doskonały wybór do pieczonego, smażonego lub smażonego w głębokim tłuszczu tofu. Jest wystarczająco mocne, aby trzymać się razem podczas marynowania i gotowania, a jednocześnie wystarczająco porowate, aby wchłonąć wiele smaków.
• Tofu wysokobiałkowe – to doskonały wybór na tofu z grilla lub tofu, którym chcesz być na pewno nie rozpada się ani nie kruszy. Jest to bardzo gęste białko, więc nie wchłania marynaty tak szybko. Będziesz chciał, aby ten typ moczył się dłużej niż bardzo twarde tofu.

Jak wyciskać tofu przed marynowaniem?

1. Spuść płyn z tofu z opakowania i lekko ściśnij tofu, trzymając go nad zlewem.
2. Wciśnij tofu za pomocą prasy do tofu lub po prostu wciśnij je między dwa talerze lub 2 deski do krojenia z czymś ciężkim na wierzchu (chcesz, aby tofu było wystarczająco obciążone, aby powoli wycisnąć płyn, ale nie na tyle, aby tofu pękło lub pęknięcia. Około 1-3 funtów wagi działa dobrze. Twardsze tofu może wytrzymać większy nacisk niż bardziej miękkie.
3. Pozwól tofu docisnąć przez około 15 minut, spuszczając nadmiar płynu które się wyczerpały.
4. Poklep kawałek tofu ręcznikiem papierowym lub bardzo czystym ręcznikiem do naczyń, aby usunąć nadmiar płynu.
5. Potnij tofu na duże kwadraty lub prostokąty o grubości około 1/2 cala.

Jak przygotować zaparzane tofu?

Jeśli chcesz aby Twoje tofu było super aromatyczne przez cały kęs, kilka drobnych sztuczek pomoże:

• Używaj wyjątkowo twardego tofu. Wyjątkowo twarde tofu (w plastikowej tubie wypełnionej płynem) jest gąbczaste i wchłania dużo marynaty.
• Moczyć tofu dłużej, jeśli używasz tofu wysokobiałkowego. (To najlepszy rodzaj do grillowanego tofu). Wysokobiałkowe tofu jest bardzo gęste, więc nie można wycisnąć z niego wystarczającej ilości płynu, aby było gąbczaste, a następnie wchłonąć płyn.
• Zamrozić tofu. Tofu, które zostało zamrożone w stanie stałym, a następnie ponownie rozmrożone jest bardziej gąbczasty i można wycisnąć dużo więcej płynu. Zrobienie tego przed marynowaniem oznacza, że nasiąknie on o tonę więcej marynaty. Nie jest to konieczne i nadaje tofu nieco inną konsystencję, ale niektórzy ludzie naprawdę lubię to w ten sposób.
• Użyj marynaty z kwasem, takim jak ocet lub sok z limonki. Ta kwasowość rozkłada białko i pozwala marynacie wlać się głębiej w tofu.
• Marynować tofu przez co najmniej 24 godziny. Tofu będzie miało ładny smak po marynowaniu przez około 30 minut, ale jeśli chcesz bardzo aromatycznego tofu, pozwól mu przynajmniej usiąść na noc w lodówce. (Pamiętaj, aby podczas marynowania przechowywać tofu w lodówce)!
• Marynuj tofu w zamykanej plastikowej torbie. Dzięki temu cały kawałek tofu można zanurzyć w marynacie. W ten sposób całość wchłania smak, a nie tylko spód. (Wiem, że wiele osób unika plastiku, więc jeśli to robisz, po prostu użyj dowolnego płytkiego naczynia szklanego lub ceramicznego z płaskim dnem).
• Podsmaż tofu. Podczas gotowania tofu posmaruj trochę marynaty, aby wsiąkło w nią więcej smaku.

różnica między marynatami a sosami:

Chcesz użyć cienkiej marynaty, a nie zagęszczonego sosu do namoczenia tofu. Cieńszy sos będzie w stanie wniknąć w pory w tofu i wsiąknąć. Grubszy sos sos nie jest w stanie wchłonąć tak głęboko. Sos zagęszczony skrobią również jest lepki i po ugotowaniu przypala się na tofu.

Aby zamienić marynatę w polewę do tofu:

Jeśli chcesz, aby zagęszczona glazura lub lepki sos polał twoje tofu po ugotowaniu, możesz po prostu zagęścić pozostałą marynatę. Aby to zrobić, po prostu dodaj 1 łyżkę skrobi kukurydzianej do zimnej marynaty, dobrze wymieszaj, a następnie gotuj na średnim ogniu w rondlu przez kilka minut, aż się zagotuje. Gdy marynata osiągnie temperaturę wrzenia, zgęstnieje i utworzy glazurę, którą możesz polać na tofu, aby uzyskać dodatkowy smak. Działa to dobrze ze wszystkimi moimi bardziej płynnymi marynatami, takimi jak teriyaki, słodkie azjatyckie, balsamiczne i tajskie chili.

Jak długo należy marynować tofu?

Czas, przez jaki należy marynować tofu, zależy od rodzaju używanego tofu. Twarde lub bardzo twarde tofu, które zostało dobrze wyciśnięte, wchłonie marynatę szybciej niż super twarde tofu o wysokiej zawartości białka. Chcesz pozwolić swojemu tofu marynować się na co najmniej 15 minut, aby mogło wchłonąć trochę smaku. Będzie bardziej aromatyczny, jeśli pozostawisz go do marynowania przez 24 godziny.

Czy możesz marynować tofu zbyt długo?

Tak, marynata zacznie rozkładać białka w tofu po około 24 godzinach, jeśli użyjesz bardziej miękkich rodzajów tofu. Jednak bardzo jędrne tofu o wysokiej zawartości białka może być marynowane do 3 dni bez zmiękczenia lub kruchości.

Uwaga: pamiętaj, aby przechowywać tofu w lodówce przez cały czas, gdy się marynuje. Tofu może się szybko zepsuć, gdy nie zostanie włożone do lodówki.

OK, niech porozmawiaj o smakach marynaty z tofu:

Jestem weganinem od prawie 20 lat i przez ten czas marynowałem dużo tofu. Jest kilka podstawowych kombinacji smaków, do których wracam wielokrotnie, w zależności od mojego nastroju i tego, z czym je serwuję.

Słodka azjatycka – to moja ulubiona marynata do pieczonego tofu. To słodki i pikantny smak, który pasuje do wszystkiego. Uwielbiam go używać do pieczenia tofu jako suszonego tofu lub przekąsek tofu do sałatek. Ta marynata jest również dobra do grillowanego tofu!

Czego będziesz potrzebować do słodkiej azjatyckiej marynaty:

• Olej sezamowy – dla smaku i bogactwa.
• Sos sojowy – aby nadać mu słony Azjatycki smak.
• Syrop klonowy – aby nadać mu słodycz.
• Cayenne – aby nadać mu odrobinę przyprawy.

* Połóż wszystko składniki do miski i dobrze wymieszaj trzepaczką, aż się połączą, a następnie polej tofu.

Tofu balsamiczne – jeśli chcesz balsamiczny smak winegret, pokochasz tę marynatę! Jest słodki i pikantny z tym pysznym balsamicznym smakiem. To pyszne zapiekanki i używane jako dodatek białka do sałatek lub po prostu jako przekąska.

Co będzie potrzebne do marynaty balsamicznej:

• Ocet balsamiczny – dla kwasowości i smaku
• Olej – dla bogactwa i zapobiegający sklejaniu się podczas gotowania
• Syrop klonowy – dla słodyczy dla zrównoważenia silnego smaku octu.
• Woda – na trochę płynu i aby złagodzić silny aromat octu.
• Sól – dla smaku.

* Połóż wszystko składniki do miski i dobrze wymieszaj trzepaczką, aż się połączą, a następnie polej tofu.

Marynata limonkowa kolendra – jeśli jak kolendra, jest to niesamowicie uzależniająca kombinacja smakowa! Jest pyszna w każdym sposobie gotowania i świetnie pasuje do dań w stylu meksykańskim, takich jak tacos czy burrito! Wskazówka: zachowaj marynatę i używaj jej jako przyprawy do tacos i dań z ryżu.

Czego będziesz potrzebować do marynaty z kolendrą limonkową:

• Cilantro – aby nadać jej świeży smak
• Limonka – dla kwasowości i smaku.
• Olej – dla pewnego bogactwa.
• Czosnek – dla smaku.
• Sól – dla smaku.
• Ostra papryka – jak papryczka jalapeno lub serrano dla pikantności. (opcjonalnie)

* Umieść wszystkie składniki w robocie kuchennym i miksuj, aż wszystko będzie bardzo małe.

Teriyaki Tofu – To jest klasyczne tofu w azjatyckim stylu. Jest pyszne grillowane, pieczone lub chrupiące smażone. Jednak moim ulubionym sposobem na zrobienie tofu teriyaki jest smażenie go z warzywami i polewanie domowym sosem teriyaki!

Czego będziesz potrzebować do marynaty teriyaki:

• Sos sojowy – możesz użyć zwykłego sosu sojowego lub Tamari lub płynnych aminokwasów Bragga, aby uczynić go bezglutenowym.
• Woda – aby osłabić mocny smak sosu sojowego.
• Brązowy cukier – aby nadać mu słodycz. Możesz użyć dowolnego słodzika, który wybierzesz, ale brązowy cukier nadaje mu najbardziej autentyczny smak.
• Ocet – dla kwasowości. Dobrze sprawdza się ocet jabłkowy lub zwykły ocet biały.
• Olej sezamowy – dla smaku i bogactwa.
• Imbir – dla autentycznego smaku teriyaki. Świeżo starty imbir zapewni najlepszy smak.
• Czosnek – dla smaku. Jeden lub dwa ząbki świeżo mielonego dają najlepszy smak.
• Pasta czosnkowo-chili – znana również jako Sambal Oelek lub Sriracha dla opcjonalnej ostrości. (Możesz to znaleźć na każdym rynku azjatyckim i większości głównych sklepów spożywczych).

* Gotuj marynatę w rondelku przez około 3 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Thai Chili Tofu- Ta marynata jest podobna do słodko-pikantnego sosu do dipów, który można dostać w ulubionej azjatyckiej restauracji. To świetna marynata do tofu, którą dodajesz do dań inspirowanych kuchnią azjatycką, zwłaszcza domowych bułeczek letnich.

Czego będziesz potrzebować do tajskiej marynaty chili:

• Ocet ryżowy sezonowany – dla kwaskowatości i słodyczy.
• Czosnkowa pasta chili – aka Sambal Oelek lub Sriracha dla opcjonalnej ostrości. Możesz go znaleźć na każdym rynku azjatyckim i większości głównych sklepów spożywczych.
• Cukier – dla dodatkowej słodyczy.

* Gotuj marynatę w rondelku przez około 3 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Cornell Tofu Marynata „Chicken” – to spin na klasycznym nowojorskim stanie – kurczak Cornell. (To był jedyny rodzaj kurczaka z grilla, jaki jadłem jako dziecko, więc kiedy przeszedłem na weganizm, musiałem po prostu wymyślić sposób na odtworzenie tego smaku, który kochałem tak bardzo jako dziecko). Marynata ta to marynata ze słonego octu, wypełniona aromatami szałwii i oregano, stanowiąca klasyczną przyprawę do drobiu. Przygotowuje pyszne pieczone tofu lub tofu z grilla.

Czego będziesz potrzebować do marynaty Cornell „do kurczaka”:

• Ocet – dla kwasowości i smaku.
• Olej – zapewnia bogactwo smaku i zapobiega jego sklejaniu się podczas gotowania.
• Przyprawa do drobiu – dla serii idealnie zmiksowanych ziół!
• Drożdże odżywcze – dla bogatego smaku umami.
• Woda – aby była płynna.
• Sól – dla smaku.

* Umieść wszystkie składniki w misce i dobrze wymieszaj trzepaczką aż do zmiksowania razem, a potem polej tofu.

Śledź mnie na Instagramie, aby codziennie otrzymywać wegańskie inspiracje i klikalne linki do wszystkich moich przepisów!