Kluczem do zostania barmanem jest umieszczenie się w roli, w której możesz obserwować, uczyć się i pomagać barman. Poszukując pracy na poziomie podstawowym w barach i restauracjach, masz możliwość stworzenia środowiska nauki, w którym możesz również otrzymywać wynagrodzenie. Możesz uzupełnić szkolenie w miejscu pracy o szkołę barmańską i inne zasoby edukacyjne, ale praca w branży usługowej pozostaje najlepszym sposobem, aby zbliżyć się do baru i zacząć zdobywać wiedzę. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak rozpocząć drogę do zostania barmanem bez wcześniejszego doświadczenia.
Zdobądź licencję barmańską
Licencja barmańska nie jest wymagana we wszystkich stanach, ale jeśli rywalizujesz o stanowisko barmana z innymi kandydatami, posiadanie licencji może dać ci dźwignia finansowa, której potrzebujesz, aby zostać zatrudnionym. Aby otrzymać licencję, musisz także osiągnąć minimalny wiek do serwowania alkoholu, który różni się w zależności od stanu. Oprócz spełnienia wymagań stanowych lub lokalnych, kurs licencji barmańskiej zapewni Ci znajomość następujących tematów:
- Znajomość przepisów i kar dotyczących nieletnich
- Identyfikacja etapów zatrucia u klientów
- Jak postępować i zapobiegać zakłóceniom
Certyfikację barmańską online można łatwo znaleźć dzięki szybkiemu wyszukiwaniu w Internecie, ale upewnij się, że kurs jest zatwierdzony przez państwo. Aby zaliczyć kurs, musisz wykazać, że rozumiesz przepisy prawa stanowego. Ważne jest również, aby pamiętać, że licencja barmańska nie gwarantuje zatrudnienia. Nadal będziesz musiał zapracować na to stanowisko, będąc najlepszym kandydat do pracy.
Zatrudnij się jako Barback
Najczęstszą radą, jaką usłyszysz od prawdziwych barmanów, jest to, że powinieneś zacząć jako barback, jeśli chcesz nauczyć się być barmanem. Pozycja barbacka nie wymaga doświadczenia, a jedynie chęć ciężkiej pracy. Jako barback będziesz wykonywać większość prac ręcznych za barem, takich jak sprzątanie, uzupełnianie zapasów i dużo podnoszenia ciężarów. Barback jest w zasadzie asystentem barmana, dzięki czemu możesz się uczyć i obserwować.
Praca na stanowisku barbacka nie jest łatwa, ale zapewnia wiele korzyści. Jeśli jesteś osobą, która nigdy nie pracowała w barach ani w gastronomii, zrozumiesz, jak funkcjonują codzienne czynności. Zwróć uwagę na to, co dzieje się wokół Ciebie, a zdobędziesz przydatną wiedzę:
- Kupując piwo i inne alkohole do baru, warto nauczyć się różnych marek.
- Obserwuj barmana, gdy robią koktajle i notują najpopularniejsze drinki
- Usiądź wygodnie za barem i pomóż w spełnianiu życzeń klientów
- Zapamiętaj terminy barmańskie, takie jak prosto i na skały
- Dowiedz się, kiedy przygotować się na ruchliwe pośpiech i odpowiednio zaopatrzyć
- Zapoznaj się z różnymi rodzajami naczyń barowych i dodatków
- Zapewnij wsparcie swoim barmanom i w zamian mogą nauczyć Cię barmaństwa
Rozpocznij od baru w restauracji
Rozpoczynanie jako barback nie jest jedynym sposobem, aby dostać się za bar. Możesz także zacząć jako hostessa lub kelnerka w restauracji z barem i piąć się w górę. Restauracje, w których sprzedaje się alkohol, często są otwarte dla barmanów i będą promować od wewnątrz, zwłaszcza jeśli udowodnisz, że jesteś wydajnym i wydajnym serwerem. Kolejną zaletą zmoczenia nóg w barze restauracyjnym jest to, że sieci restauracji zwykle mają rygorystyczne programy szkoleniowe i nauczą Cię mieszać napoje zgodnie z ich standardem.
Bary w sieciach restauracji są często mniejsze i nie są tak zatłoczone jak bary w salonach, klubach nocnych czy barach. Zapewniają łagodniejsze środowisko, w którym możesz ćwiczyć swoje umiejętności i zdobywać doświadczenie. Godziny są również inne, ponieważ wiele barów restauracyjnych nie działa tak późno jak inne bary. Nie znajdziesz tak wielu okazji do eksperymentowania z koktajlami, ale sieć restauracji może być odskocznią, której potrzebujesz, zanim przejdziesz do modniejszego widownia.
Znajdź mentora barmańskiego
Szukając pracy w restauracjach i barach, szukaj barmana, który zechce weźmie cię pod swoje skrzydła. Jeśli zaczynasz jako barback, oto kilka wskazówek, które mogą Ci pomóc:
- Zawsze traktuj swoich barmanów z szacunkiem
- Przewiduj ich potrzeby i utrzymuj bar na stanie zawsze
- Nie bombarduj ich pytaniami w godzinach szczytu
- Poczekaj na spokojne chwile rozpoczęcia rozmowy
- Szukaj barmana, który jest chętny aby podzielić się swoją wiedzą
Jako serwer, im więcej czasu spędzasz przy barze, tym większe prawdopodobieństwo, że znajdziesz mentora.Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami:
- Oferuj pomoc swoim barmanom, gdy tylko jest to możliwe
- Odbierz wszystkie potrzebne im produkty z kuchni lub magazynu
- Realizuj zamówienia na klienci przy barze
- Utrzymuj czystość na górze baru, dostarczając wszelkie napoje przygotowane dla kelnerów
- Zawsze pamiętaj, aby zawsze dawać barmanom uczciwe i hojne napiwki za wszelkie napoje, które przygotowali dla ciebie
Naucz się wlewać napoje
Każdy może wlać rum i colę do szklanki i nazwać to koktajlem. Jeśli chcesz zostać dobrym barmanem, musisz nauczyć się prawidłowego nalewania, aby uzyskać równowagę między trunkiem a mikserami. Zainwestuj w narzędzia barmańskie i zacznij ćwiczyć nalewanie w domu.
Jeśli wykonałeś już poprzednie kroki w tym artykule i spędziłeś trochę czasu obserwując barmana, będziesz zaznajomiony z ważnym narzędziem handlu, jiggerem. Jiggery to małe przyrządy do mierzenia koktajli, które pozwalają kontrolować ilość trunku nalewasz. Przy odrobinie praktyki możesz zamiast tego pominąć użycie jiggera i swobodnego nalewania. Darmowe nalewanie to sztuka nalewania alkoholu za pomocą cichego liczenia. W przypadku każdej metody nalewania dokładne nalewanie jest niezbędne z kilku powodów:
- Odpowiednia ilość alkoholu zapewnia zbilansowany napój, który świetnie smakuje.
- Za każdym razem kosztuje batonik
- Dobra technika nalewania sprawia, że mieszanie napojów jest bardziej wydajne.
Ćwicz miksologię
Kiedy już opanujesz sztukę nalewania, spróbuj poeksperymentować, przygotowując własne koktajle. Możesz zacząć od ćwiczenia ze standardowymi przepisami na drinki, takimi jak dżin z tonikiem lub śrubokrętami, i wypracować sobie drogę do bardziej skomplikowanych koktajli, które zawierają wiele miksery. Dowiedz się o składnikach koktajli, takich jak bitter i syropy, oraz o tym, jak zmieniają one smak twoich napojów.
Nie każdy barman musi być miksologiem, ale zrozumienie tego, jak budować koktajle, pomaga. Dzięki temu procesowi może się okazać, że Twoje zainteresowania są bardziej ukierunkowane na sztukę mieszania napojów, a nie na obsługę klientów.
Bądź cierpliwy i dostępny
Twoje umiejętności barmańskie nie rozwiną się z dnia na dzień. Będziesz musiał spędzić wiele godzin i wiele zmian, pracując na swoim stanowisku barback, zanim zdobędziesz zaufanie barmana i kierownika baru. Jedną z najważniejszych rzeczy, które możesz zrobić, jest upewnienie się, że wiedzą, że jesteś dostępny na wszystko, czego potrzebują do zrobienia. Zanim się zorientujesz, barman może poczuć się komfortowo, wychodząc na zewnątrz na przerwę i prosząc Cię o wejście, gdy ich nie ma. Zawsze bądź przygotowany na tego typu okazje. Im bardziej jesteś przydatny, tym lepiej.
Nie polegaj tylko na szkole barmańskiej
Szkoła barmańska może wydawać się szybkim planem do osiągnięcia celu, ale nadal będziesz najprawdopodobniej potrzebujesz prawdziwego doświadczenia, zanim menedżer baru zaryzykujesz. W szkole barmańskiej możesz nauczyć się wielu rzeczy, takich jak nalewanie i ćwiczyć miksologię, ale „nie możesz się nauczyć, jak radzić sobie z tłumem spragnionych klientów.
Praca za barem wymaga umiejętności wielozadaniowość i dobre wyniki pod presją. W szkole barmańskiej możesz nauczyć się robić doskonałe martini, ale w prawdziwym świecie będziesz musiał robić kilka różnych drinków w tym samym czasie, zajmować się klientami i utrzymywać bar w czystości , a wszystko to z uśmiechem.
Zostanie barmanem nie jest łatwą drogą. Kiedy zaczynasz, musisz być pokorny. Rozpoczęcie jako barback i uczenie się od mentora to dwie rzeczy, które możesz zrobić, a które nie wymagają doświadczenia. Jeśli chcesz się uczyć i ciężko pracować, szybciej spełnisz swoje marzenie.