Dobrze zrobione żeberka zapewniają rodzaj cielesnej przyjemności, która może rywalizować z najlepszym filetem mignon. Na szczęście ugotowałeś je na wytrawną podniosłość na wczorajszą kolację. A jeszcze lepsza wiadomość? W lodówce masz teraz resztki jedzenia lizającego palce. Twoje powściągliwość powinna zostać nagrodzona i może być – ale najpierw musisz wiedzieć, jak podgrzewać żeberka, aby pozostały tak samo soczyste i aromatyczne, jak przy pierwszym kęsie.
Jak odgrzewać żeberka w piekarniku
Piec to bezproblemowa i niezawodna metoda podgrzewania wielu różnych rodzajów mięsa, a żeberka wieprzowe nie są wyjątkiem. Jeśli chodzi o podgrzewanie resztek żeber w piekarniku, metoda ta odzwierciedla oryginalną technikę pieczenia na niskim i powolnym poziomie. Po co czekać? Gotowanie żeber wymaga cierpliwości, ponieważ zawierają one dużo tkanki łącznej, która z czasem staje się miękka. To samo dotyczy podgrzewania, ale jest jeszcze jedna kwestia, z którą trzeba się zmierzyć – a mianowicie wilgoć. Wykonaj poniższe czynności, aby rozgrzać piekarnik i delektować się soczystymi żeberkami za drugim razem.
1. Wyjmij żeberka z lodówki 30 minut przed ponownym podgrzaniem, aby mogły osiągnąć temperaturę pokojową. Żeberka, które miały trochę czasu spędzić na blacie, będą się bardziej równomiernie podgrzewać.
2. Rozgrzej piekarnik do 225 ° F. Niska temperatura zapewnia rozgrzanie mięsa bez dodatkowego gotowania.
3. Umieść żebra na arkuszu folii aluminiowej i dodaj trochę wilgoci. Jeśli żeberka podałeś z sosem barbecue, nałóż kolejną warstwę. W przeciwnym razie przetarte na sucho żebra można zanurzyć w resztkach skroplin lub spryskać kilkoma łyżkami wody.
4. Mocno owiń folię wokół zwilżonych żeber, a następnie nałóż kolejną warstwę folii, aby zapobiec wyciekaniu cieczy podczas procesu podgrzewania.
5. Kawałek mięsa włożyć do piekarnika i gotować około 30 minut. Wiedz, że czas gotowania będzie różny w zależności od kawałka i ilości mięsa, więc uważnie obserwuj swoją paczkę (żeberka zapasowe będą potrzebować więcej czasu niż żeberka krojone z tyłu, na przykład, ponieważ mają więcej tłuszczu). Żeberka są gotowe do rozbiórki, gdy tylko się rozgrzeją.
Jak odgrzać żeberka na grillu
Rozpalić grilla, aby uzyskać resztki żeber o tym samym pysznym dymnym smaku jak gdy były świeżo ugotowane. Bonus: To podejście jest szybkie – idealne, gdy chcesz zjeść po pośpiechu. Kroki podgrzewania żeber na grillu są podobne do tych dla metody pieczenia, z kilkoma zmianami.
1. Ustaw grill na mocniej i pozostaw do podgrzania, aż żeberka osiągną temperaturę pokojową. (Nie wysyłaj ich prosto z lodówki do ognia).
2. Gdy już ostygnie mięso, polej żeberka sosem, skrop je wodą lub spryskaj kilka kropel wody.
3. Luźno owinąć żebra folią aluminiową. Tym razem nie chcesz szczelnego uszczelnienia: podczas gdy ciepło konwekcyjne piekarnika rozgrzewa się ze wszystkich stron, przy bezpośrednim ogniu z grilla lepiej dać żebrom trochę swobody.
4. Przykręć grill do umiarkowanego ogrzewania i grilluj ten pakiet przez osiem do dziesięciu minut, obracając go do połowy.
5. Żeberka gotowe. Podawaj i połykaj.
Zastanawiasz się, czy możesz odgrzać żeberka w kuchence mikrofalowej? Nie zalecamy nukowania, ponieważ ma tendencję do wysychania mięsa (nawet jeśli polewasz tych złych chłopców sosem). Zamiast tego wybierz jedną z powyższych metod na soczyste żeberka drugiego dnia i później.