Łosoś to pyszna i zdrowa ryba, którą można stosować w wielu różnych potrawach, surowych lub gotowany. Możesz się zastanawiać: czy możesz jeść surowego łososia? Krótka odpowiedź brzmi: tak, ale istnieje również sztuka gotowania łososia, która zachowuje równowagę między delikatnym, soczystym i aromatycznym, a jednocześnie zapewnia, że ryba jest bezpieczna do spożycia.
Surowy a gotowany łosoś
Niektórzy wolą smak i konsystencję surowego łososia, ale gotowany łosoś może być delikatny, wilgotny i aromatyczny, a także wiąże się z mniejszym ryzykiem chorób przenoszonych przez żywność. W tym artykule skupimy się na tym, jak ugotować łososia do perfekcji.
Gotowanie łososia jest łatwe, jeśli dobrze zrobisz, ale jak dokładnie możesz stwierdzić, kiedy jest gotowy? Gdy łosoś jest dobrze ugotowany, po delikatnym naciśnięciu palcem będzie się delikatnie łuszczyć. Rozgotowany łosoś będzie suchy, jasny i twardy po spożyciu.
5 błędów, których należy unikać podczas gotowania łososia
Temperatura jest zbyt wysoka
Podczas gotowania tę rybę, chcesz mieć pewność, że patelnia ma idealną temperaturę. Zbyt chłodne, a proces gotowania spowoduje niepożądaną konsystencję. Upewnij się, że podgrzewasz patelnię lub piekarnik do żądanej temperatury przed rozpoczęciem procesu gotowania, zgodnie z przepisem.
Zapominanie o wyjęciu kości
Tę można łatwo przeoczyć , zwłaszcza jeśli nie masz doświadczenia w gotowaniu ryb lub Twój przepis o tym nie wspomina. Ale nie chcesz poświęcać czasu na gotowanie filetów z łososia tylko po to, aby udławić się kością podczas jedzenia!
Wiele paczkowanych filetów jest dostarczanych z już usuniętymi kośćmi, ale jeśli używasz świeże ryby, które zechcesz wyjąć kości szpilki. Wystarczy przesunąć dłonią po filecie, a w mięsie znajdziesz małe ości. Użyj pincety, aby delikatnie wyrwać je z filetów.
Zbyt wczesne stosowanie soli
W przypadku większości potraw nie jest to możliwe, ponieważ sól wypłukuje wilgoć ze wszystkiego, co gotujesz . Rezultatem jest gumowaty, suchy, niesmaczny bałagan. W przypadku łososia solę należy posolić tuż przed rozpoczęciem gruchania filetów i ani minuty za wcześnie! Upewnij się, że patelnia jest rozgrzana do odpowiedniej temperatury, a następnie dodaj sól do ryby tuż przed gotowaniem.
Usunięcie skórki i gotowanie skórą do góry
pieczenia, grillowania lub smażenia na patelni filetów, możesz zostawić skórę na rybach, aby uzyskać najlepszy efekt. Usunięcie skórki powoduje, że ryba gotuje się zbyt szybko i na końcu filety będą suche. Innym podobnym błędem jest umieszczenie ryby skórą do góry na powierzchni do gotowania. Takie postępowanie przyniesie taki sam rezultat, jak usunięcie skóry z filetów. Po prostu tego nie rób!
Gotowane mięso jest zbyt grube
Idealnie byłoby, gdyby filety z łososia miały dość jednolitą grubość, aby mięso było równomiernie ugotowane. Wybierając łososia, upewnij się, że najgrubsza część ryby nie jest większa niż cal, aby zapewnić optymalne gotowanie.
Czy możesz jeść łososia na surowo?
odpowiedź brzmi tak! O ile możesz potwierdzić, że Twój łosoś został zamrożony zgodnie z wytycznymi FDA dotyczącymi zamrażania. Szefowie kuchni zalecają spożywanie łososia średnio wysmażonego lub średnio wysmażonego, ponieważ ma najlepszy smak i konsystencję.
4 sposoby sprawdzania wysmażenia łososia
Badanie koloru i tekstury
Podczas gdy łosoś wciąż się gotuje, zwróć uwagę, jak zmienia się jego kolor z ciemnoróżowego na jaśniejszy. Ugotowany łosoś w środku będzie miał matowo różowobiały kolor na zewnątrz, a półprzezroczysty różowy od wewnątrz.
Jeśli Twój filet jest nadal ciemnoróżowy na zewnątrz, musi być bardziej ugotowany. Jeśli zrobiło się jasne, matowo różowe w środku, jest rozgotowane.
Sprawdzanie temperatury za pomocą termometru do mięsa ThermoPro Instant Read
Najłatwiejszy i najbardziej precyzyjny sposób sprawdzenia, czy filet jest zrobić za pomocą termometru. Po prostu włóż cyfrowy termometr do mięsa ThermoPro do najgrubszej części fileta i poczekaj na wyniki.
Temperatura ugotowanego łososia powinna wynosić powyżej 110 ° F, ale poniżej 140 ° F. Dzieje się tak, ponieważ gdy ryba ma temperaturę poniżej 110 ° F, jest uważana za surową, a powyżej 140 ° F, mięso będzie rozgotowane i wysuszone z twardą teksturą.
Jeśli chcesz, aby ryba była rzadka, to 110 Zakres od ° F do 125 ° F jest idealny dla Ciebie. Średnio rzadki to od 125 ° F do 140 d ° F jest średni do dobrze wypieczonego.
13,99 USD 13,99 USD
29,99 $ 29,99 $
Użyj testera do ciast
Innym dokładnym sposobem mierzenia temperatury filetów jest użycie tester ciasta. To narzędzie to długi, cienki metalowy pręt, który służy do sprawdzania wypieczenia ciast. Przypadkowo można go używać również do ryb!Po prostu włóż go do najgrubszej części fileta na trzy sekundy. Następnie wyjmij metal i dotknij nim skóry pod dolną wargą. Jeśli pręt jest ciepły, ryba jest gotowa. Jeśli jest fajny, Twój filet potrzebuje więcej czasu na ciepło.
Metoda noża do masła
Ta metoda jest bardzo podobna do metody testowania ciasta. Wsuń nóż do masła w najgrubszą część fileta na pięć sekund, a następnie wyjmij. Natychmiast przyciśnij go do dolnej wargi i zanotuj temperaturę noża. Jeśli jest ciepło, ryba jest gotowa. Jeśli tak nie jest, ryba musi dłużej gotować.
5 wskazówek dotyczących idealnego łososia
Pozostaw skórę na twarzy
Kiedy zdejmiesz skórę z łososia , usuwasz barierę między mięsem a źródłem ciepła. Zwiększa to ryzyko przegotowania łososia, więc pozostaw skórę! Kolejną zaletą pozostawienia skóry na filetach jest zmniejszenie przywierania. Jeśli nie gotujesz filetów w koszulce, z reguły pozostawiaj skórę na rybach.
Dodaj sól tuż przed gotowaniem
Sól i pieprz są integralną częścią aromatycznego fileta z łososia, ale przyprawa musi być wykonane we właściwym czasie. Jeśli dodasz sól do ryb zbyt wcześnie przed gotowaniem, możesz uzyskać bardzo suchy rezultat. Dzieje się tak, ponieważ sól wysysa wilgoć z ryby, a jeśli to nie jest wystarczająco złe, często prowadzi to również do przypalenia.
Rozwiązanie? Podgrzej patelnię, a kiedy upewnisz się, że temperatura jest odpowiednia, polej filety solą i pieprzem.
Ugotuj filety skórą do dołu
Po podgrzaniu patelnię do odpowiedniej temperatury, połóż filety z łososia skórą do dołu. Gwarantuje to, że między mięsem a powierzchnią gotowania jest bariera, która spowolni proces gotowania.
Użyj kuchennego minutnika
Jeden calowy kawałek łososia powinien zająć około ośmiu minut na gotowanie. To ośmiominutowe okno zapewni Ci kruche, wilgotne i smaczne filety. Zapomnij o zgadywaniu, kiedy łosoś jest w pełni ugotowany, mierząc czas gotowania za pomocą zegara kuchennego ThermoPro. Po prostu ustaw minutnik, gdy tylko łosoś trafi na patelnię, a następnie sprawdź filety, gdy minutnik się wyłączy.
Ćwiczenie czyni mistrza
Perfekcyjne gotowanie łososia to sztuka. Chcesz, aby była wilgotna, łuszcząca się i gotowa, oczywiście, ale nie chcesz, aby była zbyt sucha. Używanie timera, sprawdzanie wysmażenia palcem i upewnianie się, że przyprawa została nałożona we właściwym czasie, może być trochę trudna, gdy zaczynasz. Pamiętaj więc, że praktyka jest idealna, gdy wyruszasz w podróż z łososiem.
Gotowe: wszystkie wskazówki i triki, których potrzebujesz, aby upewnić się, że Twój łosoś jest perfekcyjnie ugotowany. Pamiętaj, że sprawdzanie temperatury to najdokładniejszy sposób na upewnienie się, że ryby są wysmażone, a najlepszy łosoś będzie kruchy, delikatny i będzie miał jasno różowy kolor. Pamiętaj, że praktyka czyni mistrza! Ciesz się pysznym łososiem.
Może trudno ci stwierdzić, czy łosoś był w pełni ugotowany. Jeśli chcesz uzyskać pomoc dotyczącą natychmiastowego odczytu termometru do mięsa, oto kilka dobrych opcji, które możesz rozważyć.