Maślane migdałowo-waniliowe kruche ciasteczka wypełnione dżemem malinowym i skropione polewą.
Typowe kruche ciasteczka składają się z jednej części cukru, dwóch części masła i trzech części mąki. Niektóre przepisy zawierają jajka, inne nie. Niektóre przepisy zawierają chemiczne środki spulchniające, inne nie.
Moje ciasto kruche to po prostu czysta mąka cukrowo-maślana z ekstraktami z migdałów i wanilii. Wziąłem ciasto kruche i zrobiłem ciasteczka z odciskami palców. Jednak z tego kruchego ciasta można nadać dowolne kształty! Po schłodzeniu rozwałkuj go i przy użyciu tego ciasta przygotuj swoje ulubione przepisy na kruche ciasto. Praca z nim jest dość łatwa i już wymyślam nowe przepisy na kruche ciasteczka, używając go.
Mam dziś dla Ciebie zdjęcia krok po kroku. Wizualne przewodniki są zawsze pomocne, gdy tworzę coś nowego, więc mam nadzieję, że nie będziesz mieć nic przeciwko wszystkim zdjęciom w tym poście.
Na początek upewnij się, że masz wystarczająco dużo czasu. Ciasto kruche zazwyczaj wymaga bardzo długiego schładzania. Moje ciasto będzie musiało się schłodzić przez co najmniej 2 godziny (im dłużej się schładza, tym bardziej puszyste ciasteczko i więcej czasu smaki muszą się ze sobą połączyć w ciasto). Ciasteczka powinny ostygnąć przez 30 minut po upieczeniu przed glazurowaniem, więc zaplanuj odpowiednio.
Po wymieszaniu ciasto będzie dość miękkie i maślane. Kruche ciasteczka mają być maślane, więc jeśli Twoje ciasto jest wyjątkowo maślane – jesteś na dobrej drodze. Dociśnij ciasto, aby ubić je w misce i szczelnie przykryj plastikową folią, aby ostygło, aż będzie twarde. Co najmniej 4 godziny! Im dłużej, tym lepiej – zaufaj mi.
Gdy ciasto kruche schłodzony i utwardzony, rozgrzej piekarnik do 350F. Aby sprawdzić temperaturę piekarnika, użyj termometru do piekarnika. Mój piekarnik się nagrzewa i zepsułem wiele (WIELE!) Ciastek, ponieważ moja temperatura była niedokładna. Termometr jest bardzo niedrogi i będzie jednym z najważniejszych narzędzi w Twojej kuchni.
Uformuj ciasto na kulki. Mój miał około 1 łyżki ciasta na kulkę. Upewnij się, że są ładne i gładkie. Następnie zrób kciukiem wcięcie w każdej kulce.
Ciasto może lekko pęknąć, gdy włożysz do niego kciuk. Jeśli możesz, po prostu wygładź go rękami. W przeciwnym razie wystarczy kilka pęknięć.
Wypełnij dżemem malinowym. Z pewnością możesz użyć dowolnego dżemu smakowego, który lubisz najbardziej! Malina jest moim ulubionym i pięknie komponuje się z ciastem o smaku migdałowym / waniliowym.
Pieczemy kruche ciasteczka z odciskami palców przez 14-15 minut lub do momentu, gdy będą bardzo lekko rumiane na brzegach . Ciasteczka nadymają się i lekko rozprzestrzeniają. Nie przepalaj ich! Właściwie to ja piekłam tylko przez 13-14 minut. Wolę je trochę miękkie.
Teraz… słodka, kremowa glazura! Prosta glazura ze śmietanki i cukru pudru. Jeśli nie masz kremu, nie martw się. Zamiast tego użyj mleka. Do glazury można dodać odrobinę ekstraktu z migdałów. Zostawiłem to. Skrop polewą każde ciastko. Zobacz, jak błyszczy nad wspaniałymi czerwonymi nadzieniami i maślanymi ciasteczkami.
Drukuj
Opis
Maślany migdał i wanilia Kruche ciasteczka wypełnione konfiturą malinową i polewane polewą.
Składniki
Ciastka
- 1 szklanka (230g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatura pokojowa
- 2/3 szklanki (134g) cukru pudru
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów
- 2 i 1/4 szklanki (281 g) mąki uniwersalnej (łyżka & wyrównana)
- 1/2 szklanki (160g) dżemu malinowego *
Lukier
- 1 szklanka (120 g) cukru pudru
- 1–2 łyżki (15–30 ml) śmietanki lub mleka
- opcjonalnie: 1 łyżeczka czystej wanilii lub ekstraktu z migdałów
Instructions
- To ciasto wymaga co najmniej 4 godzin na schłodzenie, a ciasteczka muszą ostygnąć przed glazurą. Nie zapomnij planować z wyprzedzeniem!
- Przygotuj ciasteczka: za pomocą ręcznego lub stojącego miksera z końcówką łopatkową ubij masło na dużą prędkość, aż będzie kremowe, około 1 minuty.Przełącz mikser na średnią prędkość i dodaj ekstrakty cukru, wanilii i migdałów. W razie potrzeby zeskrobaj boki i spód miski. Wyłącz mikser i wlej mąkę do mokrych składników. Obracaj mikser na niskim poziomie i powoli ubijaj, aż powstanie bardzo miękkie ciasto. Dociśnij ciasto, aby je zagęścić i szczelnie przykryj folią, aby ostygło, aż będzie twarde, przynajmniej przez 4 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (177 ° C). Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia lub silikonowymi matami do pieczenia (preferowane maty silikonowe w celu ograniczenia rozprowadzania). Uformuj ciasto na kulki. Mój miał około 1 łyżki ciasta na kulkę. Upewnij się, że są ładne i gładkie. Jeśli okaże się, że kulki ciasta są lepkie i / lub trochę zmiękły po zawinięciu – włóż kulki z powrotem do lodówki, aby się ugięły. Absolutnie NIE chcesz miękkiego ciasta. * Zrób kciukiem wgłębienie w każdej kulce. Ciasto może lekko pęknąć, gdy wciśniesz do niego kciuk. Jeśli możesz, po prostu wygładź go palcami. W przeciwnym razie wystarczy kilka pęknięć. Wypełnij każdą niewielką 1/2 łyżeczki dżemu. (Albo ile może pomieścić.)
- Piecz kruche ciasteczka z odciskami palców przez 14-15 minut lub do momentu, gdy będą bardzo lekko rumiane na brzegach. Ciasteczka nadymają się i lekko rozprzestrzeniają. Nie przepalaj. Właściwie to ja piekłam tylko przez 13-14 minut. Wolę je trochę miękkie. Pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze do pieczenia przez 5 minut, a następnie przełóż je na ruszt. Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 30 minut przed glazurowaniem.
- Przygotuj glazurę: Wymieszaj składniki glazury, aż będą gładkie. Dodaj więcej płynu, aby rozrzedzić lub dodaj więcej cukru pudru, aby zagęścić do pożądanej konsystencji. Skropić schłodzone ciasteczka. Glazura stwardnieje w ciągu kilku godzin.
Notatki
- Wyprzedź & Instrukcje dotyczące zamrażania: Ciasteczka należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez 3 dni lub w lodówce przez 6 dni. Ciasto kruche można zamrozić do 2 miesięcy; pieczone ciasteczka (bez polewy) można zamrażać do 2-3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce.
- Dżem: daj się ponieść smakom dżemu! Każdy smak, który kochasz, działa.
- Ciasto na zimno: upewnij się, że ciasto na ciasteczka jest zawsze zimne i jędrne. Jeśli nie jest twarde i zimne, włóż z powrotem do lodówki, aby ostygło. Pracując partiami, nieużywane ciasto przechowuj schłodzone w lodówce. Możesz wałkować, drukować i napełniać partię nr 2 i wkładać do lodówki podczas pieczenia partii nr 1.
- Kształty ciastek: To ciasto kruche można wykorzystać do pokrojenia w ulubione kształty ciasteczek kruche.
- Zapoznaj się z 5 moimi najważniejszymi wskazówkami na temat pieczenia ciastek ORAZ to 10 moich niezbędnych narzędzi do pieczenia ciastek.
- Na podstawie Better Homes & Ogrody.
Słowa kluczowe: ciasteczka malinowo-migdałowe, ciasteczka z odciskami palców
Niektóre z powyższych linków są linkami partnerskimi, które zapewniają mi niewielką prowizję za moje polecenie bez dodatkowych kosztów! Dziękujemy za wspieranie Sally’s Baking Addiction.