Jak zrobić idealną pieczeń wołową w piekarniku

5,4 tys. Sztuk

Udostępnij247
Tweetnij
Pin5
Yummly2

Możesz dowiedzieć się, jak zrobić idealną pieczeń wołową w piekarniku. Właściwie uważam, że jest to jedno z najłatwiejszych dań głównych.

Spis treści

Jak zrobić pyszną pieczeń wołową

Dorastając w niedziele lubiliśmy pieczeń wołową. Jako osoba dorosła robię je w długie weekendy podczas chłodniejszych miesięcy. Wspaniała, obfita pieczeń ma po prostu coś wspólnego z obiadem.

Pieczeń wołowa jest dość nieskomplikowana. Często wkładam je do garnka, ale jest coś w wolno pieczonej pieczeni, której tak trudno się oprzeć.

Wybór mięsa

Możesz użyć prawie każdego kawałka mięso do pieczenia wołowiny. Używałam wszystkiego, od pieczeni żebrowej po rumsztyk, pieczeń z polędwicy, a nawet pieczeń karkową. Wszystkie te kawałki smakują całkiem nieźle.

Często mój wybór zależy od solona, co jest dostępne w sprzedaży. W zeszłym tygodniu zdarzyło się, że w sprzedaży były pieczenie ribeye. Są one również znane jako pieczenie żeber na stojąco, gdy kość pozostaje w pieczeni.

Klasy mięsne

Tak więc lata temu byłem współ managerem w sklepie Kroger. Podczas mojego szkolenia przeszliśmy sporo szkoleń w sklepie. Spędziłem miesiąc pracując w sklepie mięsnym. To właśnie tam dowiedziałem się o różnych gatunkach mięsa.

Zazwyczaj w sklepach spożywczych można zobaczyć trzy różne rodzaje mięsa, są to: Select, choice i Prime.

Prime gatunek wołowiny to wołowina najwyższej jakości. Tłusta marmurkowata jest w całym mięsie. Wołowina Prime ma dużo marmurkowatości w całym mięsie, mniej niż 5% całego mięsa to wołowina klasy premium.

Następnym najlepszym gatunkiem wołowiny jest Choice. Ma mniej marmurkowatości niż Prime, ale więcej niż Select.

Szczerze mówiąc, lubię patrzeć, kiedy mięso trafia do sprzedaży, to patrzeć, jaki to gatunek wołowiny. Lubię porównywać ceny wołowiny klasy Prime i Choice, jeśli różnica jest niewielka, wybiorę wołowinę Prime.

To tłuszcz nadaje zarówno smak, jak i możliwość przygotowania sosu i Yorkshire pudding.

Doprawianie pieczeni

Jest wiele dyskusji na temat tego, jak przyprawiać pieczeń. Jeśli chcesz marynować swoją pieczeń, musisz to zrobić kilka dni wcześniej. Potrzeba czasu, zanim smaki przenikną przez zewnętrzną powierzchnię mięsa.

Jeśli zamierzasz wyjąć mięso z opakowania i ugotować je, opcje są bardziej ograniczone. Smaki, które dodasz, nie przejdą przez całe mięso. Stare rezerwy soli i pieprzu zrobią to za Ciebie.

Zawsze możesz podawać pieczeń z sosem wołowym, au jus lub sosem redukcyjnym. Nie musisz martwić się o wspólne przyprawienie. Obiecuję, że sól i pieprz wykonają zadanie całkiem dobrze.

Gotowanie pieczeni

Najlepiej byłoby gotować pieczeń wolno i wolno. Ma to pewne zalety w porównaniu z gotowaniem mięsa tak szybko, jak można je ugotować. Gotując go w niższej temperaturze, soki w mięsie zostają zatrzymane, a końcowy rezultat będzie delikatniejszy i bardziej soczysty.

Wolniejsze gotowanie oznacza, że mięso będzie ugotować się bardziej równomiernie, a pieczenie nie zawsze mają jednolity kształt nie chcesz, aby porcje mięsa były rozgotowane. Więc powolne gotowanie pieczeni zapewnia bardziej równomierne ugotowanie.

Czy musisz przykryć pieczeń?

W tym stylu gotowania nie ma potrzeby przykrywania mięsa. Tutaj się piecze. Robiąc pieczeń w garnku, dusisz wołowinę.

Duszenie oznacza gotowanie w płynie. Zarówno pieczenie, jak i duszenie mięsa to świetne sposoby na gotowanie wołowiny, ale różnią się od siebie.

Poczekaj, zanim pokroisz pieczeń

Więc masz doskonale ugotowaną pieczeń, co powinieneś teraz zrobić Poczekaj 15 do 30 minut. Dlaczego miałbyś czekać? Dzięki temu mięso będzie mogło odpocząć.

Co to znaczy odpocząć pieczeń? Oznacza to, że soki z pieczeni będą miały możliwość ponownego rozprowadzenia w pieczeni.

Ma to kilka zalet. Możesz przygotować sos, nakryć do stołu, a nawet zrobić budyń Yorkshire, gdy mięso odpoczywa.

Możesz go pokroić natychmiast po wyjęciu z piekarnika, ale jeśli poczekasz kilka minut, to się opłaci. Dlatego po wyciągnięciu pieczeni z piekarnika przykryj ją folią i odstaw na odpoczynek przed pokrojeniem.

Pieczenie wołowiny

Jeśli chcesz, możesz obsmażać wołowinę.Obsmażanie może pomóc przyrumienić pieczeń na zewnątrz. Niektórzy uważają, że dzięki temu pieczeń ma lepszy smak. Nie jestem w pełni usatysfakcjonowany, jeśli wzmacnia smak, ale sprawia, że wołowina wygląda cudownie i brązowo.

Do obsmażenia wołowiny proponuję żelazną patelnię. Do patelni dodaję trochę oleju, dobrą łyżkę stołową. Lubię używać oleju, który ma wysoki punkt dymienia. Więc coś w rodzaju rzepaku lub twojego ogólnego oleju roślinnego będzie idealne. Fantazyjna oliwa z oliwek ma tendencję do przypalania się w niższej temperaturze, więc nie jest idealna do tego zastosowania.

Przypraw mięso i włóż na rozgrzaną patelnię z rozgrzanym olejem. Odstaw mięso na kilka minut z każdej strony.

Jeśli spróbujesz początkowo poruszyć mięso, będzie się przykleić. Czekanie jest sprzeczne z intuicją. Kiedy mięso jest brązowe, możesz je pociągnąć i przerzucić na drugą stronę.

Kontynuuj ten proces, aż wszystkie strony się zarumienią. Ten krok nie jest konieczny w przypadku tego przepisu.

Inne opcjonalne kroki

Wiązanie

Po co wiązać pieczeń? Pieczeń można związać, aby nadać jej bardziej gładki kształt. Przyczyni się to do równomiernego ugotowania pieczeni.

Może również ułatwić krojenie pieczeni, gdy przychodzi pora pokrojenia wołowiny.

Czy wiesz, że często można zapytać rzeźnik, aby związać pieczeń dla ciebie? Możesz również samodzielnie związać pieczeń sznurkiem mięsnym, który jest sprzedawany w większości sklepów spożywczych.

Bardziej popularne przepisy

Pieczone ziemniaki w piekarniku
Wontony
Pieczone czerwone ziemniaki
Gulasz wołowy błyskawiczny w garnku
Sos z kurczaka
Przepis na sos tygrysi – jest to sos chrzanowy, który jest idealny do pieczeń wołowa
Sos kokosowo-krewetkowy
Jak gotować czarną fasolę
Jak gotować kapustę
sos taco
Przegrzebki zawinięte w bekon

Ulubione fanów na CopyKat

Naleśniki z dyniowo przyprawami
Hunan Chicken
Chleb Okruchy

Zapoznaj się z jeszcze większą liczbą przepisów na wołowinę i deserów naśladowczych.