Moja ulubiona rzecz o lecie to świeże letnie produkty, które można kupić na targu. To sprawia, że jest to doskonała pora na świeże sałatki i potrawy warzywne. Mając tak wiele warzyw do wyboru, wyszedłem z koszem domowej papryki. I powiem ci coś, nic nie przebije domowej papryki w szczycie sezonu (który zaczyna się teraz)! Więc dzisiaj pozwólmy sobie na kilka łatwych wegańskich nadziewanych papryki. TAK.
Te papryki są nadziewane z ryżem i warzywami, dzięki czemu są super pyszne i niesamowicie zdrowe. Tak więc, jeśli szukasz łatwej i pysznej opcji obiadowej na tydzień, to może być idealny przepis dla Ciebie. Poza tym resztki dobrze się odgrzewają, więc możesz je zapakować na lunch następnego dnia! Win-win!
Ten przepis powstał w wyniku prób i błędów – i naprawdę dobry, muszę powiedzieć! Wiedziałem, że chcę zachować te wegańskie lub wegetariańskie i pominąć jakiekolwiek mięso lub ser, ale nie byłem pewien, jakiej przyprawy zamierzam użyć. Cóż, teraz jestem pewien, jestem bardzo pewien! Uwielbiam, jak to się skończyło !!
Smak jest naprawdę intensywny! Papryczki są delikatne z zewnątrz, a nadzienie jest po prostu pyszne … cebula mięknie podczas smażenia i stanowi podstawę dla warzyw, grzyby dodają im ziemistego smaku, a marchewka nadaje trochę słodyczy. Wszystko jest dobrze wyważone. Osobiście uważam, że prostota jest magią tego przepisu.
Uwielbiam podawać te nadziewane papryki ze świeżą kolendrą lub pietruszką na wierzchu, a czasem z lekką sałatką na boku. Dodatkowo, jeśli jesteś miłośnikiem mięsa, możesz „cofnąć weganizm” z tego przepisu i dodać trochę kurczaka, indyka lub chorizo. Baw się i baw się dobrze!
Drukuj
Opis
Świeża, własnoręcznie wyhodowana papryka pieczona z różnymi warzywami i brązowym ryżem to właśnie te łatwe wegańskie nadziewane papryki wszystko o!! Gotowe w niecałą godzinę, podawaj to na kolejną fantazyjną kolację lub zrób łatwą kolację w ciągu tygodnia!
Składniki
- ¾ szklanki pełnoziarnistego brązowego ryżu, niegotowane
- 6 średnich papryczek w dowolnym kolorze (czerwona, żółta lub zielona)
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 małe cebule pokrojone w kostkę
- 1 szklanka pieczarek crimini pokrojonych w plasterki
- 2 małe marchewki pokrojone w plasterki
- 1 mała cukinia pokrojona w kostkę
- ¾ szklanki świeżej pietruszki, zebranych i drobno posiekanych liści
- ¾ szklanki przecieru pomidorowego
- sól do smaku
- świeżo zmielony czarny pieprz do posmakuj
- szczyptę chili
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 425 ° F.
- W małym garnku zagotuj osoloną wodę na średnim ogniu i ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź na durszlaku i odstaw na bok.
- Odetnij czubki papryki („pokrywki”) i odłóż na bok. Wyjmij do środka i wyrzuć nasiona. Ostrożnie umyj paprykę i odstaw na bok.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i smaż przez 2-3 minuty do miękkości. Dodaj grzyby i smaż przez kolejne 5-8 minut. Dodaj marchewkę i cukinię, smaż, od czasu do czasu mieszając przez 5 minut. Zdjąć z ognia. Dodaj ugotowany ryż, & frac13; szklanki pietruszki, przecier pomidorowy i mieszaj, aż dobrze się połączą. Dopraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą chilli.
- Podziel miksturę między papryki i ułóż „pokrywki” na wierzchu.
- Umieść faszerowaną paprykę w wysmarowanym tłuszczu do pieczenia blaszkę. Piec przez 20-25 minut, aż lekko zarumienią się na brzegach.
- Posyp pozostałą pietruszką na wierzchu i podawaj.