Każdy uwielbia garnek czerwonej fasoli powoli gotowanej na wolnym ogniu, ale czasami współczesne życie po prostu nie daje wystarczająco dużo czasu, aby zrobić to tradycyjnie sposób – czyli wtedy, gdy szybkowar może uratować dzień. Ze względu na intensywne ciepło i ciśnienie czerwona fasola będzie wydawać się tak delikatna i aromatyczna, jak gdybyś spędził cały dzień na gotowaniu – i pozwoli Ci skrócić czas gotowania do zaledwie 30 minut!
Idealne do suchej fasoli.
Szybkowary istnieją od dziesięcioleci, ale dzięki nowoczesnej technologii są one szybsze i bezpieczniejsze niż kiedykolwiek wcześniej. Dzięki dzisiejszym kuchenkom możesz w wielu przypadkach przygotować pożywny posiłek od podstaw w mniej niż pół godziny. Sucha fasola szczególnie dobrze nadaje się do szybkowaru. Gotowanie fasoli w szybkowarze wymaga zwykle niskiego i powolnego gotowania przez kilka godzin, co skraca czas w kuchni – w tym aktywne przygotowanie i gotowanie pasywne – do mniej niż 30 minut. Szybkowary wykorzystują wodę lub inny płyn do gotowania do szybkiego gotowania potraw w zamkniętym naczyniu. Ciśnienie jest początkowo wytwarzane przez gotowanie cieczy w zamkniętym szybkowarze. Uwięziona para zwiększa następnie wewnętrzne ciśnienie i temperaturę. Potrawy gotują się szybko, oszczędzając czas i energię.
Nie jest to model Twojej matki – nowoczesne szybkowary są dużo bezpieczniejsze i łatwiejsze w użyciu.
Wiele rodzin ma przerażające historie związane z szybkowarami wczesnymi , które były wyposażone tylko w główny zawór bezpieczeństwa i groziły eksplozją żywności blokującej zawór spustowy. Powszechne były historie o kąpieli w gorącym soku z niedzielnej pieczeni na suficie w kuchni. Na szczęście współczesne szybkowary – czy to płyta kuchenna, czy elektryczne – zwykle mają dwa lub trzy nadmiarowe zawory bezpieczeństwa i dodatkowe funkcje bezpieczeństwa, takie jak blokowana pokrywa, która zapobiega otwarciu szybkowaru przez użytkownika, gdy ciśnienie wewnętrzne przekracza ciśnienie atmosferyczne. Zapobiega to wypadkom spowodowanym nagłym uwolnieniem się gorącej cieczy, pary i żywności. Jeśli mechanizmy bezpieczeństwa nie są prawidłowo zainstalowane, nowoczesne kuchenki nie będą zwiększać ciśnienia zawartości. Jest jednak kilka zasad, których należy zawsze przestrzegać, niezależnie od tego, czy pracujesz z szybkowarem z płytą kuchenną, czy z elektrycznym urządzeniem nablatowym.
Wskazówki dotyczące gotowania fasoli w szybkowarze:
1. Szybkowary należy obsługiwać tylko po przeczytaniu instrukcji obsługi, aby zapewnić ich prawidłowe użytkowanie.
2. Szybkowar nigdy nie powinien być wypełniony bardziej niż w 2/3 stałym pokarmem lub do połowy wypełniony płynami i potrawami, takimi jak fasola, która pieni się i pieni. Dodaj wystarczającą ilość wody lub płynu aromatyzującego, aby pokryć fasolę do 2 cali, ale nie przekraczaj zasady wypełnienia połowy.
3. Fasolę należy namoczyć co najmniej 4 godziny przed gotowaniem. Przed gotowaniem ciśnieniowym opłucz namoczoną fasolę. Jeśli zapomnisz wcześniej namoczyć fasolę, użyj metody szybkiego namaczania: umyj i posortowaną fasolę zalej wodą w rondelku i zagotuj. Gotować 3 minuty. Wyłącz ogrzewanie i odstaw na 1 godzinę przed kontynuowaniem przepisu.
4. Nie pomijaj oleju! Olej zapobiega pienieniu się ziaren i zatykaniu wylotu pary szybkowaru.
5. Skosztuj i dostosuj przyprawy, dodając sól, marynowane przyprawy i kwaśne składniki, takie jak produkty na bazie pomidorów, cytrusy lub ocet, po ugotowaniu fasoli.
6. Podczas pracy z kuchenką kuchenną, szybkowar może wylewać się wodą (użyj ciężkich rękawic kuchennych, aby podnieść szybkowar do zlewu), aby pomóc obniżyć temperaturę i zmniejszyć ciśnienie w szybkowarze. Powoli nalewaj zimną wodę z kranu przez krawędź pokrywy szybkowaru, uważając, aby nie dopuścić do odpowietrzenia pary lub innych zaworów lub wylotów. (Nigdy nie zanurzaj szybkowaru pod wodą.) Ta metoda chłodzenia jest najlepsza do potraw o krótkim czasie gotowania, takich jak fasola. Szybkowar potrzebuje około 20 sekund, aby ostygnąć na tyle, aby obniżyć ciśnienie i bezpiecznie otworzyć. Ta metoda nie jest odpowiednia dla szybkowarów elektrycznych, których nigdy nie należy umieszczać w wodzie.