klasyczny pecan divinity

Udostępnij ten post:

Wiem, że mój wczorajszy post zawierał wiele negatywnych opinii dotyczących mojego związku z Memaw i szczerze mówiąc, złe wspomnienia znacznie przewyższają dobre. Ale to powiedziawszy, były oczywiście dobre czasy. I jedną z rzeczy, która wydawała mi się najbardziej wyróżniać, było tworzenie boskości. Memaw znała się na kuchni i miała niesamowitą kolekcję przepisów, które były podstawą mojego dzieciństwa.

Boskość był cukierek, który robiliśmy przez cały czas, kiedy odwiedzałem. Divinity to puszysty cukierek, który jest bardzo popularny na Południu. Mieszanki są dość nieskończone, ale podoba mi się zwykły puszysty biały cukierek z odrobiną posiekanych orzechów pekan. Wiem, że typowym południowym sposobem jest kładzenie połówki orzecha na wierzchu, ale z jakiegoś powodu, Przypomniałem sobie, że zawsze używaliśmy posiekanych orzechów pekan. Orzechy są przyjemną, chrupiącą, ziemistą parą z podobną do chmury słodyczą cukierków.

Ten cukierek może być trochę trudne do wykonania, ponieważ w dużym stopniu zależy od pogody. Wilgotne, mokre dni to nie czas na tworzenie boskości. Poczekaj na stosunkowo chłodny dzień o niskiej wilgotności, a wtedy cukierki powinny stwardnieć bez problemu. A potem możesz z radością go spakować i przekazać ludziom, którzy tak dobrze opiekowali się twoją twarzą szczeniaka w ciągu ostatniego miesiąca. Na przykład.

Będziesz także potrzebować termometr do cukierków. Wiem, że kuszące jest spróbowanie swoich sił bez niego, ale odpowiednia temperatura jest naprawdę niezbędna do przygotowania cukierka.

Klasyczna Boskość Pecan

Zaadaptowane przez Paula Deen

Składniki

• 4 szklanki cukru
• 1 szklanka jasnej kukurydzy syrop
• 2/3 szklanki zimnej wody
• 3 białka jajek
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1-1 / 2 szklanki posiekanych orzechów pekan

Wskazówki

1. W rondlu z cukierkowym termometrem ustawionym na medium podgrzać, połączyć cukier, syrop kukurydziany i wodę. Często mieszaj, aż cukier w większości się rozpuści.
2. Gotuj bez mieszania mieszaninę syropu, aż osiągnie 260 ° na termometrze lub na twardym etapie kulki.
3. Podczas gotowania syropu ubij białka jaj, aż utworzą się sztywne szczyty.
4. Gdy syrop osiągnie 250 °, wlej powolny stały strumień syropu do ubitych białek, podczas gdy mikser pracuje stale z dużą prędkością.
5. Dodaj wanilię i ubijaj dalej, aż mieszanina zachowa swój kształt, około 15 minut (choć zależy to również od pogody). Szukasz konsystencji ciasta na ciasteczka.
6. Wmieszaj orzechy pekan.
7. Za pomocą dwóch łyżek upuść boskość na woskowany papier. Pracuj szybko, ponieważ cukierki mogą szybko stwardnieć przy niskiej wilgotności.
8. Pozostaw do ostygnięcia i stwardnienia na 30-90 minut. Przechowuj boskość w hermetycznym pojemniku.