Och, libańskie jedzenie, jak ja cię kocham!
A ogromna część tej miłości pochodzi z kibbeh. Absolutnie Uwielbiam kibbeh!
Tak naprawdę, jeśli masz dobrą pamięć, będziesz pamiętać, że mam już przepis na kibbeh na blogu. Udostępniłem mój przepis na pieczone Kibbeh, który opisałem jako „Libański Meatloaf”, i robię to dość często!
Tym razem udostępnianie wersji krokietowej, ponieważ 1) za które można umrzeć i 2) trwa sezon piłkarski i jedzenie smażonych rzeczy jest nie tylko dopuszczalne, ale wręcz zalecane!
PLUS, smażone kibbeh wyglądają jak małe piłeczki !!! Czy nie są urocze?
Kibbeh, kubbeh lub kokeba oznaczają po arabsku „kształt piłki”. W języku portugalskim nazywamy to Quibe lub Kibe. A na Dominikanie, gdzie to klasyczne libańskie danie jest również bardzo popularne, nazywają je Quipe lub Kipe.
Jak widać, wiele krajów przyjęło smakowitość kibbeh. Żadnych niespodzianek, ponieważ te pikantne smakołyki są tak pyszne!
Kibbeh składa się z ciasta zrobionego z mięsa, bulguru (pękniętej pszenicy), cebuli i liści mięty, uformowanych w krokiety w kształcie piłki nożnej, wypełnione mięsem, cebulą, orzeszkami pinii i przyprawami z Bliskiego Wschodu. Następnie są smażone na głębokim tłuszczu do perfekcji, dzięki czemu są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku!
Lubię podawać kibbeh, gdy są jeszcze gorące, z jogurtem (lub śmietana) i ćwiartki limonki. Można je również podawać w temperaturze pokojowej i świetnie komponują się z chlebem pita, hummusem, babaganoush i / lub tabbouleh!
Zrobiłem dwie partie tego przepisu w zaledwie tydzień. Łącznie 48 kibbeh i wszystkie zniknęły BARDZO szybko!
Widzisz, wyszły perfekcyjnie za pierwszym razem, ale ja i Tim nie mogliśmy się doczekać zdjęć. kiedy zdaliśmy sobie sprawę, całe kibbeh zniknęło. Dzięki Bogu było więcej mięsa i bulguru, więc mogłem zrobić nową partię.
Proszę, spróbuj nie oceniać. Moja miłość do kibbeh jest tak wielka, że wszystkie postanowienia noworoczne związane ze zdrowym jedzeniem idą na marne. To nie moja wina. Wszystko jest w kibbeh. Cholera, kibbeh! Dlaczego musisz być taki smaczny?
To znaczy… nie są takie złe, jeśli chodzi o zdrowie, prawda? Podobno kuchnia libańska uchodzi za zdrową. Więc zapomnijmy o fakcie, że są one smażone w głębokim tłuszczu i nazwijmy je zdrowymi. K? Dobrze! Cieszę się, że jesteśmy na tej samej stronie!
Kilka uwag na temat tego przepisu:
1) Kibbeh zwykle składa się z jagnięciny lub wołowiny, ale można tu całkowicie użyć kurczaka, indyka lub ryb. W okresie dorastania zjadłem sporą część kibbeh z kurczaka, ponieważ moja mama nie je czerwonego mięsa. Wolę jednak wołowinę! Beef Kibbeh jest najlepszy! ❤️
2) Zauważysz, że w moim przepisie używam robota kuchennego. Jeśli jednak go nie posiadasz, możesz absolutnie zrobić wszystko ręcznie. Po prostu radzę zetrzeć cebulę, której użyjesz do „ciasta”, aby upewnić się, że ciasto mięsne jest gładkie i jednolite.
3) Również ten przepis działa najlepiej z drobną lub bardzo drobną pszenicą bulgur. Można ją znaleźć w większości supermarketów, w dziale zbożowym!
4) Jeśli orzeszki piniowe są zbyt duże, zastąp dla orzechów włoskich! Twój kibbeh będzie smakował niesamowicie mimo wszystko!
Mam nadzieję, że wam się spodoba! Już mam ochotę na więcej kibbeh, więc taca z pieczonymi kibbeh może być w mojej przyszłości!
Zdecydowanie nie skończyłem z moją manią kibbeh. Spodziewaj się więc wkrótce więcej przepisów z kibbeh. Myślę o burger kibbeh, miskę hummus z kibbeh, wegetariańskie kibbeh. Kibbeh wszędzie, kibbeh in ma bellyyyyyy !!!
O tak, nigdy nie mam dość libańskiego jedzenia!
Składniki
Nadzienie:
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 1/2 funta chudej mielonej wołowiny
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- sól i pieprz do smaku
- 1/3 szklanki prażonych orzeszków pinii
Ciasto mięsne:
- 1 1/2 szklanki drobnej pszenicy bulgur
- 2 szklanki wody
- 1 duża cebula , w ćwiartkach
- 1/2 szklanki liści mięty
- 1 1/2 funta chudej mielonej wołowiny
- 2 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżeczka całej przyprawy
- sól i pieprz do smaku
- olej roślinny do smażenia
sprzęt:
- głębokie termometr do smażenia
- Robot kuchenny
- Holenderski piekarnik
Instrukcje
Nadzienie:
- Na dużej patelni, na średnim ogniu, podsmaż cebulę do miękkości, około 5 min. Dodaj mieloną wołowinę i gotuj, rozbijając drewnianą łyżką, aż się zarumieni, jeszcze około 5 minut. Po zrumienieniu dopraw solą i pieprzem, zielem angielskim i cynamonem i kontynuuj gotowanie do miękkości, jeszcze 4 minuty. Zdjąć z ognia i wmieszać orzeszki pinii. Rezerwa.
Ciasto mięsne:
- W średniej wielkości misce przykryj kasza bulgur 2 szklankami ciepłej wody. Pozostaw na 30 minut, a następnie spuść nadmiar wody przez sitko, wyciskając pszenicę, aby pozbyć się nadmiaru wody.
- Dodaj bulgur, cebulę i liście mięty do miski z jedzeniem. edytor. Miksować na wysokich obrotach, aż cebula i liście mięty będą prawie oczyszczone. Dodaj przyprawy i mieloną wołowinę, w razie potrzeby partiami, i ponownie zmiksuj na gładką pastę.
- Aby uformować krokiety mokrymi rękami, uformuj z masy mięsno-bulgur kulki wielkości jajka. Palcem wskazującym wybij otwór w środku każdej kulki, obracając ciasto, aby uformować kulkę w cienkościenny owal (ściany o grubości 1/3 cala). Napełnij otwór 1 łyżką stołową nadzienia (lub więcej, jeśli masz miejsce!), A następnie zbierz krawędzie, aby uszczelnić, nadając mu kształt piłki nożnej. Powtarzaj, aż uzyskasz około 24 kibbeh, zwilżając ręce, jeśli to konieczne.
- W dużym rondlu lub holenderskim piekarniku podgrzej wystarczającą ilość oleju na średnim ogniu, aby przykrył kibbeh, aż termometr do smażenia wskaże 360F. Pracując partiami, smażyć kibbeh, aż się zarumieni, 4 do 5 minut. Wyjmij łyżką cedzakową i przenieś smażone kibbeh na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby namoczyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej!