Oto przepis na stek wołowy, który będziesz chciał raz po raz przyrządzać na grillu George Foreman lub innym inna prasa do panini lub elektryczny grill wewnętrzny. Składniki są proste, a przygotowanie szybkie. Ten grillowany stek jest aromatyczny, soczysty i delikatny. Nie uwierzysz, że nie pochodzi z ekskluzywnej restauracji ze stekami.
Najpopularniejszym kawałkiem steku w tym przepisie jest ribeye. Jeśli chcesz zaoszczędzić kilka dolarów, możesz zastąpić ribeye polędwicą. Najlepiej grillować stek o wielkości około 3/4? do 1 ”grubości, aby zapewnić prawidłowe gotowanie.
Dlaczego Ribeye to dobry wybór
Kawałek steku typu ribeye jest ceniony jako jeden z najlepszych steków na rynku. Jest wycinany z pieczeni żeberkowej, która znajduje się na szczycie żeberka między szynką a schabem zwierzęcia. Stek ribeye to porcja mięsa, która jest wycinana z kości żebrowej, w wyniku czego powstaje stek bez kości.
W całym steku ribeye jest duża ilość marmuru tłuszczu, dzięki czemu jest bogaty w smak, wilgotny i dość delikatny. Można to przypisać temu, że ten mięsień nie wykonuje tak dużo ćwiczeń, jak inne mięśnie. Nie działa tak ciężko, więc zachowuje warstwę tłuszczu, która chroni i zmiękcza mięśnie.
Steki Ribeye są idealne do grilla Foreman. Tłuszcz topi się, gdy steki grillują, nawilżając i zmiękczając mięso. Nadmiar tłuszczu kapie na tacę, tworząc zdrowszą wersję grillowanego steku. Grill Foreman zapobiega również wybuchom płomienia, które mogą wystąpić na grillu węglowym lub gazowym, zapewniając równomierne ugotowanie mięsa.
Ribeye najlepiej podawać jako średnio wysmażone, ponieważ mięso będzie miękkie, a nie do żucia . Jednak taki pożądany kawałek wołowiny naprawdę wytrzymuje grillowanie do średniego stopnia bez utraty smaku i dużej części tekstury. Aby osiągnąć wspaniałe rezultaty, wymagana jest minimalna ilość przypraw.
Kompletny grillowany posiłek Ribeye
Przejdźmy teraz do przepisu, a także poznajmy potrawy i napoje, które dobrze komponują się z grillowanym stekiem z czosnkiem masło.
Osobiście lubię zielone warzywa i skrobię w moim steku, tak jak w klasycznym steakhouse. Przychodzą na myśl proste grillowane broccolini i łatwe klasyczne puree ziemniaczane. Cały posiłek byłby wyśmienity z kieliszkiem cabernet sauvignon lub nawet zimnym ciemnym piwem, gdybyś miał ochotę.
Obierz ziemniaki i zacznij gotować, gdy stek osiągnie temperaturę pokojową. Następnie ugotuj broccolini i trzymaj je w niskim piekarniku, podczas gdy stek się grilluje. Zetrzyj ziemniaki, gdy steki się grillują i odpoczywają.
Łatwy grillowany stek wołowy z masłem czosnkowym
Składniki:
- Dwa po 8 uncji, 3 / 4 do 1 cala grubości steków ribeye bez kości *
- 1 sztyft masło (8 łyżek)
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka świeżej posiekanej natki pietruszki
- Oliwa z oliwek extra virgin (EVOO) do grillowania
- 1/2 do 1 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
* Możesz zastąpić stek z polędwicy lub fileta z mignona.
Całkowity czas: 11 min + 35 minut odpoczynku przed i po gotowaniu – Czas przygotowania: 5 min – Czas gotowania: 6 min – Porcja: 2 osoby
Autor: Jason
Wskazówki:
1. Wyjmij steki z lodówki na 30 minut przed grillowaniem. Umieść je na dużym talerzu i pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową.
2. Rozgrzej grill George Foreman do wysokiego poziomu przez 5 minut przy zamkniętej górnej części. Upewnij się, że tacka ociekowa jest na miejscu, ponieważ uwolni się duża ilość tłuszczu.
3. Posmaruj steki z obu stron EVOO i dopraw solą i pieprzem. Umieść steki na grillu i zamknij górę. Gotuj przez 3 minuty i obróć steki o 45 stopni, aby uzyskać wyklute ślady grillowania. Po 5 minutach sprawdź temperaturę wewnętrzną za pomocą cyfrowego termometru do mięsa. Szukasz 125 ° F dla średnio rzadkich i do 155 ° F dla średnio-dobrze. Kontynuuj grillowanie, aż uzyskasz żądany stopień wypieczenia. Steki będą się nadal gotować podczas odpoczynku, więc zdejmij je tuż przed osiągnięciem żądanej temperatury. (Przygotuj sos maślany podczas grillowania steków – zobacz następny krok).
4. W małym rondelku rozpuść masło z czosnkiem na średnim ogniu, aż czosnek zacznie pachnieć. Uważaj, aby nie przypalić masła. Zajmie to około 5 minut. Odstaw ciepłe masło i dodaj pietruszkę.
5. Przełóż steki na czysty talerz i polej je ciepłym roztopionym masłem czosnkowym. Przed podaniem pozwól im odpocząć od 3 do 5 minut.
6. Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak te wyszczególnione poniżej.
Grillowane Broccolini
Składniki:
- 1 pęczek oczyszczonych broccolini, przycięte twarde końce łodyg
- 1-1 / 2 TBS oliwa extra virgin (EVOO)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- szczypta płatków pieprzu cayenne
Całkowity czas: 10 min – Czas przygotowania: 5 min – Czas gotowania: 5 min – Porcja: 2 osoby
Wskazówki:
1. W dużej misce wymieszaj EVOO, sól, czosnek w proszku i płatki pieprzu. Dodaj oczyszczone i przycięte broccolini i wrzuć do płaszcza.
2. Rozgrzej grill kontaktowy Foreman do wysokiego poziomu przy zamkniętej górnej części przez około 5 minut. Umieść broccolini w jednej warstwie na grillu i zamknij górę. Grilluj przez około 4 do 5 minut. Kontynuuj grillowanie, aż broccolini będą lekko miękkie i będą miały ślady grillowania lub zwęglenia.
Klasyczne puree ziemniaczane
Składniki:
- 1-1 / 2 funta Ziemniaki Yukon Gold
- 1 TBS gruboziarnista sól morska lub sól koszerna
- 3 TBS niesolone masło w temperaturze pokojowej
- 3/4 szklanki ciepłego pełnego mleka
- 1/4 szklanki zwykłego greckiego jogurtu
- Sól i świeżo popękany czarny pieprz do smaku
Czas całkowity: 40 min – Czas przygotowania: 15 min – Czas gotowania : 25 min – Porcje: od 2 do 4 osób
Wskazówki:
1. Ziemniaki obrać i pokroić w ćwiartki. Umieść je w dużym garnku i całkowicie zalej zimną wodą + 1 ”więcej. Dodaj 1 łyżkę soli. Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu. Zredukuj do ciasta na wolnym ogniu i gotuj do miękkości widelca, około 25 minut. Sprawdź widelcem po 15 minutach.
2. Odcedź ziemniaki do durszlaka, a następnie włóż je z powrotem do garnka. Włącz ogrzewanie na niskim poziomie. Dodaj masło, ciepłe mleko i jogurt. Zetrzyj tłuczkiem do ziemniaków, aż wszystko zostanie połączone. Ziemniaki dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj na gorąco.
Więcej opcji przystawek
Oto kilka prawdziwie kultowych połączeń ze stekami ribeye:
- Sałatka Cezar
- Ostrygi Rockefeller
- Pieczony ziemniak ze śmietaną
- Grillowane ogony homara
- Szpinak w śmietanie
- Grillowana kukurydza w kolbie
- Kremowa polenta z serem pleśniowym
- Grillowane grzyby