Tak wiele pysznych deserów ma piękne nazwy – ambrozja , biszkopty, praliny. Dump Cake, sensacja internetowa opisywana jako „tak łatwa i bardzo smaczna”, nie jest jedną z nich. W rzeczywistości jest dokładnie odwrotnie: „ciasto śmietankowe” to zdecydowanie najgorsza nazwa w historii deserów.
Nigdy nawet nie słyszałem tego terminu – a tym bardziej nie wiedziałem, jak zrobić wysypisko – jeszcze do niedawna, kiedy wpadłem na stary pomysł „wrzucenia” do garnka gotowych składników – zwykle żółtej mieszanki ciasta i nadzienia z ciasta wiśniowego – na patelnię i upieczenia go. I chociaż nie rozumiałem – i nadal nie – rozumiałem nazwy, natychmiast zrozumiałem ten urok. Ludzie chcą łatwego deseru. Zrzucanie ciastek jest tak proste, jak tylko się da.
Więc zagłębiłem się. Opuszczając się w tunelu czasoprzestrzennym ciasta na Pinterest, znalazłem ciasta zrobione ze wszystkiego, od sody pomarańczowej i mieszanki białych ciast po ciasto czekoladowe, nadzienie z wiśniowego szewca i dr Pepper. Kiedy znalazłem przepis, który dla mnie brzmiał dobrze, zrobiłem to. I po kilku tygodniach doszedłem do wniosku: #DumpCakesDeserveBetter.
Ciasto śmietankowe powinno dawać spójne rezultaty (zwykle nie) i używać prawdziwych składników (nigdy tego nie robią). rzuciłem sobie wyzwanie lepsze niż ciasto śmietankowe. Przez tygodnie wyrzucałem, wyrzucałem i wyrzucałem. W końcu wymyśliłem, jak zrobić ciasto śmietankowe, które jest dużo, dużo lepsze, niż sugerowała nazwa.
Zdjęcie: Chelsea Kyle, stylizacja jedzenia: Katherine Sacks
Problem z ciastem OG Dump
Pierwsze ciasto zrzutowe, które zrobiłem, było klasyczne: worek mrożonych jagód, puszka zmiażdżonego ananasa i pudełko żółtej mieszanki ciasta, wszystko opróżnione do naczynia do pieczenia i nawodnione puszką Sprite. Czy to było łatwe? Absolutnie. Czy to było pyszne? Nie jestem tego taki pewien.
Z jakiegoś powodu prawie każdy przepis na ciasto śmietankowe wymaga, aby składniki nie były mieszane. (W rzeczywistości większość przepisów kładzie dodatkowy nacisk na tę instrukcję, pisząc ją we wszystkich -caps: NIE MIESZAĆ !!!) Rezultatem tego podejścia laissez-faire jest pół upieczony tort. Porcja żółtej mieszanki ciasta, która styka się z płynem, owocem lub sodą, przepala się, podczas gdy reszta siedzi w niewypieczonych, mącznych grudkach na wierzchu.
A garść zakurzonych, surowych ciast to po prostu jeden z problemów z dump cake. Drugi to mdła słodycz i połyskliwa konsystencja owoców w puszce, która przytłacza wszelkie ślady świeżego smaku.
Zdjęcie: Chelsea Kyle, stylizacja żywności: Katherine Sacks
Jak zrobić ulepszony tort z wysypką
1. Omiń mieszankę ciast w pudełku
Podobał mi się pomysł na super prosty deser typu „wlej i upiecz”, ale nie spodobał mi się pomysł użycia gotowej mieszanki. Byłem pewien, że mógłbym opracować równie prosty przepis, ale nadal byłby całkowicie domowej roboty. Szybkie wymieszanie mąki, cukru, proszku do pieczenia, sody oczyszczonej i soli załatwiło sprawę, tworząc mieszankę ciasta, która działa zamiennie z rzeczy w pudełkach, czy to na wyrzucone ciastka, torty urodzinowe czy babeczki. Zrób to z wyprzedzeniem, włóż do słoika lub torby i zachowaj do następnego razu, gdy chcesz upiec ciasto, śmietnik lub nie.
Zdobądź ten przepis
Domowa mieszanka żółtych ciast
2. Nie używaj sody
Niektóre ciastka śmietankowe używają masła zamiast sody jako składników płynnych . Ponieważ Sprite nie działał dokładnie tak, jak obiecał Pinterest, zdecydowałem się pójść tą drogą podczas następnego przejścia. Niektóre przepisy sugerują topienie masła, ale wyobrażałem sobie, że stworzy to taką samą sytuację niedopieczenia jak soda, więc poszedłem do kostki masło i rozprowadź równomiernie na wierzchu ciasta. Po upieczeniu masło rozpuściło się na całej patelni, uderzając w każdy kawałek ciasta i tworząc kieszonki ciasta między owocami.
3. Używaj świeżych i mrożonych owoców zamiast konserw
A mówiąc o tym owocu, byłem również gotowy, aby porzuć zbyt słodkie konserwy. Zamiast tego poszedłem z mrożonymi brzoskwiniami i świeżymi jagodami. Jest to prawie łatwiejsze, ponieważ wystarczy otworzyć torebkę brzoskwiń, otworzyć kufel jagód i wlać (dobrze, wrzucić) je do patelnia. Otwieracz do puszek nie jest wymagany, a smak jest o wiele lepszy.
(Jeśli masz ochotę pójść o krok dalej i użyć noża do parowania w sezonie, wyciągnij kilka najlepszych owoców lata i pokrój trochę świeże brzoskwinie do miksu.Smak będzie niesamowity – i daj spokój, krojenie brzoskwiń jest nadal dość łatwe.)
4. Dodaj trochę chrupiącej konsystencji
Ponieważ lubię połączenie brzoskwiń i orzechów pekan, nie mogłem pomóc, ale dodałem trochę orzechów do tej mieszanki. Ale jest dodatkowa premia do pysznego składnika, który dodają orzechy: nadają deserowi chrupiącą konsystencję, która często zmienia się w papkowate terytorium. Nie jesteś fanem orzeszków pekan? Spróbuj posiekanych migdałów lub posiekanych orzechów włoskich. niebo jest limitem.
Zdjęcie: Chelsea Kyle, stylizacja jedzenia: Katherine Sacks
5. Zmień metodę (i nazwę)
Teraz wiem, że kwestia zrzucania ciastek jest łatwa – w rzeczywistości noszą one również nazwę lazy cakes – i rozumiem, że NIE MIESZAJĄC (!!!) sprawia, że łatwiej niż łatwo. Ale potrząsanie patelnią, aby przykryć owoce suchymi składnikami i upewnić się, że wszystko jest równomiernie upieczone, jest cholernie łatwe. To jest metoda, którą proponuję. Skutkuje to nie tylko lepszym ciastem, ale także lepszą nazwą ciasta. Ponieważ kiedy nie wyrzucasz, nie masz ciasta na śmieci – masz „Shake -i-upiec ciasto ”. A kto by nie chciał zjeść kawałka tego?