Jak bezpiecznie zamrażać płyny w słoikach masonowych

To ta pora roku, kiedy nasze zamrażarki są prawdopodobnie bardzo aktywne, ponieważ sosy, zupy, buliony i wszelkiego rodzaju sezonowe nagrody zaczynają przynosić z ogrodu do kuchni do – w końcu – zimowego stołu obiadowego.

Brak miejsca w mojej własnej zamrażarce oznacza, że pominąłem mój stary tryb zamrażania całych pomidorów koktajlowych na rzecz przecierów pomidorowych, które są gotowe do dodania domowego sosu marinara, zupy i keczupu.

(Oto mój ulubiony przepis na domowy sos pomidorowy, nie wymaga blanszowania, obierania ani wysiewania!)

I pojawia się pytanie, które często mi zadają: Jaki jest najlepszy sposób przechowywania tych płynów w zamrażarce?

Od lat stosuję metodę baggie typu flat pack: napełnij kilka zamykanych na zamek torebek do zamrażarki płynem, wyciśnij nadmiar powietrza, a następnie połóż je płasko i ułóż w zamrażarce.

Chociaż ta sprawdzona i prawdziwa metoda jest bardzo przydatna w kuchni, obecnie coraz częściej sięgam po moje słoiki z masonem.

Są łatwe do napełnienia, łatwe do rozmrożenia, wolne od wycieków i przydatne do przechowywania resztek płynów w lodówce (bez konieczności przelewania do w oddzielnym pojemniku).

Powiązane: 8 porad i wskazówek dotyczących konserwowania współczesnych domowych konserw

Jeśli próbujesz uniknąć nadmiernego używania plastiku w domu, szklane słoiki świetna opcja wielokrotnego użytku, którą prawdopodobnie masz już pod ręką. Możesz zamrażać płyny w słoikach z masonem i przechowywać je przez kilka miesięcy w zamrażarce.

Ale! Jeśli nie będziesz ostrożny, szkło może pęknąć lub roztrzaskać się, gdy płyny zestalą się.

Oto krótka wskazówka, jak upewnić się, że tak się nie stanie…

Używaj tylko słoików z prostymi ścianami i wypełniaj je do linii zamrożonego napełniania.

W słoikach marki Ball i Kerr (które są wytwarzane przez tego samego producenta słoików), linia zamrożonego napełniania to cienka linia znajdująca się tuż pod nitkami, około cala od krawędzi .

Niektóre (choć nie wszystkie) ich słoików mają nawet wytłoczone na linii „Do zamrażania – napełnij tutaj”.

Linia zamrożonego napełniania ma na celu wskazanie maksymalnej ilości płynu, jaką można bezpiecznie przechowuj w słoiku bez ryzyka pęknięcia słoika, gdy zawartość zamarznie i rozszerzy się.

Ten post zawiera linki do produktów od co najmniej jednego z naszych reklamodawców. Możemy otrzymać prowizję, jeśli kupisz coś za pośrednictwem jednego z naszych linków. Jak to działa.

Słoiki, które najlepiej nadają się do zamrażania płynów, to:

Czy zauważyłeś wspólną cechę tych słoików? Wszystkie mają proste boki.

Słoiki z ramionami, takie jak ćwiartki o regularnych i szerokich otworach, nie nadają się do zamrażania płynów, chyba że napełnisz je nie więcej niż 1 cal PONIŻEJ ramion.

Nie jest to najbardziej efektywne wykorzystanie przestrzeni, ponieważ zmieści się tylko 2 1/2 szklanki płynu – ale w mgnieniu oka zadziała.

Pomyślnie zamroziłem płyny w słoikach kwartowych, upewniając się, że zostawiam dużo wolnego miejsca (około 3 cali), aby płyny rozszerzyły się w górę.

Jeśli nie czujesz się z tym dobrze, ale lubisz wygodę słoików i chcesz przechowywać więcej niż pozwalają na to słoiki z galaretką, można również wypróbować plastikowe słoiki do zamrażania. (Są świetne, a najnowsze wersje mają lepiej dopasowane wieczka niż poprzednie wersje marki Ball).

Oto kilka rzeczy, o których należy pamiętać, aby zmniejszyć ryzyko stłuczenia szklanych słoików z masonem:

• Szkło może pęknąć pod wpływem szoku termicznego. Zawsze schładzaj płyny do temperatury pokojowej przed napełnieniem słoików.
• Umieść słoiki w pudełku kartonowym lub innym odpornym na stłuczenie pojemniku przed włożeniem do zamrażarki. Dzięki temu inne przedmioty nie wpadają do nich, zwłaszcza jeśli używasz zamrażarki skrzyniowej. (Te ładne pudełka do przechowywania są idealnie dopasowane do słoików kuflowych, a szczególnie podoba mi się ten genialny ochraniacz JarBox – to trochę jak karton na jajka na słoiki.)
• Nie wystawiaj zamrożonych słoików na nagłe ciepło. Rozmrozić je w lodówce lub na blacie w temperaturze pokojowej.

Jakie są Twoje ulubione potrawy do przechowywania w zamrażarce?

Ten post został zaktualizowany na podstawie artykułu, który pierwotnie ukazał się 24 lipca 2017 r.