Jeśli jesteś podobny do mnie, część delektowanie się sushi to posiadanie odpowiednich dodatków. A wszystko to jest łatwe do odtworzenia w domu, w tym japoński marynowany imbir. Tylko kilka minut na przygotowanie i trochę czekania na tę pikantną stronę sushi, którą znasz i kochasz.
Ten post może zawierać linki partnerskie, na których zarabiamy na kwalifikujących się zakupach. Zobacz więcej szczegółów na stronie z zasadami.
Jestem fanem sushi od wielu lat, chociaż nigdy nie miałem go tak często. Od czasu do czasu staram się cieszyć dobrej jakości sushi. Naprawdę możesz poczuć różnicę z dobrym szefem kuchni i wysokiej jakości rybą do sashimi, przynajmniej.
Czasami robię to w domu lub podobne dania / warianty, takie jak tataki z tuńczyka i tatar z łososia. Generalnie jednak tylko dla mnie, ponieważ wydawałem się być jedynym prawdziwym fanem w domu.
To się jednak teraz zmieniło.
Niedaleko miejsca, w którym mieszkamy, w Melbourne znajduje się mała japońska restauracja. Byliśmy tam raz (chociaż to wciąż była opcja, westchnienie) i zamówiliśmy sushi i talerz sashimi dla mojego męża i mnie, aby podzielić się nimi jako część naszego posiłku. Mamy też kilka innych rzeczy, które dzieci również by polubiły.
Oczywiście, kiedy przyniesiono jedzenie, zaczęły prosić o spróbowanie sushi i bardzo im się podobało. Teraz wyjmujemy od czasu do czasu i ta restauracja jest w naszej rotacji. Mój najstarszy zawsze upewnia się, że sushi jest w naszym zamówieniu, ponieważ najwyraźniej jest teraz wielkim fanem. Lubi też marynowany imbir – gari – z boku. Wydaje mi się, że jabłko nie spada daleko od drzewa.
Ponieważ częściej jesteśmy w domu, dzieci pomagały mi gotować trochę więcej, co im się podobało. Pomyślałem, że spróbuję ich poprosić o pomoc przy zrobieniu kalifornijskich bułeczek na lunch. I oczywiście potrzebowaliśmy imbiru, który wydawał się idealnym pretekstem do zrobienia własnego.
Dlaczego marynowany imbir jest często różowy?
W wielu przypadkach różowi pomaga zabarwienie lub coś takiego jak rzodkiewka, ale ma to naturalną podstawę.
Robisz to z młodym imbirem, który jest znacznie bardziej miękki niż starsze, bardziej wytrawne kawałki, które zwykle widzisz. Końcówki imbiru są różowe, co nadaje kolor cieczy do wytrawiania.
Młody imbir bardzo łatwo kroi się w cienkie paski, a ponadto ma bardzo cienką skórkę. Oba sprawiają, że jest idealny do robienia gari.
Możesz mieć więcej szczęścia ze znalezieniem młodego imbiru w azjatyckich supermarketach niż zwykły. Jeśli jednak nie dasz rady, nadal możesz to zrobić ze zwykłym imbirem.
Wskazówki, jak zrobić to w domu
Jest to bardzo łatwe do wykonania i nie zajmuje dużo czasu, ale kilka wskazówek:
- Spróbuj znaleźć młody imbir, który jest bardziej miękki i jaśniejszy, jeśli możesz. Jeśli nie możesz, postaraj się znaleźć kawałek tak świeży i „soczysty”, jak tylko możesz i niezbyt gruby, aby nie miał grubych włókien.
- Obierz zewnętrzną część palcami, grzbiet łyżki, obieraczki lub noża.
- Użyj obieraczki do warzyw lub mandoliny, aby pokroić imbir w cienkie paski.
- Solenie pomaga zmniejszyć ostrość, więc pozwól mu siedzieć z posolić przez około 30 minut.
- Krótkie gotowanie na wolnym ogniu pomaga również zmniejszyć ostrość, dlatego szybko zagotuj imbir w wodzie przed odcedzeniem i włożeniem do przygotowanego słoika.
- Przynieś octu do wrzenia, aby rozpuścić cukier i uniknąć nadmiernego zapachu octu.
- Przed włożeniem do lodówki upewnij się, że imbir jest całkowicie pokryty płynem – w razie potrzeby lekko uzupełnij.
Różnice w robieniu gari
Kiedy szukałem różnych sposobów na zrobienie tego, natknąłem się na kilka odmian, pomimo tego, że jest to takie proste. Niektórzy używali więcej cukru, inni tylko trochę w roztworze na bazie wody. Niektórzy używali dużo cukru, a inni nie. Tylko kilka ugotowało imbir, a nie tylko solenie.
Na początku użyłem stosunkowo łagodnego roztworu i po prostu soliłem, ale po dniu nadal miał niesamowicie ostry imbirowy smak. Nie byłem przekonany, że po dłuższym czasie będzie znacznie lepiej. Postanowiłem więc wypróbować nieco mocniejsze rozwiązanie, a także gotowałem imbir przez kilka minut.
Połączenie obu (plus wyobrażam sobie również dodatkowy dzień na marynowanie) załatwiło sprawę. Tak, gotowanie to dodatkowy krok, ale nie zajmuje to wcale czasu i wydaje mi się, że daje lepszy smak.
Przygotowanie małej partii (lub większej, jeśli wolisz)
Tutaj zrobiłem małą partię, jak dla mnie, realistycznie jest to dużo łatwiejsza do opanowania ilość niż duża partia, jak robi większość przepisów. Możesz oczywiście zwiększyć wszystko, aby zarobić więcej, jeśli chcesz.
Chociaż wszystkie ilości można łatwo zwiększyć równomiernie, wykonując większą partię, jedyną różnicą w technice jest podgrzewanie roztworu trawiącego. W przypadku większej partii miałbym tendencję do robienia tego na kuchence, ponieważ jest łatwiejszy do oglądania, podczas gdy przy małej ilości jest to znacznie łatwiejsze w kuchence mikrofalowej.
Pikle będą przechowywane w lodówce przez co najmniej kilka dni, pod warunkiem, że imbir będzie zanurzony w płynie do marynowania. Możesz je również prawidłowo przechowywać, aby przechowywać je dłużej, ale upewnij się, że przestrzegasz odpowiednich procesów sterylizacji itp.
Niezależnie od tego, czy chcesz zrobić własne sushi i potrzebujesz wszystkich stron, czy po prostu chcesz coś nieco innego do skubania, dzięki czemu japoński marynowany imbir to łatwy projekt i zdecydowanie warto go wypróbować.
Szukasz więcej pikli i chutney? Spróbuj tych:
- Chutney z rabarbaru
- Pikle brinjal (indyjski sos z bakłażana / bakłażana)
- Wietnamskie szybkie pikle, jak w moim krabie w miękkiej skorupce w stylu banh mi kanapka
Drukuj przepis
Japoński marynowany imbir
SaveSaved!
Ingredients
- 1 uncja imbiru 30 g, najlepiej młody imbir lub tak świeży, jak to możliwe
- ¼ łyżeczki soli
Do marynowania płynu
- 2 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżki wody
- 1 ½ łyżeczki cukru
Instrukcje
-
Obierz imbir grzbietem łyżka / obieraczka do warzyw i / lub nóż do usuwania skórki, ale nie zdejmuj zbyt dużo więcej.
-
Pokrój cienkie plasterki imbiru za pomocą obieraczki do mandoliny lub warzyw. Włożyć plastry do małej miski i posypać solą. Wetrzyj go tak, aby na wszystkich kawałkach było trochę, a następnie pozostaw na około 30 minut.
-
W kierunku na koniec przygotuj marynatę, wkładając ocet, wodę i cukier do miski do podgrzewania w kuchence mikrofalowej i delikatnie wymieszaj. Kuchenka mikrofalowa w ciągu 15 sekund uruchamia się, aby cukier i sól rozpuściły się, a część silniejszego zapachu octu zniknęła. Odłóż na bok.
-
Gdy imbir usiądzie w soli, umieść je na małej patelni wrzącej wody i gotować na wolnym ogniu przez około 2 minuty (można zrobić trochę więcej, aby zmiękczyć / złagodzić). Odcedź imbir i włóż do czystego, sterylnego słoika. Zalej płyn do marynowania i upewnij się, że imbir jest zanurzony w płynie. Przykryj i przechowuj w lodówce co najmniej 24 godziny, ale najlepiej 2 lub 3 dni.
Notatki
Odżywianie
Zobacz niektóre z moich ulubionych narzędzi i składników do gotowania w sklepie Caroline’s Cooking Amazon.
Podczas tworzenia tego przepisu narysowałem kilka przepisów, jak wspomniano powyżej, ale szczególnie ten z Just One Cookbook.
Zobacz więcej pomysłów na marynaty na #FoodieExtravaganza w tym miesiącu:
- Bliskowschodnia Marynowana Rzepa autorstwa Pandemonium Noshery
- Marynowana tęczowa boćwina łodygi Culinary Adventures with Camilla
- Limonka & Marynowane w piwie czerwone cebule autorstwa Faith, Hope, Love, & Szczęście przetrwa pomimo wąsatego wspólnika
- Indyjska surowa marynowana papaja autorstwa Saras Tasty Buds
- Marynowany gwiezdny agrest według przepisu Snehy
- Pikantne marynowane pomidory winogronowe według Food Lust People Love
- Ocet paprykowy wg smakowitej pasty
- Marynowany język wieprzowy przez dzień z życia na farmie
- Kiszona z koperkiem Grillowana kanapka z serem przez robienie cudów
- Kanapka z kurczakiem smażonym z pikantnym chlebem i marynowaną sałatą Coleslaw firmy Karens Kitchen Stories