Jeśli w tym roku na Święto Dziękczynienia organizujesz mniejszą grupę, grillowanie całego indyka może oznaczać więcej jedzenia, niż potrzebujesz lub chcesz. Aby uniknąć lodówki pełnej resztek – spróbuj grillować pierś z indyka, która w zależności od wielkości apetytu Twojej grupy jest idealna dla około 4-6 osób, a gotowanie zajmuje znacznie mniej czasu niż tradycyjny, cały indyk.
stworzyłem aromatyczne masło złożone z cytrusów i świeżych ziół, z których połowa jest używana do wcierania między skórą a mięsem, a druga połowa jest topiona i polewana skórką indyka, aby uzyskać aromatyczną, chrupiącą, złotobrązowa skóra, która moim skromnym zdaniem i tak jest najlepszą częścią indyka.
Ten przepis jest przygotowany na grillu węglowym, ale można go łatwo dostosować do grilla gazowego, takiego jak Genesis II, a nawet palacz Webera. Zacznij od rozpalenia średnio gorącego ognia (około 350-400 stopni) z pośrednią strefą gotowania. Lubię używać koszy na węgiel Webera do umieszczania węgla drzewnego po obu stronach grilla, a na środku dużej jednorazowej patelni ociekowej.
Namocz wiórki jabłkowe lub wiśniowe w wodzie na około 30 minut, następnie posyp odsączone wióry na węglu drzewnym. Gdy drewno zacznie się palić, a temperatura zostanie ustawiona za pomocą iGrill, umieść pierś z indyka pionowo na grillu nad strefą pośrednią, powinna być w stanie samodzielnie stać, ale w razie potrzeby możesz użyć podstawki do pieczenia. Zamknij pokrywkę i pozwól piersi indyka zrobić swoje.
Uwaga: Przepisy często wymagają masła niesolonego, ale wolę w tym przepisie masło solone, ponieważ jest to jedyna używana sól i myślę, że pomaga przyprawić dotrzeć do mięsa pod skórą.