Jakie są najlepsze ziarna espresso?

Wspaniałe espresso ma coś wspólnego z jego aromatem, ostrością, satysfakcjonującym smakiem i mrowieniem, które pozostawia twoje podniebienie. To znacznie więcej niż tylko filiżanka kawy. Kiedy zrobi się dobrze, może to być najlepsza kawa, jaką kiedykolwiek piłeś.

Ale jest haczyk. Jeśli nie zrobisz ziaren dobrze, nawet najlepszy ekspres do kawy i światowej klasy barista wyciągną coś słabego, kwaśnego lub nijakiego. Jak możesz temu zapobiec?

Nie martw się. W tym artykule udostępniamy osiem najlepszych recenzji ziaren espresso, dzięki czemu możesz codziennie przygotowywać espresso, które kochasz.

8 najlepszych ziaren kawy do espresso

Oczywiście, na naszej liście najlepsze ziarna kawy to śmietanka, ale nie wszystkie z nich smakują odpowiednio do espresso. Przyjrzyjmy się teraz najlepszym ziarnom espresso z nieco większą głębią poniżej:

Misją kawy Life Boost jest dostarczanie światu kawy zdrowych, organicznych i etycznie pozyskiwanych całych ziaren pochodzących od rolników z Nikaragui. I rzeczywiście, wydaje się, że z powodzeniem realizują ten cel, jednak niedawno wypuścili te ziarna espresso, które są warte spróbowania.

Ta marka ma wiele etykiet, więc bądźcie ze mną Wymieniam je: w 100% certyfikowane, organiczne, myte i suszone wodą źródlaną, wolne od mykotoksyn, pochodzące ze zrównoważonych źródeł, ręcznie palone ziarna espresso.

Co to wszystko oznacza? Oznacza to, że będziesz pić wysokiej jakości, zdrowe ziarna kawy, które są produkowane bez poświęcania środowiska, zdrowia i lokalnych plantatorów kawy. Smakuje i przyjemnie się go pije.

• W 100% certyfikowane organiczne ziarna kawy Arabica z Nikaragui Fair Trade.
• Ciemna kawa palona – idealna do parzenia espresso.
• Bogate i odważne z nutami karmelu i czekolady, z bardzo subtelną owocową / słodyczą. Niska kwasowość.
• Intensywny, ale atrakcyjny aromat.

Zapomnij o Lavazza Super Crema. Kawa peaberry jest tym, czego potrzebujesz! Jest to wyjątkowo wysokiej klasy produkt, dzięki któremu powstanie szczególnie pyszne espresso.

Do diabła, nie. To jedna z najlepszych ziaren kawy do robienia espresso!

Dlaczego?

Większość owoców kawy zawiera dwa ziarna kawy, ale specjalne 5% zawiera tylko jedno ziarno. Ta pojedyncza fasola, brzoskwinia, zbiera wszystkie składniki odżywcze dla siebie, co oznacza, że ma dwa razy więcej bogactwa smaku.

Pojedynczy mikrolot tanzańskiej peaberry Volcanica Coffee jest doskonałym przykładem tego stylu. To średnie palenie ma bardziej owocowe smaki, które charakteryzują ten region, ale jest wzmocnione do 11. Jest przyjemnie słodkie, z nutami śliwki i nugatu i oferuje delikatną kwaskowatość trawy cytrynowej. Ciało jest bogate i maślane, idealne do porannego espresso.

Kiedy Alfred Peet otworzył swój bar kawowy w Berkeley w Kalifornii w 1966 roku, zapoczątkował zmianę nie tylko w sposobie parzenia kawy, ale także w jej postrzeganiu. Ta „druga fala” kawy wprowadziła miłośników kawy amerykańskiej do ciemnych specjałów kawowych, a także do europejskich metod parzenia i napojów, takich jak espresso, latte, cappuccino i nie tylko. Chcesz dowiedzieć się więcej? Obejrzyj krótki film o pierwszym , druga i trzecia fala kawy tutaj (1)

Podczas gdy Peets sprzedaje specjalne, limitowane edycje, które są świeżo palone w małych partiach, ich Arabian Mocha Sanani, ze 100% ziaren Arabiki z Afryki i Arabii , to stały wybór i oferuje wyjątkowe doznania w espresso. Kiedy słyszysz słowo „mokka”, prawdopodobnie myślisz o popularnym napoju będącym połączeniem kawy i gorącej czekolady. Ale nazwa pochodzi od Mocha, miasta portowego nad Morzem Czerwonym, a charakterystyka kawy z tego regionu to niepowtarzalne nuty kakao i czekolady w aromacie i na podniebieniu. Jeden łyk – czy to w espresso, czy w polewie – arabskiej mokki i zrozumiesz.

Kawa Peeta jest palona dopiero po złożeniu zamówienia i wysyłana w ciągu czterech godzin od palenia.

• Świeżo palone ziarna 100% arabiki z Afryki i Arabii
• Ciemne palenie idealne do espresso, prasy francuskiej lub moka, ale równie smaczne w polewie
• Nuty czekolady i daktyli dodają złożonego, pikantnego aromatu

Kicking Horse Coffee pozyskuje wyłącznie organiczne i zrównoważone ziarna Arabiki z uprawy w cieniu dla całej linii Kawa. Te ziarna pochodzą z całego świata. Kicking Horse Cliff Hanger Espresso Beans jest jedwabisty i złożony, z nutami dzikich jagód nad czekoladowymi tonami i odważnym wykończeniem.

Ta paczka średnio palonych ziaren z certyfikatem Fair Trade jest również zalecana do użycia – z odpowiednim mieleniem oczywiście – z french pressa polewamy i cold brew. Oferują wybór średnio ciemnych palonych kaw, wszystkie o nieco innym składzie, a tym samym w różnych smakach w filiżance.

• Średnio palone ziarna espresso
• Czarna porzeczka, mleko czekoladowe i brązowe słodkie smaki
• Sprawiedliwy handel, organiczne, koszerne

Kawa Stumptown z Portland w stanie Oregon jest jednym z czołowych orędowników „trzeciej fali” kawy, skupiającej się na pochodzeniu, metodach uprawy i przetwarzania, a co najważniejsze, na samej kawie. marka kawy.

Hair Bender – ukłon w stronę salonu kosmetycznego, w którym wcześniej znajdowała się pierwsza palarnia Stumptown – była pierwszą mieszanką, której założyciel Duane Sorenson wytworzony. Bogate tekstury i wulkaniczna jasność indonezyjskiej kawy przeplatają się z owocowym charakterem kawy latynoamerykańskiej i ziemistą głębią ziaren z Afryki. Dominują elementy cytrusowe i gorzkiej czekolady, co daje mieszankę cierpkości i gorzkości, która zapewnia cudowną równowagę.

• Mieszanka kaw z Indonezji, Ameryki Południowej i Afryki dla wypełnienia podniebienia
• Domowa mieszanka espresso parzona w każdej kawiarni Stumptown
• Palona ciemne, aby uzyskać wyraźne wykończenie

Koffee Kult, względnie nowy przybysz, zajmuje się paleniem w Hollywood na Florydzie od 2010 roku. Skupia się na paleniu małych partii, specjalizując się w ekologicznej i etycznie pozyskiwanej kawie jednego pochodzenia. Ciemne palone ziarna kawy Koffee Kult koncentrują się na kawie południowoamerykańskiej, szczególnie w Kolumbii i Brazylii.

Nuty zielonego jabłka, limonki i ananasa to kluczowe smaki Thunder Bolt, ale w połączeniu z aromatami cynamonu w espresso.

• Ziarna jednorodne pochodzące z Kolumbii zapewniają jasne owoce w ciemno-palonym zadymieniu
• Nuty cynamonu na francuskiej palenie i owocowe południowoamerykańskie charakter ziaren kawy
• Sprawiedliwy handel i ekologiczne

Znany z produkcji bogatej kawy wi kęs, Coffee Bean Direct Italian Roast Espresso to doskonała kawa do espresso – oferująca miodowy, prażony aromat z nutami kakao i melasy. Niektórzy opisują smak ziaren włoskiego espresso jako łagodniejszy niż inne palone espresso.Sprzedają się również w większych opakowaniach, jeśli szybko przejdziesz przez kawę; niektórzy klienci pakują fasolę próżniowo i zamrażają ją do długotrwałego przechowywania.

• Włoskie espresso (palone) Mieszanka ziaren z Ameryki Południowej i Indii
• Bogata w tosty z miodem aromat
• Nuty melasy, kakao i dymu

Wiem, że niektórzy z was spodziewają się zobaczyć Death Wish Coffee na tej liście. Ale wysłuchaj mnie, kiedy powiem, że ten kilof go zastąpił. Z każdym prawem. W przeszłości kawa Kona nie była uważana za ziarno espresso, ponieważ jaśniejsze palenie było często używane w celu podkreślenia jej złożonych smaków. Ale na szczęście dla nas czasy się zmieniają. Możesz znaleźć najlepsze ziarna espresso tam, gdzie najmniej się tego spodziewasz, a nawet poszerzyć swoje doznania!

Znani producenci, tacy jak Koa, eksperymentują z ciemnymi pieczeniami i rezultaty są niesamowite. Nic dziwnego, że zaczynasz od tak ekskluzywnej kawy!

Nie wierzysz nam? Wystarczy zapytać urodzonego w Honolulu Petea Licatę, mistrza USA National Barista z 2011 roku, który zbudował karierę na kawie espresso Kona.

To ciemne palenie Koa Coffee Estate ma klasyczne hawajskie smaki mlecznej czekolady i dojrzałych nuta prażonego orzecha dzięki ciemniejszej paleniu. Stosunkowo niska kwaskowatość i ciężki smak w ustach sprawiają, że jest to idealny wybór do espresso.

Co definiuje wspaniałe ziarna espresso?

Ziarna espresso vs zwykłe ziarna kawy. Czy jest jakaś różnica?

Większość ziaren jednego pochodzenia stanowiłaby straszny wybór w przypadku espresso. Ciemne palone ziarna najlepiej nadają się do przyrządzenia klasycznego espresso lub przynajmniej ciemniej-średnio palonego. To nie tylko tradycja – istnieje nauka, która to potwierdza.

Scott Rao, autor podręcznika The Professional Baristas Handbook i kilku innych książek na temat kawy, wyjaśnia, że stosunek kawy do wody w ekspresie do espresso zapewnia Chłodniejsze środowisko parzenia niż w przypadku nalewania, przelewania lub French Press. Powód? Stosunek wody do kawy w espresso – czasami 2 lub 3 do 1 (w porównaniu do 18 do 1 w przypadku przelewania) – oznacza, że napar nigdy nie jest tak gorący, jak podczas przelewania. Ryzyko? Niedostateczna ekstrakcja i kwaśny, cienki smak (2).

Krótko mówiąc, średnie i lekkie palenie, które uwielbiasz, w zalewaniu lub podobnych typów ekspresów do kawy istnieje ryzyko kwaśności w espresso. Tak, istnieje wyraźna różnica między ziarnami kawy do espresso a kawą. Przeczytaj to: ziarna espresso a ziarna kawy.

Aby to zrekompensować, espresso wymaga ciemnego palenia. Jednak niektóre palarnie kawy obniżają koszty, używając niedrogich ziaren, ponieważ palenie ciemne lub espresso może maskować matowe smaki ziaren niskiej jakości. Jednym z rozwiązań jest kupowanie ziaren jednego pochodzenia – ale nie zapomnij o dobrze przygotowanej mieszance. Niektóre ładne mieszanki ziaren espresso z różnych regionów, aby uzyskać idealną równowagę między słodyczą a gorzką.

I dla przypomnienia przy zakupie kawy ziarnistej: ZAWSZE SPRAWDZAJ TERMIN PALENIA.

Mieszanka jednego pochodzenia czy espresso?

Blendowanie daje utalentowanej palarni kawy możliwość zrównoważenia smaku espresso. Owocowy, ziemisty, kwaśny, gorzki: w ekspresie do espresso krótki czas parzenia i niższe temperatury wynagradzają kawiarenkę, która wie, jak łączyć różne kawy, aby uzyskać najlepszy efekt. Tak więc, podczas gdy kawa jednorodna to świetny sposób na wybranie podniebienia ulubionych smaków, jeśli chodzi o espresso, mieszanki często mają przewagę.

Pierwsze pytanie dotyczące mieszanek dotyczy rodzaju kawy drzewo, z którego pochodzi fasola. Niemal wszystkie espresso jednorodne produkowane jest z ziaren arabiki. Te wysokiej jakości ziarna mają bardziej złożony profil smakowy niż tańsza Robusta. Ziarna arabiki są uprawiane na całym świecie, a każdy region uprawy ma nieco inne cechy.

Ziarna robusty mają więcej kofeiny i więcej goryczy – ale może to być zaletą w przypadku espresso. Z tego powodu niektóre mieszanki espresso zawierają niewielkie ilości (od 20 do 25%) ziaren Robusty. Ziarna Robusty są również bogatsze w kofeinę, więc jeśli szukasz szoku, mają one swoje zalety. Tutaj możesz dowiedzieć się więcej o tego typu ziarnach kawy.

Ziarna espresso i regiony uprawy kawy

Wszystkie regiony świata uprawy kawy oferują charakterystyczne smaki. Podczas gdy każda plantacja kawy ma swój własny klimat i glebę (podobnie jak winnica), każdy region ma tendencję do oferowania odmiennych elementów smaku i aromatu:

Sumatra to doskonały wybór na DARK ROAST. Zastosowany tam proces mokrego łuszczenia daje ziemisty, grzybowy smak, który przenika nawet w najciemniejszej francuskiej pieczeni. Jeśli lubisz dymny posmak grzyba portobello przypalonego nad ogniem z węgla drzewnego, możesz pokochać kawę z Sumatry.

Kawy z Ameryki Południowej i Środkowej są popularne w ŚREDNICH PALENISKACH.

Te kawy mają jaśniejszą kwasowość, z większą ilością nut owocowych i kwiatowych. Dzięki drobnemu mieleniu i dbałości o ciepło w ekspresie, możesz zaparzyć wspaniałe espresso z ziaren z Kolumbii lub Gwatemali. Kawa brazylijska ma zwykle lżejszy, słodszy smak, co jest świetne, gdy jest zmieszane z mocniejszymi ziarnami do espresso.

Afryka zapewnia głęboką mineralność, częściowo z gleby i klimatu, ale także dzięki metodzie przetwarzania na sucho, w której ziarna kawy wysychają na tym słońcu. To powoduje koncentrację mocniejszych, CIEMNYCH SMAKÓW w powstałej kawie. Nuty czekolady i owoców (szczególnie w kawie etiopskiej) składają się na złożoną, wyważoną filiżankę espresso.

Indonezja znana jest zarówno z wulkanicznego zapachu, który dodaje jej glebie do posmaku, jak i z bogatego, odważnego smaku i dobrze wyważonej kwasowości. Nawet w przypadku średnio ciemnego palonego ziarna indonezyjska fasola ma wystarczającą moc, by zrobić świetne espresso.

Wskazówki dotyczące korzystania z ziaren espresso

Niezależnie od tego, jakie ziarna espresso wybierzesz, oto kilka rzeczy, które warto pamiętaj, aby jak najlepiej je wykorzystać. To powinno być oczywiste, ale powinieneś mieć już dobry ekspres do kawy. Duh.

Upewnij się, że używasz drobnego mielenia; dobre ekspresy do kawy wymagają bardzo drobnego mielenia. To kolejny sposób na skompensowanie niższej temperatury parzenia – drobniejsze mielenie zapewnia szybszą ekstrakcję, co pomaga zrównoważyć smak.

Spójrz na piankę, aby znaleźć wskazówkę dotyczącą mielenia.

Jedna kwestia dotycząca tego, czy espresso jest wystarczająco drobno zmielone: miej oko na piankę, tę złotą warstwę na górze filiżanki. (Mówiąc o filiżankach, oto przegląd najlepszych filiżanek do espresso na rynku). Jeśli pianka jest cienka lub zawiera zbyt wiele dużych bąbelków, spróbuj zmielić drobniej. Powinieneś być w stanie dokonać regulacji w automatycznych ekspresach do kawy z wbudowanymi młynkami.
Możesz oczywiście zamówić wstępnie zmielone espresso – nie jest to najlepszy wybór, ale lepszy niż zbyt grube mielenie.

Naucz się prawidłowo ubijać.

Oprócz uzyskania dostatecznie drobnego mielenia, musisz upewnić się, że prawidłowo ubijasz kosz filtra. Ubijanie wpływa na szybkość przepływu wody przez krążek podczas uderzenia. Potrzebujesz 30 funtów ciśnienia, aby upewnić się, że mielony jest wystarczająco ciasny, aby wydobyć się prawidłowo – za małe ciśnienie i woda przepływa zbyt szybko.

Pamiętaj, aby wstępnie zaparzyć espresso.

Jeśli używasz wysokiej jakości w pełni automatycznego ekspresu do kawy, powinien być wyposażony w cykl wstępnej infuzji. Zaparzanie wstępne spełnia tę samą funkcję, co wykwit na przelewie: zwilża mieloną kawę i uwalnia zmagazynowany w niej CO2 z prażenia. Jednak w przypadku espresso zaparzanie wstępne pomaga również kontrolować prędkość przepływu mielonego materiału: ponieważ mielony materiał pęcznieje, gdy jest mokry, spowalnia przepływ wody, a tym samym zapewnia pełniejszą ekstrakcję.

Werdykt

Ok, więc najlepsze ziarna kawy espresso na rynku to ziarna kawy Lifeboost Coffee’s Espresso i Peet’s Coffee Arabian Mocha Sanani. Lifeboost, po prostu dlatego, że są pozyskiwane w sposób zrównoważony, organiczne i zdrowe. Peet’s, ponieważ jest eleganckie, złożone i pyszne, gdy przygotowuje się je dowolną metodą parzenia.

Jesteśmy pewni, że jedno (lub więcej!) Z nich stworzy najlepsze espresso, które pokochasz. Czy nam się udało? Jakie ziarna espresso są dla Ciebie najlepsze? Czy znalazłeś idealne dopasowanie z jednego, którego przegapiliśmy? Dajcie nam znać w komentarzach!