Prosty przepis na „makaron i wołowinę”. Przygotowuje się w mniej niż 30 minut. Ten przepis jest idealny na pracowite wieczory w tygodniu.
Lata temu powiedziałem Gregowi, że planowałem żeby zrobić gulasz na obiad. Myślał, że robię gulasz wołowy doprawiony papryką. Możesz więc sobie wyobrazić jego zdziwienie, gdy postawiłem na stole bardzo amerykańską zapiekankę.
Rozmowa, która potem nastąpiła, wyglądała mniej więcej tak this:
„Co to jest?”
„To gulasz”.
„Nie… nie, nie jest. To jak domowa wersja, nie wiem, Hamburger Helper * ”.
Byłem zdezorientowany. Był zdezorientowany. Oboje myśleliśmy, że mamy rację, a druga osoba się myliła.
* Nigdy, przenigdy nie przeżył, porównując moją kuchnię do Hamburger Helper, powiem ci.
Widzisz, Greg założył, że będę robił klasyczny gulasz węgierski i nigdy nie słyszałem zapiekanki z makaronu i wołowiny, którą zrobiłem, nazywanej gulaszem. I nigdy nie słyszałem o węgierskim gulaszu.
Po podzieleniu się tą historią i przepisem kilka lat temu na Serious Eats, dowiedziałem się kilku rzeczy:
- Niektórych ludzi naprawdę denerwuje, gdy to danie z makaronem nazywa się „gulasz ”. (Ale ludzie w internecie denerwują się wszystkim, więc to nie jest niespodzianka.)
- To danie ma kilka innych nazw. Johnny Marzetti, American Chop Suey, Pasta and Beef oraz, mój ulubiony „Ms. Specjalna Mac ”. Jestem pewien, że ta ostatnia to przydomek rodzinny dla tego dania.
Nieważne, jak to nazwiesz, ten przepis na makaron i wołowinę to czysty komfort.
- Ugotuj makaron. Makaron łokciowy jest tradycyjny do tego dania. Jeśli zastąpisz go innym rodzajem makaronu, może być konieczne dostosowanie ilości używanego sosu.
- Ugotuj mieloną wołowinę. Podczas gdy makaron się gotuje, gotujemy mieloną wołowinę z posiekaną cebulą i odrobiną mielonego czosnku.
- Dodaj sos pomidorowy. Do tego przepisu używam konkretnej marki sosu pomidorowego: Hunt’s. To wcale nie jest wyszukane. Powód, dla którego go używam? Konsystencja. Nie jest za gruba. W rzeczywistości jest po cienkiej stronie. Czy użyłbym tego sosu do tradycyjnego dania z makaronu? Nigdy. Zawsze. Ale na gulasz jest doskonały. (Jeśli chcesz zrobić domowy sos, użyj mojego przepisu na łatwy sos do makaronu i dodaj 1/4 do 1/2 szklanki wody, aby rozcieńczyć, zanim dodasz ją do makaronu.)
- Wymieszaj wszystko razem. Wymieszaj makaron z mieloną wołowiną i sosem. (Jeśli chcesz, dodaj dużą garść rozdrobnionego sera Cheddar.)
Czy mogę użyć Velveeta w amerykańskim gulaszu?
Jasne, nie rozumiem, dlaczego nie . Nie używam Velveeta w tym przepisie, ale nie ma powodu, żeby to nie zadziałało. Dodaj 4 uncje rozdrobnionej Velvetty do gotowego przepisu i mieszaj, aż się rozpuści.
Czy gulasz zawiera oliwki?
Niektóre przepisy mogą. Ten nie. Ale jeśli kochasz oliwki i chcesz ich użyć, zrób to.
Czy gulasz to to samo co Cheesy Mac i Beef?
Prawdopodobnie. To danie ma pozornie tysiąc nazw. W tym przepisie ser jest opcjonalny. Jeśli chcesz łatwego, serowego makaronu i wołowiny, dodaj około 4 uncji posiekanego sera Cheddar lub, aby odpowiedzieć na powyższe pytanie, Velvetta.
Czy ten gulasz to to samo co „Slumgullion”?
Muszę być szczery, kiedy ktoś mnie o to pierwszy zapytał, pomyślałem, że albo 1. żartują, 2. przeklinają ja 3. błąd w pisowni (prawdopodobnie błędna pisownia przekleństwa) Myliłem się. Tak! American Goulash i slumgullion to to samo. Ale „to samo” jest niejasne, ponieważ przepisy różnią się tak bardzo w zależności od kucharza.
Drukuj
Amerykański gulasz
Prosty 30-minutowy przepis na „makaron i wołowinę”.
Składniki
- Sól
- 1 funtowy makaron z łokciem
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 1 funt chudej mielonej wołowiny
- 1 ząbek czosnku, posiekany lub przeciśnięty przez praskę do czosnku
- 1 (28 uncji) puszki Polowanie na sos pomidorowy
- Świeżo mielony czarny pieprz, opcjonalnie
- 4-6 uncji sera cheddar startego (około 1 1/2 filiżanki) opcjonalnie
Instrukcje
-
Napełnij duży garnek do trzech czwartych wodą. Przykryj i zagotuj na dużym ogniu. Umieść durszlak w zlewie, aby opróżnić makaron. Kiedy woda się zagotuje, dodaj sól, dwie łyżeczki i makaron, mieszaj drewnianą łyżką przez około 30 sekund, a następnie od czasu do czasu mieszaj podczas gotowania makaronu.
-
Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej olej na dużym ogniu, aż będzie gorący i lśniący, ale nie dymi. Dodaj cebulę. Gotuj, często mieszając drewnianą łyżką, aż cebula będzie miękka, około 3 minuty. Dodaj czosnek. Gotuj, często mieszając, aż będą miękkie i aromatyczne.
-
Dodaj mieloną wołowinę i gotuj, rozbijając grudki drewnianą łyżką lub żaroodporną szpatułką, aż będą dokładnie ugotowane i zrumienione, około cztery minuty. W razie potrzeby usuń i wyrzuć nadmiar tłuszczu.
-
Wymieszaj sos pomidorowy z wołowiną. Zmniejsz ogień do niskiego. Smak. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. (Jest to dobry moment na sprawdzenie makaronu, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś.)
-
Po około 10 minutach gotowania sprawdź, czy makaron jest gotowy. Odcedź makaron z durszlaka i włóż go z powrotem do garnka.
-
Dodaj sos mięsny do makaronu i wymieszaj drewnianą łyżką do połączenia. Jeśli używasz sera, dodawaj go po jednej garści naraz, mieszając między każdym dodawaniem, aż ser się rozpuści.
-
Podawaj z dodatkowym sosem, opcjonalnie.
Recipe Notes
Love Sauce?
Jeśli uwielbiasz makaron z dużą ilością sosu, wybierz do małej (8 uncji) puszki sosu pomidorowego. Podgrzej go delikatnie, w filiżance nadającej się do kuchenki mikrofalowej lub na płycie kuchennej w małej patelni i podawaj razem z makaronem.