Niezależnie od tego, czy zrobisz go sam, czy kupisz z ulubionej lokalnej piekarni, nie ma nic nie przypomina świeżego pieczywa. Od chrupiącej skórki, przez ciągnące się ciasto w środku, po ten delikatny drożdżowy zapach, jestem szczęśliwym kamperem.
Problem w tym, że cała ta niebiańska natura trwa zaledwie dzień lub dwa, zanim twój chleb zmieni się w coś przypomina loofę – twardą, szorstką i niezbyt apetyczną.
Oczywiście , łatwym sposobem uniknięcia smutnego, czerstwego chleba jest zamrożenie go w maksymalnej świeżości i rozmrożenie w razie potrzeby. Teoretycznie jest to bardzo proste: po prostu wrzuć chleb do zamrażarki, a następnie złap go, rozmroz i pozwól mu wróć do życia, kiedy „zechcesz się nim cieszyć. Jednak prawdopodobnie nie myślałeś zbyt wiele o rozmrażaniu chleba, prawda?”
Rzecz w tym, że każdy, kto kiedykolwiek rozmrażał chleb, wie to właściwie nie jest takie proste. Przez połowę czasu gryziesz swój tost lub kanapkę i nie smakujesz niczego poza przypaleniem zamrażarki.
Tak, zamrożenie dodatkowego chleba to nadal świetny pomysł – i doskonały sposób, aby mieć zawsze pod ręką bochenki jakości piekarniczej. (Kto tego nie chce?) Po prostu musisz to zrobić dobrze – bo tak, istnieje właściwy sposób rozmrażania chleba.
Jaki jest właściwy sposób zamrażania chleba?
Kluczowe informacje tutaj, chłopaki: Ładne rozmrożenie chleba zaczyna się od odpowiedniego zamrożenia. Więc nie, nie możesz po prostu wrzucić bochenka chleba do zamrażarki i mieć nadzieję na najlepsze.
Dotknij tutaj, aby zagłosować
„Najlepszy sposób, jaki znalazłem” na zamrażanie chleba obejmuje trzystopniowy proces owijania ”- mówi Tessa Nguyen, RD, LDN, założycielka firmy Taste Nutrition Consulting. Oto dokładnie, jak to robi:
- Owinąć chleb (pokrojony w plasterki lub cały) w warstwę papier pergaminowy lub woskowany.
- Przykryj je warstwą folii lub folii wielokrotnego użytku z wosku pszczelego.
- Umieść podwójnie owinięty chleb w szczelnym, szczelnym pojemniku wielokrotnego użytku. powinien być albo twardym szklanym lub plastikowym pojemnikiem, albo silikonową torebką wielokrotnego użytku.)
Czy zamrażasz chleb w plasterkach, czy ole zależy wyłącznie od Ciebie (i od rozmiaru Twojej zamrażarki. Jeśli jednak zdecydujesz się zamrozić plastry, powinieneś zawinąć każdy plasterek w dwie warstwy i włożyć je wszystkie razem do hermetycznego pojemnika.
Zamrażanie plasterków osobno jest również dobrym pomysłem, jeśli myślisz, że będziesz jadł tylko jedną lub dwie kromki naraz, mówi Nguyen. W przeciwnym razie rozmrozisz cały bochenek, ale nie będziesz w stanie go dokończyć, pozostawiając Cię w tym samym miejscu, w którym zacząłeś.
Chociaż Nguyen lubi używać silikonowych woreczków do kromek (dzięki czemu można łatwo wycisnąć nadmiar powietrza), woli sztywne pojemniki na bochenki , więc nie zostaną zgniecione.
I, na wypadek gdybyś się zastanawiał, cały trzyetapowy proces jest tego wart. „Może się to wydawać przesadą, ale pomaga utrzymać wilgoć w chlebie i zapobiega przypaleniu w zamrażarce oraz zapachowi i smakowi jak reszta zamrażarki” – mówi Nguyen.
Będziesz potrzebował zamrażać różne rodzaje chleba w różnym czasie.
Czy zastanawiałeś się kiedyś, czy różne rodzaje chleba zamrażają się lepiej niż inne? Dobra wiadomość: „Udało mi się zamrozić wszystkie rodzaje chleba, pod warunkiem, że przestrzegam trzystopniowego procesu owijania”, mówi Nguyen.
Kluczem jest zamrożenie chleba na długo, zanim zacznie się starzeć.
W przypadku świeżo upieczonego chleba oznacza to zamrożenie w ciągu jednego lub dwóch dni od pieczenia lub kupowania.
Chleby ze sklepów spożywczych (na przykład zapakowane, pokrojone bochenki, angielskie muffinki i bułeczki) zazwyczaj zawierają jednak konserwanty, dzięki czemu pozostają świeże przez około tydzień w temperaturze pokojowej. Wszelkie produkty chlebowe kupowane w środkowych przejściach należy zamrozić w ciągu tego tygodnia.
Oto dokładny sposób rozmrażania chleba.
Aby rozmrozić cały bochenek (lub przynajmniej duży kawałek) chleba, wstaw go na noc do lodówki, mówi Nguyen. Następnie podgrzej w piekarniku o temperaturze 325 stopni, aż będzie ciepły i lekko chrupiący na zewnątrz (zwykle około 20 minut). Działa to w przypadku pieczywa drożdżowego (bagietki, chleb kanapkowy, bułeczki) i szybkie pieczywo (chleb bananowy, chleb dyniowy, ciasto kawowe).
Aby rozmrozić pojedyncze kromki chleba, można pominąć krok chłodzenia i po prostu umieścić zamrożone kromki bezpośrednio w tosterze z ustawieniem „rozmrażanie”. Można je również włożyć do piekarnika o temperaturze 325 stopni, aż się rozgrzeją i będą lekko chrupiące na zewnątrz (około pięciu minut).
Od tego momentu możesz cieszyć się świeżo odmłodzonym chlebem, tak jak sobie tego życzy Twoje węglowodanowe serce.
Podsumowanie: zawinięcie i uszczelnienie chleba dobrze przed zamrożeniem pomoże go rozmrozić, aby smakował jak nowy.Stamtąd rozmroź w lodówce i przywróć ją do życia.