Jak parzyć zieloną herbatę

Przygotowanie idealnej filiżanki zielonej herbaty nie jest łatwe. Smak zielonej herbaty zależy od wielu związków – od katechin i garbników po aminokwasy i substancje lotne, które sprawiają, że herbata jest przyjemna do picia. Wszystkie z nich wymagają określonych temperatur, aby uzyskać optymalną ekstrakcję. Dlatego sposób parzenia herbaty wpłynie na jej smak. Ponadto każdy rodzaj herbaty, terroir, różne czasy zbiorów i procesy produkcyjne będą miały wpływ na skład chemiczny Twojej herbaty.

Przestrzegając kilku podstawowych zasad i dostosowując niektóre parametry parzenia, można zaparzać idealną filiżankę nawet z luźną herbatą liściastą, której nigdy wcześniej nie próbowałeś.

Jak zrobić idealną filiżankę zielonej herbaty?

Parzenie herbaty to zarówno sztuka, jak i nauka. Naukowcy od lat badają odpowiednią temperaturę wody do ekstrakcji różnych związków, podczas gdy mistrzowie herbaty spędzili stulecia, aby opanować sztukę parzenia herbaty. Wszyscy są zgodni co do tego, że idealna filiżanka to coś więcej niż zalanie wrzątkiem liści herbaty.

Na przykład zielona herbata z pierwszego zbioru będzie miała 61,0% więcej katechin niż zielona herbata z późniejszych zbiorów. Katechiny dają gorzki smak, a filiżanka zielonej herbaty zaparzonej wrzątkiem z pierwszego zbioru może uniemożliwić Ci picie zielonej herbaty na całe życie. Oznacza to, że do parzenia pierwszej zielonej herbaty należy zawsze używać chłodniejszej wody lub krótszego czasu parzenia. Z drugiej strony dojrzałe liście, takie jak bancha i hojicha, prawdopodobnie tolerują wyższe temperatury, a nawet dają lepszy smak, gdy są zaparzane w nieco gorętszej wodzie.

Najlepsza temperatura parzenia zielonej herbaty

Najlepsza temperatura do parzenia zielonej herbaty to zwykle około 158 ° F i 176 ° F. Jednak niektóre herbaty są delikatniejsze niż inne. Wrząca woda całkowicie zepsuje smak. Poniżej znajduje się lista najpopularniejszych rodzajów i zalecanych temperatur parzenia. Zawsze nieznacznie dostosuj parametry, jeśli herbata, którą pijesz, jest zbyt słaba lub zbyt mocna jak na Twój gust.

Japońska sencha

Sencha, najpopularniejsza ze wszystkich japońskich herbat zielonych, jest znana smak roślinny, świeży i lekko słodki. Ale sencha to także jedna z herbat, które bardzo łatwo się przelewa i wnoszą dużo goryczy do filiżanki. Najlepsza temperatura parzenia senchy to około 176 ° F. Pierwszy napar powinien być bardzo krótki; Wystarczy 30 sekund. Alternatywnie możesz użyć nieco chłodniejszej wody o temperaturze około 158 ° F i parzyć przez 1-2 minuty.

Chińskie herbaty wypalane w patelni

Pierwsze zbiory Chińskie zielone herbaty najprawdopodobniej będą smakować najlepiej, jeśli będą parzyć liście przez około dwie minuty w temperaturze 176 ° F. Na idealną filiżankę wystarczą 3 gramy liści. W przypadku techniki ponownego namaczania spróbuj zastosować krótszy czas stromości i zwiększ temperaturę wody do 185 ° F. Parzyć przez nieco mniej niż minutę.

Zielona herbata indyjska i lankijska

Użyj około 3 gramów herbaty na filiżankę wody i zaparzaj przez 2 minuty w temperaturze 167 ° F.

Palona zielona herbata

Palona zielona herbata, taka jak hojicha, jest bardzo łatwa do zaparzenia. Mają mniej kofeiny, mniej katechin i mniej aminokwasów niż inne rodzaje zielonej herbaty i całkiem dobrze znoszą długie czasy moczenia i wysokie temperatury. Używaj wody o temperaturze od około 176 ° F do 194 ° F i stromej przez 1-3 minuty.

Gyokuro

Gyokuro, najbardziej wyjątkowa ze wszystkich zielonych herbat, jest jedynym rodzajem herbaty, który należy przygotować przy użyciu prawie zimnej wody. 104 ° F, 122 ° F i 140 ° F to typowe temperatury warzenia japońskiego gyokuro.

Herbata jaśminowa

Zielona herbata używana jako podstawa każdej herbaty jaśminowej będzie zwykle silny. Parzyć go za pomocą świeżo przegotowanej wody schłodzonej do 176 ° F przez około 1-3 minuty. Ponownie strome.

Aromatyzowana zielona herbata

Aromatyzowana zielona herbata nie zawsze jest herbatą najłatwiejszą do zaparzania. Większość z nich najlepiej smakuje przygotowana w stylu zachodnim. Najpierw jednak sprawdź wszystkie składniki. Niektóre z nich, takie jak skórka lawendy lub pomarańczy, mogą stać się gorzkie, jeśli są przesączone. Inne, takie jak hibiskus lub rumianek, mogą potrzebować więcej czasu na uwolnienie smaku. Użyj 2-3 gramów herbaty i zaparzaj przez 2-3 minuty przy temperaturze wody około 176 ° F – 185 ° F.

Jak parzyć zieloną herbatę na zimno

Zielona herbata nawet ten, który bardzo trudno zaparzyć gorącą wodą, będzie najprawdopodobniej pyszny, jeśli zostanie zaparzony na zimno. Dzieje się tak, ponieważ podczas zimnego parzenia uzyskuje się różne ilości związków. Prawie wszystkie gorzkie i ściągające związki (EGCg, kofeina, garbniki) są ekstrahowane przy użyciu bardzo gorącej wody przez dłuższy czas moczenia. W przypadku parzenia na zimno woda nigdy nie jest wystarczająco gorąca, aby wydobyć dużą ilość którejkolwiek z tych substancji, jednocześnie zachowując wspaniały i orzeźwiający smak. Aby zrobić zimną herbatę zieloną, wykonaj następujące czynności:

1. Wybierz duży szklany imbryk lub dzban.
2. Dodaj 1-2 łyżki liści herbaty.
3. Dodaj letnią lub zimną wodę.
4. Przykryj pokrywką, aby chronić ją przed nieprzyjemnymi zapachami.
5. Wstaw do lodówki na co najmniej 3-5 godzin.
6. Zużyj w ciągu 24 godzin.

Wskazówki dotyczące parzenia zielonej herbaty liściastej luzem

Aby przygotować idealną filiżankę zielonej herbaty, za każdym razem i z dowolnym liściem herbaty, postępuj zgodnie z tymi wskazówkami.

1. Podgrzej swoją filiżankę herbaty

Podczas parzenia zielonej herbaty bardzo ważne jest wstępne podgrzanie imbryka i filiżanek. Ponieważ do parzenia potrzebujesz dużo chłodniejszej wody, kontakt z zimną herbatą sprawi, że będzie jeszcze chłodniej.

1. Używaj specjalnego imbryka tylko do zielonej herbaty

Zielona herbata to najbardziej delikatny rodzaj herbaty. Używanie czajników z czarną herbatą lub pozostałościami herbaty ziołowej może wpłynąć na smak.

1. Używaj szklanych lub glazurowanych naczyń ceramicznych

Szklana lub szkliwiona ceramika to najlepsza opcja dla delikatnych liści herbaty. Niektóre materiały, takie jak żeliwo lub nieszkliwiona ceramika, mogą pozostawiać zły smak, jeśli nie są odpowiednio konserwowane.

1. Zawsze używaj świeżej wody źródlanej

Zielona herbata jest delikatna. Jeśli używasz twardej wody z kranu, stanie się mętna i zbyt mineralna. Z drugiej strony, jeśli wybierzesz wodę destylowaną, będzie płaska i nieciekawa.

1. Unikaj filtrów papierowych

Używanie papierowa torebka do robienia zielonej herbaty prawdopodobnie sprawi, że Twoja filiżanka będzie smakować jak papier. Niektóre rodzaje herbaty, takie jak rooibos lub mocne czarne herbaty, mogą obsługiwać „papierową notatkę”, ale zielona herbata nie.

1. Unikaj starych plastikowych i metalowych sitek

Z tego samego powodu unikaj starych plastikowych i metalowych sitek. Mogą też wydawać nieprzyjemną nutę.

1. Nigdy nie używaj mniej niż 2-3 gramy herbaty

Użycie mniej niż 2-3 gramów na herbatę na filiżankę wody nie wystarczy, aby wydobyć najlepszy smak. 2-3 gramy to jedna łyżeczka sypanej herbaty – zaokrąglona dla mniejszych rodzajów połamanych i ułożonych w stosy, aby uzyskać większe nieprzerwane liście.

1. Wybierz idealną temperaturę

   Przygotuj pierwszą filiżankę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu herbaty. Jeśli wyniki są niezadowalający, dostosuj temperaturę i czas zaparzania zgodnie z powyższymi wskazówkami.

2. Nigdy nie zaparzaj nadmiernie zielonej herbaty

Niektóre herbaty mogą wytrzymać długi czas zaparzania, ale każda nadmiernie zaparzona zielona herbata stanie się żółtobrązowa, gorzka i cierpka oraz nieprzyjemna lodowisko. Utrzymuj czas stromości do 3 minut, w zależności od rodzaju lub temperatury wody. Odcedź liście przed wypiciem.

1. Pij, gdy jest jeszcze gorąca

Zielona herbata straci smak i kolor znacznie szybciej niż inne rodzaje herbat. Pij go, gdy jest jeszcze gorący, ale nie za gorący, aby spowodować oparzenia.

1. Resteep

Aby cieszyć się Smakuj najpełniej, stromą zieloną herbatę 2-4 razy. Nawet aromatyzowane liście zielonej herbaty mogą być użyte co najmniej dwa razy, ale spodziewaj się słabszych nut.

Czy możesz parzyć zieloną herbatę zbyt długo?

Zielona herbata jest najbardziej delikatnym rodzajem herbaty. Nigdy nie należy nadmiernie parzyć liści zielonej herbaty, ponieważ nawet te najwyższej jakości będą źle smakować, jeśli nie uwarzą się ich prawidłowo. Prawie zawsze stają się bardzo gorzkie, cierpkie i nieprzyjemne do picia. Jednak przegrzanie ma również pewne zalety. Im dłużej parzysz herbatę, tym więcej katechin, kofeiny i L-teaniny wyekstrahujesz. Oznacza to, że otrzymasz zdrowszą, ale gorzką filiżankę.

Jak naprawić filiżankę zaparzonej nadmiernie zielonej herbaty

Aby naprawić filiżankę zaparzonej zbyt mocno, możesz obrócić w mrożoną herbatę, dodaj cytrynę, osłodź miodem lub zamień w herbatę mleczną. Więcej pomysłów na słodzenie herbaty znajdziesz w tym artykule.

Zastrzeżenie: Celem tego artykułu nie jest diagnozowanie ani leczenie żadnych chorób ani zastąpić opinię lekarza specjalisty. Nigdy nie leczyć samodzielnie żadnych chorób ani nie pij dużych ilości herbaty, prawdziwej lub ziołowej, jeśli cierpisz na poważne choroby, jesteś w ciąży lub karmisz piersią. Ponieważ każda osoba jest inna, niemożliwe jest sformułowanie ogólnego stwierdzenia na temat korzyści lub skutków ubocznych.