Lato to sezon na squasha. Wydaje się, że nawet podczas suszy dynia jest karaluchem z warzywniaka – może przetrwać wszystko. O tej porze roku wszyscy jesteśmy w tym po uszy, rzucając squash i cukinię na grill co drugą noc, robiąc zapiekanki z dyni, piecząc chleb z cukinii i zastawiając go naszym przyjaciołom i sąsiadom.
Więc w tym roku postanowiłem wziąć lekcję od mojej mamy i spróbować zamrozić squasha. „Rozstawianie” warzyw, jak mówimy tutaj na południu, zawsze brzmiało dla mnie tak onieśmielająco, ale w rzeczywistości jest całkiem proste!
Zobacz więcej: Przeciążenie squasha: 5 sposobów wykorzystania letniej dyni i cukinii
Zawsze miałem zamrażarkę zaopatrzoną w squash z ogrodu mojej mamy. Używam jej w sosie do makaronu, zupie jarzynowej i ogólnych sautés, ale można ją podawać samodzielnie z oliwą z oliwek i czosnkiem, aby ułatwić dodatek lub użyj go w zapiekance lub sosie do squasha. Możliwości są nieograniczone – skorzystaj z tych instrukcji krok po kroku, jak blanszować i zamrażać letnią dynię (i cukinię).
- Umyj Dynia. Mam kilka różnych odmian, ale instrukcje są takie same dla każdego rodzaju dyni, niezależnie od tego, czy jest to crookneck, cukinia czy coś innego.
- Potnij dynię na krążki około 1/4 cala gruby. Jeśli planujesz używać go do chleba z cukinii, możesz zamiast tego zetrzeć go na tarce.
- Blanszuj dynię na parze lub gotując ją przez około 3 do 5 minut (mniej czasu e jeśli starty). Używam niedrogiego metalowego parowaru, ale możesz też po prostu wrzucić go prosto do wrzącej wody. To niszczy enzymy i bakterie, które z czasem usuwają składniki odżywcze i smak z dyni.
- Schłodzić dynię. Po gotowaniu na parze lub ugotowaniu (powinien być miękki po nakłuciu widelcem), natychmiast wrzuć dynię do przygotowanej miski z lodowatą wodą, dodając w razie potrzeby dodatkowy lód. Szybkie przeniesienie dyni z gorącej na zimną zapewnia, że kabina nie jest przegotowana.
- Opróżnij squasha. Spowoduje to usunięcie nadmiaru wilgoci i przygotowanie dyni do zamrożenia.
- Umieść ją w zamykanej na suwak torbie do zamrażania (użyłem torebek wielkości kufla) i wydmuchaj jak najwięcej powietrza. Następnie włóż go do zamrażarki do użytku o każdej porze roku!
Zobacz więcej: Konserwowanie i zamrażanie świeżych produktów