Jak zrobić probiotyczne piwo imbirowe

Jak zrobić probiotyczne piwo imbirowe – naturalnie sfermentowany napój probiotyczny pełen korzyści zdrowotnych.

Ten artykuł zawiera samouczek ze zdjęciami i informacje na wtórnej fermentacji, aromatyzowaniu piwa imbirowego i rozwiązywaniu problemów, gdy proces się nie powiedzie.

Uwaga: warzenie napojów probiotycznych w domu może być ryzykowne. Zachowaj ostrożność podczas fermentacji probiotycznej żywności i napojów. Zawsze używaj odkażonych narzędzi, a jeśli masz wątpliwości, wyrzuć je! Jeśli zauważysz jakieś dziwne zapachy lub pleśń, pamiętaj, aby wyrzucić całą partię.

Wiele księżyców temu napisałem książkę kucharską pod tytułem Pyszne napoje probiotyczne. Ta książka kucharska skupia się wyłącznie na przygotowywaniu w domu napojów bogatych w probiotyki, takich jak kombucha, kefir, piwo imbirowe, sfermentowany sok warzywny i nie tylko.

Moim ulubionym ze wszystkich sfermentowanych napojów jest piwo imbirowe. Przede wszystkim to wyśmienita degustacja. Po drugie, jest WYZWANIE. Być może najbardziej wymagający i bezlitosny ze wszystkich sfermentowanych napojów. I właśnie z tego powodu najbardziej satysfakcjonujące.

Dla tych z Was, którzy są w tej witrynie od dłuższego czasu, być może pamiętacie mój prosty samouczek Jak zrobić piwo imbirowe. Jest to metoda odporna na błędy, która działa za każdym razem i nie wymaga wiele czasu ani uwagi.

Ta wersja probiotycznego piwa imbirowego jest inna. Polega na przygotowaniu od podstaw „robaka imbirowego” (lub przystawki imbirowej).

Jak to działa?

Probiotyki i drożdże występują naturalnie wszędzie. Są w naszych owocach i warzywach i są również obecne w powietrzu. Zapewnienie tym probiotykom i drożdżom optymalnych warunków do wzrostu i rozmnażania powoduje fermentację.

Ta koncepcja jest Ci już znana, ponieważ jest to ten sam proces tworzenia jogurtu, sera , piwo, wino, pikle, szynka prosciutto (i inne sfermentowane mięso) itp.

W przypadku zastosowania tego pomysłu do świeżego imbiru tworzymy przystawkę imbirową, z której następnie powstaje piwo imbirowe.

Nie martw się… W dalszej części tego postu omówię potworne szczegóły, jak przygotować rudą przystawkę. Najpierw omówmy kilka podstaw.

CO TO JEST PIWO IMBIROWE?

Piwo imbirowe to naturalnie gazowany napój o słodko-pikantnym kęsie. Tarty imbir jest poddawany fermentacji w wodzie z cukrem i soku z cytryny, dzięki czemu naturalne drożdże imbiru mogą się odżywiać i rozmnażaj się, tworząc probiotyczny napój.

Chociaż piwo imbirowe samo w sobie jest słodkim, pikantnym i pysznym napojem, słynie ze swojej roli w koktajlach, zwłaszcza Dark & Burzliwy koktajl, mieszanka piwa imbirowego i rumu, przyozdobiona plasterkiem limonki.

JAKA JEST RÓŻNICA MIĘDZY PIWEM IMBIROWYM A IMBIREM ALE?

Zwroty „piwo imbirowe” i „piwo imbirowe” są zazwyczaj używane zamiennie, ale istnieje różnica między tymi dwoma napojami. Piwo imbirowe jest fermentowane przez okres do 2 lub 3 tygodni przy użyciu „ginger bug”, gdzie piwo imbirowe jest bardziej napojem gazowanym o smaku imbirowym.

Chociaż istnieją napoje imbirowe wykonane z prawdziwego imbiru, większość piw imbirowych to po prostu woda gazowana ze smakiem imbiru i cukrem. W tym sensie piwo imbirowe nie przechodzi takiego samego procesu fermentacji, jak piwo imbirowe.

METODY PRZYGOTOWANIA PIWA IMBIROWEGO

Istnieją wiele sposobów na produkcję piwa imbirowego. Oto trzy najpopularniejsze metody:

• Nieprobiotyczny napój gazowany imbirowy / ale: dla tych, którzy nie są zaniepokojeni probiotycznymi zaletami fermentowanego piwa imbirowego, możesz po prostu połączyć prosty syrop imbirowy (zrobiony z imbiru i cukru) z wodą sodową i uzyskać wspaniały domowy napój. Ta wersja nie zawiera probiotyków i jest w zasadzie fantazyjną sodą.
• Szybkie i łatwe piwo imbirowe z pewne korzyści probiotyczne: Ta szybka metoda wykorzystuje drożdże chlebowe do fermentacji i trwa tylko dwa dni. W tym przypadku przeczytaj mój wpis na blogu Jak zrobić piwo imbirowe. Ta wersja nie jest tak bogata w probiotyki, ale nadal zawiera mniej cukru niż zwykłe napoje gazowane.
• Autentyczne probiotyczne piwo imbirowe – eliksir zdrowotny: w tym poście przedstawiono autentyczną metodę wytwarzania sfermentowanego piwa imbirowego. Wykorzystuje bogaty w probiotyki „rudy bug” (lub starter z imbirem), który można zrobić w domu. Jak większość rzeczy w życiu, wersja autentyczna trwa znacznie dłużej niż wersja łatwa, ale daje również świetne rezultaty. Ta wersja może trwać między 2 i 3 tygodnie do zakończenia.

KORZYŚCI ZDROWOTNE PIWA IMBIROWEGO

Fermentowane piwo imbirowe ma wiele zalet zdrowotnych i jest powszechnie stosowane w celu złagodzenia rozstroju żołądka i nudności lub biegunka. Imbir jest środkiem przeciwzapalnym, który może pomóc w migrenach, a badania pokazują, że świeży imbir zapobiega i zwalcza kilka typów komórek rakowych, w tym raka piersi, okrężnicy, jajnika, prostaty i płuc.

Imbir jest również znany z oczyszczania organizmu z toksycznych chemikaliów, łagodzenia skurczów menstruacyjnych i nie tylko!Probiotyki i drożdże, które rosną podczas procesu fermentacji, pomagają skolonizować jelita dobrymi bakteriami, które pomagają zwiększyć odporność, zwalczać choroby i poprawiają ogólny stan zdrowia.

JAK ZROBIĆ FERMENTOWANE PROBIOTYCZNE PIWO IMBIROWE

Fermentowane probiotyczne piwo imbirowe wymaga procesu trzystopniowego.

Krok 1: Zrób „robaka imbirowego” lub starter ze świeżego imbiru, wody i cukru i sok z cytryny. Ta przystawka służy do uwarzenia partii piwa imbirowego (krok 2). Może to zająć od 1 do 2 tygodni (w zależności od temperatury w Twoim domu i tego, jak aktywna jest Twoja kultura).

Krok 2: Zaparz dużą partię piwa imbirowego przy użyciu „ginger bug” – możesz porównać ten proces do przygotowania partii ciasta chlebowego na zakwasie przy użyciu zakwasu. Ten proces trwa około 1 do 3 tygodni, w zależności od tego, jak aktywny jest Twój imbirowy robak i jak ciepły jest Twój dom.

Krok 3: Butelkuj piwo imbirowe i pozwól mu dalej fermentować – Gdy napój stanie się musujący (gazowany / bogaty w probiotyki) butelkujemy go i pozostawiamy do „wtórnej fermentacji” (więcej na ten temat poniżej). Ten proces trwa około 2 do 5 dni.

Będziesz potrzebować:

1. 1-litrowy słoik lub dzbanek
2. Serweta serowa
3. Elastyczna gumka
4. Szklany dzbanek o pojemności 1 galona
5. Butelki z zakrętką
6. Świeży imbir
7. Organiczny cukier trzcinowy
8. 2 do 4 cytryn

Składniki na „ Ginger Bug: ”

• 1-calowy świeży imbir, obrany i starty, plus więcej do karmienia przystawki
• 1 łyżka surowego cukru organicznego i więcej do uprawy przystawki
• 2 szklanki wody

Instrukcje dotyczące przystawki Ginger Bug / Ginger:

Obierz i zetrzyj 1-calowy kawałek świeżego imbiru (około 1 łyżka stołowa).

Dodaj do słoika startego imbiru, 1 łyżkę cukru i dwie szklanki filtrowanej wody lub wody źródlanej (niechlorowanej) i zamieszaj (słoik 1-litrowy działa świetnie ).

Przykryj słoik gazą lub ręcznikiem. Przymocuj szmatkę dookoła słoika gumką. Dzięki temu owady nie zbliżają się do przystawki.

Pozostaw słoik w ciepłym, ciemnym miejscu na 24 godziny. Optymalna temperatura do przygotowania startera imbirowego i warzenia piwa imbirowego to 70-85 stopni. Jeśli Twój dom jest chłodny, znajdź najcieplejsze miejsce w domu, aby umieścić przystawkę imbirową. Ten proces aktywuje probiotyki i drożdże znajdujące się w imbirze i pozwala im rozpocząć rozmnażanie.

Karm kolonię – raz dziennie przez tydzień dodaj Włożyć do słoika jedną łyżeczkę cukru i jedną łyżeczkę startego świeżego imbiru i dobrze wymieszać. Dzięki temu Twoja przystawka z imbirem pozostaje karmiona i rośnie, podobnie jak zakwas na zakwasie. Mieszaj kilka razy dziennie.

Podczas tego procesu naturalne drożdże uwalniają się i tworzą białą substancję na dnie słoika. Stąd pochodzą probiotyki.

Po około 3 do 5 dniach (być może dłużej, jeśli twój dom jest bardzo zimny), płyn zacznie bulgotać, gdy go zamieszasz. Gdy już zobaczysz i usłyszysz bąbelki bez dotykania słoika, Twój robaczek imbirowy jest gotowy do użycia. Zajmie to od 7 do 10 dni w ciepłym (70-80 stopni F) domu, ale dłużej w chłodnym domu.

Aby przyspieszyć ten proces, zawiń słoik z imbirem w koc termiczny lub izolowany koc, aby było ciepło. Jeśli po 7 dniach twój imbir nadal nie bulgocze, kontynuuj dodawanie łyżeczki cukru i imbiru, aż to zrobi. Miej cierpliwość, przyjacielu!

Użyj płynu z przystawki imbirowej, aby zrobić piwo imbirowe (instrukcje poniżej). Możesz kontynuować dodawanie wody, imbiru i cukru do startera i używać go do wielu porcji piwa imbirowego. W tym sensie możesz traktować swoją imbirową przystawkę w taki sam sposób, jak zakwas na zakwasie i utrzymywać ją przy życiu.

Uwaga: jeśli kiedykolwiek zauważysz pływającą pleśń na wierzch płynu starterowego, wyrzuć starter i przygotuj nowy.

Składniki na piwo imbirowe:

• 1 szklanka startera imbirowego (patrz wyżej)
• 1 mały galon przefiltrowanej wody źródlanej lub ze studni
• 1 1/4 szklanki organicznego cukru trzcinowego
• 1/2 szklanki świeżego soku z cytryny
• 1 / 3 szklanki startego świeżego imbiru

Instrukcje dotyczące 1 galona probiotycznego piwa imbirowego:

Napełnij dzbanek wielkości galona prawie do góry wodą źródlaną lub ze studni (nie używaj wody z kranu, chyba że w Twoim domu jest studnia). Ta woda powinna mieć temperaturę pokojową lub nieco cieplejszą (dążyć do 70-80 stopni).

Dodaj jedną filiżankę startera imbirowego wraz z 1 1/4 szklanki cukru i 1/2 szklanki soku z cytryny i 1/3 szklanki startego imbiru. Bardzo dobrze wymieszaj.

Przykryj dzbanek gazą lub ręcznikiem zawiązanym gumką i umieść go w ciepłym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 8 do 10 dni. Mój zajmuje 8 dni, nawet w bardzo ciepłym (80⁰F +) domu.

Okresowo testuj smak, aby zobaczyć, czy trzeba dodać więcej cukru (naturalne probiotyki zjadą cukier, więc jeśli napój kiedykolwiek straci całość słodyczy, dodaj trochę więcej cukru (nie więcej niż 2 łyżki na raz), ale uważaj, aby nie przeładować probiotyków, ponieważ mogą one umrzeć, gdy podano zbyt dużo cukru.

Wymieszaj mieszaninę raz lub dwa razy dziennie. Zobaczysz białą substancję tworzącą się wokół imbiru na dnie dzbanka. To są naturalne drożdże wydobywające się z imbiru – to dobry znak! Będą też duże bąbelki, które tworzą się na powierzchni płyn. Piwo imbirowe jest gotowe, gdy substancja staje się musująca po wymieszaniu (podobnie jak podczas robienia przystawki imbirowej).

Gdy piwo imbirowe będzie gotowe, przeprowadź test smaku. Jeśli tak się nie stanie Nie smakuj słodko, dodaj więcej cukru i imbiru, ponieważ po butelkowaniu napar przechodzi wtórną fermentację, a probiotyki nadal muszą jeść cukier.

W tym momencie możesz albo butelkować piwo imbirowe w takiej postaci, w jakiej jest, albo doprawiać je przed butelkowaniem. Zobacz informacje na temat wtórnej fermentacji i opcji aromatyzowania poniżej.

Wlej płyn (w tym miazgę imbiru) do zamykanych butelek i ustaw w ciemnym pomieszczeniu na 2 do 4 dni. Ten proces sprawia, że piwo imbirowe jest bardzo musujące. Im cieplejszy pokój, tym szybciej napój staje się gazowany, więc codziennie otwieraj butelkę, aby sprawdzić musowanie i poziom słodyczy.

Zarówno musowanie, jak i słodycz zależą od Twojego gustu, ale bądź bardzo ostrożny aby butelki nie stały zbyt długo, ponieważ z całą pewnością wybuchną.

Umieść butelki w lodówce, aby uspokoić proces fermentacji. Pamiętaj, że piwo imbirowe będzie nadal fermentować w lodówce, więc spróbuj wypić napój w ciągu kilku dni po zakończeniu wtórnej fermentacji, aby uzyskać najlepsze wyniki. Pozostawienie go w lodówce na dłużej niż tydzień spowoduje, że będzie „bardziej wytrawne”, mniej słodkie piwo imbirowe.

Teraz możesz uwarzyć kolejną partię piwa imbirowego, używając przystawki imbirowej, którą karmiłeś. starter imbirowy jest teraz bardziej dojrzały, przygotowanie drugiej porcji zajmie trochę mniej czasu.

WTÓRNA FERMENTACJA

Gdy imbir piwo jest zakończone w trakcie pierwotnej fermentacji, możesz dodać dodatkowy cukier i / lub składniki (patrz sekcja „Przyprawianie piwa imbirowego” poniżej), aby nadać mu smak i pozwolić mu przejść przez wtórną fermentację.

Cel fermentacja wtórna przebiega potrójnie: w celu uzyskania napoju musującego (będzie tak samo gazowany, jeśli nie bardziej gazowany niż napój gazowany!), aby napój był jeszcze bardziej bogaty w probiotyki i nadał mu pyszny smak.

AROMATUJĄCE PIWO IMBIROWE

Piwo imbirowe jest prawdopodobnie najłatwiejszym do aromatyzowania napojem probiotycznym, ponieważ prawie każdy rodzaj owoców i / lub ziół wspaniale komponuje się z imbirem.

Fakt, że w piwie imbirowym jest już dużo słodkiego i korzennego smaku, stanowi wspaniałe płótno do łączenia innych smaków słodkich, kwaśnych, cierpkich lub kremowych. W ten sposób dodawane składniki są zazwyczaj tym, co smakuje najpierw podczas picia piwa imbirowego, z ostrym imbirem na końcu.

Masz kilka opcji dodawania składników do wtórnej fermentacji. Możesz dodać świeży sok owocowy, domowy prosty syrop o dowolnym smaku lub sos owocowo-ziołowy (podobny pomysł do prostego syropu).

Jeśli dodajesz sok owocowy, po prostu dodaj 1 / 4 filiżanki do każdej szklanej butelki przed napełnieniem ich do końca piwem imbirowym. Przymocuj mocno powieki i pozwól im siedzieć przez 2 dni. Natychmiast przenieś do lodówki, aby spowolnić proces fermentacji.

Kreatywność w połączeniu owoców i ziół jest genialna, jeśli chodzi o ten napój, a masz praktycznie gwarancję, że otrzymasz pyszny napój probiotyczny!

Aby stworzyć smak piwa imbirowego, wybierz świeże owoce i / lub świeże zioła. W rondelku połącz 2 szklanki świeżych owoców z ½ szklanki cukru trzcinowego i 1/3 szklanki wody (Uwaga: jeśli dodajesz świeże zioła, zrób to również tutaj). Doprowadź do pełnego wrzenia i gotuj, aż owoce zmiękną. Pozostaw mieszaninę do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu podziel je między butelki, których używasz do butelkowania piwa imbirowego.

Napełnij butelki do końca piwem imbirowym, szczelnie zamknij i pozostaw butelki w temperaturze pokojowej na 2 dni na przejście wtórnej fermentacji. Przenieś butelki piwa imbirowego do lodówki i ostudź.

Oto kilka moich ulubionych kombinacji smakowych piwa imbirowego:

OKRES TRWAŁOŚCI PIWA IMBIROWEGO

Po prawidłowym zamknięciu w butelkach zwykłe piwo imbirowe może trwać nawet miesiąc w lodówce. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wypij w ciągu 2 tygodni od zaparzania.

Gdy do piwa imbirowego dodaje się takie składniki, jak owoce, spożyć w ciągu 1 tygodnia, aby uzyskać najlepsze rezultaty i przechowywać w lodówce do 2 tygodni.Chociaż piwo imbirowe może trwać nawet dłużej, najlepiej jest zachować bezpieczeństwo, jeśli chodzi o probiotyki.

UWAGA UWAGA

Jak zawsze w przypadku probiotyków napoju, zachowaj ostrożność podczas otwierania butelki po wtórnej fermentacji, ponieważ wzrasta ciśnienie i napój będzie musujący. Nigdy nie kieruj butelki w swoją twarz (ani w inną osobę) podczas otwierania i nigdy nie podawaj butelki dziecku, aby otworzyć.

ROZWIĄZYWANIE PROBLEMÓW

Jeśli wydaje się, że albo twoja imbirowa przystawka, albo piwo imbirowe długo się ożywają (zacznij bąbelkować), nie martw się. Prawdopodobnie jest to wynikiem temperatury w Twoim domu.

Podobnie jak wiele napojów probiotycznych, piwo imbirowe jest jednym z tych, które wydają się nic nie robić przez dłuższy czas, a potem nagle zaczynają działać.

Pod koniec wtórnej fermentacji, jeśli twoje piwo imbirowe jest zbyt wytrawne (nie słodkie i bardzo musujące), dzieje się tak dlatego, że drożdże zjadły cały cukier znajdujący się w butelce, pozostawiając bardzo mało słodyczy .

Niektórzy wolą bardziej wytrawne piwo imbirowe, ale jeśli wolisz, aby było słodkie, po prostu upewnij się, że dodasz dodatkowy cukier (albo cukier trzcinowy, owoce lub sok) przed butelkowaniem następnej partii .

Czy otworzyłeś butelkę piwa imbirowego po 3 dniach wtórnej fermentacji i nie było musujące i nadal miało słodki smak? Jeśli tak jest, twoje piwo imbirowe nadal zawiera resztkowy cukier, który musi zostać zjedzony przez probiotyki. W porządku!

Po prostu pozostaw pozostałe butelki (jeśli są) w temperaturze pokojowej, aby kontynuować wtórną fermentację. Ponieważ w napoju było dużo cukru przed butelkowaniem, zajmie to po prostu dodatkowy dzień lub dwa, zanim probiotyki będą go spożywać, a napój stanie się gazowany.

Jak zapobiec płaskiemu piwu imbirowemu :

Aby zapobiec powstawaniu płaskiego piwa imbirowego, upewnij się, że są małe bąbelki, które unoszą się od dołu do góry płynu przed butelkowaniem go do wtórnej fermentacji, ponieważ jest to oznaka aktywności probiotycznej. Pamiętaj, że nawet jeśli Twoje piwo imbirowe nie jest musujące, nadal jest pełne probiotyków i jest dla Ciebie świetne!

Zastanawiasz się, czy Twoja partia jest zła?

Jeśli w ogóle Jeśli znajdziesz pleśń na powierzchni piwa imbirowego podczas warzenia, wyrzuć całą partię, nawet jeśli jest to tylko niewielka część pleśni. Piwo imbirowe jest łatwe do ponownego zrobienia (zwłaszcza, że masz już gotową przystawkę imbirową) i nie warto poświęcać jakości i zdrowia, nawet jeśli nieudana partia jest frustrująca.

Dowolny Pytania ??

Mam nadzieję, że ten post zainspiruje Cię do zrobienia własnego, naturalnie fermentowanego, zdrowego piwa imbirowego w domu!

Koniecznie zajrzyj do mojej książki kucharskiej Pyszne napoje probiotyczne, aby znaleźć więcej przepisów na napoje fermentowane!

Sprawdź moją najnowszą książkę kucharską, Paleo Power Bowls, gdzie znajdziesz przepisy na posiłki o dużej zawartości składników odżywczych.

Ten artykuł zawiera linki partnerskie Amazon. Jeśli klikniesz jeden z linków partnerskich w tym poście i dokonasz zakupu, dokonam niewielkiej prowizji. Dziękujemy za uwagę i wsparcie!