Dowiedz się, jak kroić kapustę, korzystając z tego prostego przewodnika krok po kroku. To chrupiące warzywo z rodziny krzyżowych można pokroić w ćwiartki lub wiórki na sfermentowane potrawy, sałatki, sałatki, smażone, gotowane i duszone. Użyj tej prostej techniki, aby rozbić dużą głowę w ciągu kilku minut!
Kapusta należy do rodziny kapustnych, tak samo brukselka, brokuły i jarmuż. Ta ekonomiczna, liściasta zieleń występuje w kilku odmianach, takich jak czerwona, zielona, napa, włoska i pekińska. Po przekrojeniu i ugotowaniu zapewnia charakterystyczny ostry smak, lekką goryczkę i nutę słodyczy.
Historycznie kapusta zyskuje uznanie kulinarne tylko wtedy, gdy zbliża się dzień św. Patryka lub gdy potrzebny jest letni smak. To niezbędny zestaw do peklowanej wołowiny i podstawa chrupiącego sałatki coleslaw. Chrupiące liście kapusty krzyżowej można wykorzystać do znacznie więcej! Kimchi i kapusta kiszona są godnymi uwagi ulubionymi produktami fermentowanymi. Kapustę można również smażyć, używać do smażenia na patelni, duszoną, dodawać do zup i spożywać na surowo do sałatek w celu zwiększenia wartości odżywczych.
Jak kroić kapustę
Duży okrągły lub cylindryczny Na początku cięcie głowy może wydawać się onieśmielające, ale w rzeczywistości jest to dość łatwe! Użyj tej techniki, aby rozbić główkę kapusty na połówki, a następnie kliny. Następnie zrób kolejny krok dalej, aby pokroić kapustę na cienkie kawałki.
Wszystko, czego potrzebujesz, to duża deska do krojenia, wilgotne ręczniki papierowe lub ręcznik kuchenny, aby zabezpieczyć deskę przed przesunięciem, nóż szefa kuchni lub mandolina do super szybkiego rozdrabniania. To świetne warzywo do ćwiczenia umiejętności cięcia nożem!
Krok 1: Przygotowanie
Usuń twarde liście zewnętrzne, zwłaszcza jeśli są obite, uszkodzone lub zjedzone przez owady. Przed pokrojeniem opłucz i osusz kapustę. W przypadku szatkowania można go następnie umyć za pomocą obrotówki do sałatek.
Krok 2: Przekrój na pół
Zidentyfikuj dolną łodygę kapusty. Trzymaj pewnie i ostrożnie przecinaj łodygę, aby utworzyć dwie połówki.
Krok 3: Pokrój na ćwiartki
Połóż płaskie boki kapusty (ściętą stroną do dołu) na desce do krojenia. Potnij każdą połowę na ćwiartki, przecinając łodygę.
Krok 4: Usuń rdzeń
Odwróć ćwiartki kapusty i ostrożnie usuń gruby rdzeń, który jest trudny do spożycia. Jeśli szatkujesz mandolinę lub używasz dużych kawałków do zup i gulaszu, pozostaw niewielką ilość nienaruszonego rdzenia, aby pozostał razem. Możesz użyć tych kawałków do zup i dusi.
Krok 5: Pokrój kapustę
Użyj nóż szefa kuchni do pokrojenia ćwiartek na cienkie plasterki. W przypadku długich kawałków kapusty pociąć na całą długość, a dla krótszych, obrócić dłuższą stroną do siebie i przeciąć na szerokość.
Aby uzyskać długą kapustowatą napę, zrób mniejsze kawałki, przecinając szerokość do żądanych rozmiarów. Lubię kroić plastry o grubości od ⅛ do ¼ cala na sałatkę coleslaw. Frytki i smażona kapusta najlepiej sprawdzają się z grubszymi plasterkami, o grubości od około ¼ do ½ cala.
Metoda alternatywna: mandolina
W przypadku cienkich kawałków o równej wielkości użyj mandoliny i ustawić żądaną grubość. Połóż ćwiartkę płaską stroną do dołu. Wykonuj ruchy przeciągnięcia, aby szybko poszatkować kapustę, ale uważaj, aby nie skaleczyć sobie palców, gdy zbliżają się do końca klina.
Jak przechowywać kapustę
Przechowuj całe główki kapusty luźno zawinięte w plastikową lub plastikową torbę przez około 5 do 7 dni. Pocięte kawałki można przechowywać w hermetycznym pojemniku przez 1 do 3 dni, o ile nie zostały wrzucone do opatrunku zawierającego sól. Nie myj pokrojonej kapusty, dopóki nie będzie gotowa do użycia w przepisie.
Przypnij ten przepis, aby zachować go na później
Przypnij to
Jak kroić kapustę
Składniki
- ▢ 1 kapusta głowiasta, zielona lub czerwona, kapusta włoska lub pekińska
Instrukcje
-
Usuń wszelkie twarde liście zewnętrzne, zwłaszcza obite, uszkodzone lub zjedzone przez owady.
-
Wypłucz i wysusz przed cięciem. W przypadku szatkowania, po pokrojeniu umyj je za pomocą obrotówki do sałatek.
-
Trzymaj mocno i ostrożnie odetnij przez łodygę, aby utworzyć dwie połówki.
-
Połóż ściętą stronę do dołu na desce do krojenia. Pokrój każdą kapustę na ćwiartki, przecinając łodygę.
-
Odwróć ćwiartki i ostrożnie usuń gruby rdzeń nożem. Jeśli szatkujesz mandoliną lub używasz dużych kawałków do zup i gulaszu, pozostaw niewielką ilość rdzenia w stanie nienaruszonym, aby pozostał razem.
-
Użyj noża szefa kuchni, aby pokroić ćwiartki na cienkie plasterki. Na długie strzępy pokrój kapustę przez całą długość. Aby uzyskać krótsze strzępy, obróć dłuższą stronę do siebie i przetnij warzywa na szerokość. W przypadku długiej, przypominającej kapustę napa, zrób mniejsze strzępy, przecinając je na odpowiednią szerokość.
Sprzęt
Notatki
Chcesz zapisać ten przepis?
Utwórz konto w prosty sposób, zapisz swoje ulubione treści, aby już nigdy nie zapomnieć przepisu.
Zarejestruj się teraz
Tri ed ten przepis?
Oznacz @jessica_gavin na Instagramie. Bardzo bym chciał zobaczyć, jak to się skończy!
Tag @jessica_gavin