Nie rzucaj tymi rzodkiewkami! Dowiedz się, jak przyrządzić smażoną rzodkiewkę jako prostą przystawkę ze zwiędniętej zieleniny, która ma wspaniały smak i ogranicza marnowanie żywności. Gotowanie od korzeni do łodygi w najlepszym wydaniu!
Czy wyrzucasz liście rzodkiewki? Jeśli tak, nie rób tego! Zmniejsz marnotrawstwo żywności, używając rzodkiewki zamiast innych liściastych zieleni w sosach, zupach, sałatkach, a nawet jako przystawkę.
Liście rzodkiewki to jadalna, liściasta zieleń, która jest doskonałym zamiennikiem ziół i lekkich sałaty, takie jak boćwina i szpinak. W rzeczywistości, rzodkiewki doskonale nadają się również jako przystawka, gdy są lekko smażone na patelni z czosnkiem, czerwoną papryką i oliwą z oliwek.
Chcesz dowiedzieć się, jak smażyć liście rzodkiewki? Zróbmy to!
👩🍳 Jak podsmażać liście rzodkiewki (krok po kroku)
1️⃣ Krok pierwszy: Przygotuj zieloną rzodkiewkę
Pierwszym krokiem do smażenia wierzchołków rzodkiewki na patelni jest odcięcie ich od łodygi i dokładne umycie. Ponieważ rzodkiewka jest warzywem korzeniowym, co oznacza, że rośnie w ziemi i ma bezpośredni kontakt z brudem, liście i łodygi zwykle wymagają mycia przed jedzeniem.
Pierwsze pokrojenie rzodkiewki z korzenia, a następnie pokrój sztywne łodygi tuż pod miejscem, w którym zaczynają rosnąć warzywa. Łodygi są w rzeczywistości jadalne, ale czasami mogą być bardzo twarde, dlatego chcemy użyć bardziej miękkich obszarów łodygi, które znajdują się tuż pod miejscem, w którym zaczynają rosnąć liście.
Aby umyć liście rzodkiewki, możesz biegać je pod wodą lub moczyć. Wolimy moczyć i aby to zrobić, napełniamy dużą miskę zimną wodą i zanurzamy ją na kilka minut, mieszając lub przesuwając liście rękami, aby usunąć jak najwięcej brudu.
Następnie wyjmij liście z wody i użyj wirówki do sałatek, aby usunąć wodę lub włóż do miski lub połóż płasko do wyschnięcia (około 5 minut).
2 Two Krok drugi: podsmaż warzywa z czosnkiem i czerwona papryka
Następnie pora podsmażać rzodkiewki. Wlej oliwę na średnią patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu. Dodaj mielony czosnek i gotuj, aż zacznie się rumienić i zacznie pachnieć, około 1-2 minuty.
Następnie dodaj czerwoną paprykę i gotuj jeszcze około 20-30 sekund lub do momentu, gdy papryka zacznie się wypuszczać zabarwi się na oliwę (nie rozgotuj, bo pieprz stanie się czarny i będzie miał silny przypalony smak).
Następnie dodaj zieloną rzodkiewkę na patelnię i ciągle mieszaj, aż pokryją się olejem oraz całkowicie zwiędną i ugotują , około 2-3 minuty.
Liście rzodkiewki to bardzo miękkie liście, podobne do szpinaku, więc szybko się gotują i zmniejszają do około ⅓ wielkości whe n są suche.
Kiedy warzywa będą gotowe, usuń je z patelni i talerza. Podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepszy smak i ciesz się!
❓ Pytania i krótkie wskazówki dotyczące rzodkiewki
Liście rzodkiewki są nie tylko jadalne, ale także pyszne. Liście rzodkiewki nie są trujące, aw rzeczywistości są pożywną zielenią, która smakuje podobnie do boćwiny (w rzeczywistości należą do tej samej rodziny kapusty co jarmuż i brokuły).
Korzenie rzodkiewki, liście rzodkiewki i łodygi rzodkiewki są jadalne. Jednak część łodygi rzodkiewki, która jest najbliżej korzenia, jest zazwyczaj bardzo sztywna i nie mięknie podczas gotowania. Niewykorzystane łodygi rzodkiewki i warzywa są idealne do aromatyzowania wywarów.
Liście rzodkiewki to zdrowa, liściasta zieleń, bogata w witaminę C, witaminę K i witaminę A, a każda porcja zawiera około 20 kalorii (około 1 szklanki posiekanej zieleni) (baza danych USDA Food Nutrient).
Liście rzodkiewki można zamrażać do 2-3 miesięcy. Po prostu usuń zieleninę z rzodkiewki w najgrubszej części łodygi, a następnie umyj ją i wysusz przed umieszczeniem w hermetycznej torbie do zamrażarki owiniętej w ściereczkę kuchenną lub papierowy ręcznik.
♻️ Wskazówki, porady i narzędzia dotyczące zrównoważonej kuchni
- Zaopatrz się w zieleninę w sezonie rzodkiewkowym! Najlepszy czas na przygotowanie przepisów z zieleniną rzodkiewki to szczyt sezonu rzodkiewkowego. W Kalifornii to właściwie cały rok, ale zajrzyj do kalendarza sezonowości sezonowej żywności, aby dowiedzieć się, kiedy sezon rzodkiewki jest blisko Ciebie.
- Przechowuj pokrojone łodygi w wodzie, aby były świeże. Jeśli przed użyciem pokroisz warzywa z korzeni rzodkiewki, zachowaj ich świeżość, umieszczając łodygi w szklance wody i przechowując w lodówce do 3 dni. Woda zapobiega więdnięciu łodyg i liści.
- Użyj odrzuconych łodyg rzodkiewki w bulionie warzywnym. Nie rzucaj grubymi łodygami! Użyj ich w bulionie warzywnym z resztek jedzenia, aby uzyskać aromatyczne buliony zup.
🌱 Więcej przepisów wykorzystujących nietradycyjne warzywa
Uwielbiasz ten prosty przepis na smażoną sałatkę z rzodkiewką? Sprawdź nasze inne przepisy na bazie roślin, wykorzystujące liście warzyw, które zwykle się wyrzucają, na przykład:
- Smażone warzywa z marchwi
- Marchewkowe pesto z wierzchu
- Rzodkiewka Sos z pesto z zieleniny
- Makaron z pesto z rzodkwi i zieleniny
- Chimichurri z rzodkiewki i zieleniny
- Bulion warzywny z marchewką
Przepis? Zostaw mu ocenę gwiazdkową i komentarz poniżej. Zachowaj to na później, przypinając do swojej ulubionej tablicy na Pinterest i nie zapomnij oznaczyć nas na Instagramie Fork in the Road, aby pochwalić się swoimi dziełami ze zrównoważonej żywności!
Składniki
- 4 szklanki zieleniny rzodkiewki (lub ilość z 1 pęczka)
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta płatków czerwonej papryki do smaku
- szczypta soli
Instrukcje
- Przygotuj zieleninę rzodkiewki: Najpierw pokrój zielenie z korzenia rzodkiewki, a następnie pokrój sztywne łodygi tuż pod miejscem, w którym zaczynają rosnąć. Napełnij dużą miskę zimną wodą i zanurz łodygi rzodkiewki na kilka minut, mieszając lub poruszając liśćmi rękami, aby usunąć jak najwięcej brudu. Następnie wyjmij liście z wody i użyj wirówki do sałatek, aby usunąć wodę i włóż do miski lub połóż płasko do wyschnięcia (około 15 minut).
- Podsmaż warzywa: na średniej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim i niskim ogniu. Dodaj mielony czosnek i gotuj, aż zacznie rumienić się i zacznie pachnieć, około 1-2 minuty. Następnie dodaj czerwoną paprykę i gotuj jeszcze ok. 20-30 sekund, aż pieprz zacznie wydzielać swój kolor na oliwę (nie rozgotowywać, bo papryka się przypali). Następnie dodaj rzodkiewki i mieszaj stale, aż pokryją się olejem oraz całkowicie zwiędną i ugotowane, około 2-3 minut.
- Podawać: Wyjąć na talerz i natychmiast podawać.
Notatki
- Uwagi: Rzodkiewki mają mocny, ziemisty smak i teksturę wymagającą żucia, w przeciwieństwie do bardziej miękkich warzyw, takich jak rukola. Jednak, podobnie jak bardziej miękkie warzywa, liście rzodkiewki gotują się do bardzo małej ilości (1 filiżanka to około ⅓ filiżanki gotowanej).
- Potrzebne narzędzia: szklana miska, średnia patelnia, zestaw noży, deska do krojenia , spinner do sałatek
- Przygotowanie: gotowane miękkie warzywa liściaste najlepiej spożywać od razu, dlatego nie zalecamy gotowania tych rzodkiewek przed podaniem. Możesz jednak umyć i przygotować warzywa nawet dzień wcześniej, aby były gotowe do ugotowania. Cokolwiek więcej, a warzywa więdną i nie będą wyglądać najlepiej.
- Resztki i przechowywanie: Wszelkie resztki zieleni przechowuj w lodówce przez maksymalnie dwa dni i ponownie podgrzej nad płytą kuchenną lub szybko w kuchence mikrofalowej. Nie zalecamy zamrażania.
- Uwagi żywieniowe: informacje żywieniowe są szacowane na podstawie wszystkich zawartych w nim składników. Ten przepis jest wegański, bezglutenowy i jest dobrym źródłem witamin C i K oraz potasu.
Informacje żywieniowe:
Wydajność:
2
Wielkość porcji :
1
Porcja: Kalorie: 206 Tłuszcz całkowity: 14 g Tłuszcz nasycony: 2 g Tłuszcz trans: 0 g Tłuszcz nienasycony: 12 g Cholesterol: 0 mg Sód: 761 mg Węglowodany: 18 g Węglowodany: 9 g Cukier: 2 g Białko: 8 g