Jaka jest różnica między zawiesinami, emulsjami i koloidami?

Zawiesiny

Zawiesina to mieszanina dwóch substancji, z których jedna jest drobno podzielona i zdyspergowana w drugiej . Typowe zawiesiny obejmują piasek w wodzie, pył w powietrzu i kropelki oleju w powietrzu. Cząsteczki w zawiesinie są większe niż w roztworach; są widoczne pod mikroskopem i często można je zobaczyć gołym okiem. Cząstki w zawiesinie opadną, jeśli zawiesina pozostanie w nienaruszonym stanie. Wiele cząstek zawiesiny można oddzielić przez filtr. Przykładem prostej zawiesiny może być mąka w wodzie lub piasek w wodzie.

Koloidy

Koloid to rodzaj mieszaniny pośredniej między jednorodną mieszaniną (nazywaną również roztworem) i niejednorodna mieszanina o właściwościach również pośrednich między nimi.

Cząstki w koloidzie mogą być ciałami stałymi, cieczami lub pęcherzykami gazu. Medium, w którym są zawieszone, może być ciałem stałym, cieczą lub gazem (chociaż koloidy gazu nie mogą być zawieszone w gazie). Cząstki mają rozmiar od około 10 do 10 000 angstremów i generalnie nie można ich filtrować ani osadzać w łatwy sposób. Koloidy mogą być zabarwione lub półprzezroczyste z powodu efektu Tyndalla, który polega na rozpraszaniu światła przez cząsteczki koloidu. Cząsteczki koloidu można zobaczyć w wiązce światła, takiej jak pył w powietrzu w „szybie” światła słonecznego.

Ruchy Browna można wykorzystać do rozróżnienia roztworów i koloidów. Ruchy Browna to przypadkowy ruch cząstek koloidalnych zawieszonych w cieczy lub gazie, spowodowany zderzeniami z cząsteczkami otaczającego ośrodka. Cząsteczki w roztworach i koloidach są w ciągłym ruchu. Jednak cząstki koloidu są dostatecznie duże, aby można je było zaobserwować, i na tyle małe, że nadal mogą podlegać przypadkowym zderzeniom molekularnym. Cząsteczki koloidu są odporne na szybkie osiadanie na dnie naczynia w wyniku ruchów Browna.

Emulsje są rodzajem koloidów

Emulsje są przykładem koloidów złożonych z drobnych cząstek zawieszonych w innym niemieszającym się (niemieszalny) materiał. Emulsja to zawiesina dwóch cieczy, które zwykle się nie mieszają. Mówi się, że te ciecze, które się nie mieszają, są niemieszalne. Przykładem może być olej i woda. Jeśli zmieszasz olej i wodę i wstrząśniesz nimi, utworzy się mętna zawiesina. Niech mieszanina odpocznie, a olej i woda rozdzielą się.

Środek emulgujący (emulgator) to każda substancja, która utrzymuje części emulsji razem. Na przykład, jeśli zmieszamy olej i wodę, utworzy się zawiesina, która z czasem się rozdzieli. Ale teraz, jeśli dodamy kilka kropli i potrząśniemy mieszanką, olej i woda pozostaną zmieszane znacznie dłużej.

Przykłady emulsji obejmują masło i margarynę oraz majonez.

Zobacz także HYDROKOLOIDY

Przykłady koloidów