Mleko migdałowe to fantastyczna niemleczna alternatywa dla zwykłego mleka krowiego. Jest to doskonały wybór dla wegan lub osób nietolerujących laktozy. Wypicie jej z wysokiej zimnej szklanki i zmieszanie jej z płatkami zbożowymi to proste zamienniki, ale pieczenie z nią może wydawać się nieco bardziej skomplikowane. Okazuje się, że gotowanie na mleku migdałowym jest prostą wymianą filiżanki na filiżankę w większości przepisów. W przypadku innych przepisów może być konieczne wprowadzenie kilku korekt, ale Twoje wypieki będą nadal świetnie smakować.
Temperatura
Kiedy gotować mleko migdałowe na kuchence, stale mieszać i używać umiarkowanego ciepła. Mleko może się przypalić lub skórek, jeśli zostanie pozostawione w wysokiej temperaturze.
Czas pieczenia
Nieznacznie skróć czas pieczenia. Sprawdź konsystencję kilka minut wcześniej, niż jest to zalecane w przepisie, ponieważ mleko migdałowe może wpłynąć na czas pieczenia.
Zagęszczanie
W przepisach na budyń lub budyń zwiększ ilość środka zagęszczającego. Dodaj kilka łyżek skrobi kukurydzianej lub mąki. Mleko migdałowe nie zawiera tłuszczów nasyconych, dzięki czemu jest cieńsze i mniej kremowe.
W przypadku maślanki
Dodaj łyżeczkę octu do mleka migdałowego w przypadku przepisów wymagających maślanki.
Unikaj kwaśnych składników
Unikaj dodawania kwaśnych składników do mleka migdałowego, chyba że przepis tego wymaga. Składniki takie jak pomidory lub cytryna mogą powodować zsiadłe mleko w mleku migdałowym.
Użyj mniej substancji słodzącej
Niektóre rodzaje mleka migdałowego są lekko słodzone. W przepisach na desery zmniejsz cukier o jedną trzecią do połowy.