Jak idealnie upiec steki

Dowiedz się, jak upiec steki, aby miały chrupiącą skórkę i delikatne mięso w środku, dzięki czemu można się nim delektować przez cały rok!

Nic nie przebije soczystego steku gotowanego na grillu, ale co zrobić robisz, jeśli pogoda nie sprzyja lub nagle zabrakło Ci propanu? Zwróć się do brojlera!

Pieczenie to metoda szybkiego gotowania, która nadaje stekom chrupiącą brązową skórkę, a mięso pozostaje miękkie w środku. Steki można smażyć przez cały rok, bezpośrednio w kuchni.

Pieczenie a grillowanie

Pieczenie i grillowanie są bardzo podobne. Oba używają intensywnego, bezpośredniego ciepła do gotowania potraw.

Główna różnica polega na tym, że podczas grillowania źródło ciepła znajduje się pod potrawą, a podczas pieczenia źródło ciepła znajduje się powyżej potrawy.

W zależności od rodzaju pieca, brojler może znajdować się w piekarniku lub w szufladzie pod piekarnikiem. Tak czy inaczej, w przypadku tego przepisu będziesz chciał ustawić ruszt 3-4 cale od elementu grzejnego.

Niektóre piekarniki wymagają pozostawienia otwartych drzwi podczas używania brojlera, aby zapobiec termostat przed przegrzaniem i wyłączeniem. Koniecznie zajrzyj do instrukcji obsługi, aby uzyskać wskazówki dotyczące konkretnego modelu.

Będziesz także chciał użyć specjalnej patelni do pieczenia, która jest odporna na intensywne ciepło brojlera bez wypaczania. Patelnie do pieczenia mają również otwory wentylacyjne, które umożliwiają cyrkulację powietrza pod stekiem i odprowadzanie soków, aby żywność nie parowała.

Podobnie NIE WOLNO gotować mrożonych steków pod brojlerem. Zobacz tutaj, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak gotować mrożone steki, jeśli wcześniej nie wyciągałeś mięsa z zamrażarki.

Jakie steki najlepiej gotować pod kotłem?

Szukaj grubych steków z ładną marmurkowatością. Niektóre z moich ulubionych opcji smażenia to antrykot, stek ze striptizu i polędwica. Pieczeń londyńska jest również klasyczną opcją.

Przyprawianie pieczonych steków

Ciepło brojlera może powodować plucie i pryskanie tłuszczów, więc zachowaj marynaty na bazie oleju na kolejną noc i używaj tylko minimalna ilość oleju na stekach. Dopraw swój stek solą i pieprzem, przyprawą do steków lub ulubionym suchym natarciem.

Po ugotowaniu zawsze możesz dokończyć steki kawałkiem masła lub sosem na bazie oleju, takim jak chimichurri.

Jak długo piec steki

Czas pieczenia steków zależy od ich grubości. Cieńsze steki gotują się znacznie szybciej niż grube. Odwróć stek w połowie, aby obie strony miały okazję się dobrze zarumienić.

Ogólnie rzecz biorąc, zaplanuj stek o grubości 2,5 cm na 6–10 minut, a stek o grubości 1 cala na 12 -17 minut i 1 1/2 cala stek na 19-23 minuty.

Termometr do natychmiastowego odczytu jest przydatny, aby wiedzieć, kiedy stek jest idealnie ugotowany.

Drukuj