Hominy jest jak kukurydza z supermocarstwami

Lato, poznaj hominy

Czy kiedykolwiek zamówiłeś coś, o czym myślałeś, że wiesz, co to jest, ale okazuje się, że nie zrobił? W weekend siedziałem w kawiarni na Brooklynie, zamawiając hominy wieprzowy hasz. Nie jestem nawet pewien, co myślałem, że hominy, ale to nie były gigantyczne, białawe, wyglądające na ziarno kukurydzy rzeczy, które zostały zmieszane z moją pieczoną wieprzowiną, ziemniakami i marynowanymi papryczkami jalapeno. Więc co to jest hominy? Hominy to kukurydza. Biorąc pod uwagę, że kukurydza i wszystko, co można z niej zrobić, jest jedną z moich ulubionych rzeczy na tej planecie, naprawdę lubię hominy. Ale nadal nie byłem pewien, czym właściwie jest inaczej niż ziemniak wyglądający jak kukurydza. degustacja składnika w moim tłustym brunchowym haszyszu.

Jeśli chcesz uzyskać wiedzę techniczną, hominy to kukurydza – biorąc pod uwagę jej meksykańskie dziedzictwo. Kukurydza (lub maíz) należał do rdzennych mieszkańców Ameryki Środkowej i Południowej, zanim rdzenni Amerykanie rzekomo nauczyli osadników, jak je sadzić. Hominy i hominy, takie jak kukurydza, są powszechne w wielu tradycyjnych meksykańskich potrawach. Niektóre źródła datują produkcję hominy na około 1500 r. BC Różnica między kukurydzą a hominią polega na tym, że hominy musi być przetwarzane w specjalny sposób, aby nazywać się hom iny i uzyskać tę mięsistą konsystencję, która jest podobna do fasoli, ale jest twardsza. Hominy trzeba nixtamalizować.

Nixtamalizacja nie jest jakąś przerażającą modyfikacją genetyczną ani procesem torturowania kukurydzy. Jest to powszechna praktyka kulinarna polegająca na namaczaniu suszonych ziaren kukurydzy w alkalicznym roztworze wodorotlenku wapnia wykonanym z wapna gaszonego, ługu lub mazi drzewnej. Nixtamalizacja rozluźnia łuski ziaren, czyni je miękkimi jak fasola i podwaja ich rozmiar – stąd termin „gigantyczna kukurydza”. Hominy zazwyczaj znajdziesz w puszkach i wrzuconych do gulaszu (np. Posole), ale można je również znaleźć suszone. Suchy hominy można ponownie uwodnić i ugotować jak fasolę, ale zwykle mielony i robiony na kaszę, masę lub atol. bogaty, kremowy meksykański napój zmieszany z mlekiem, wodą, a czasem z czekoladą.

Jeśli nie znasz , masa jest tym, co robi tortille kukurydziane, tamales i pupusy. Nie myl tego ze zwykłą starą mąką kukurydzianą. Dzięki procesowi nixtamalizacji możesz zrobić ciasto tylko z masy i wody. Spróbuj to zrobić z mąką kukurydzianą i wygrał Nie działa. Inną fajną rzeczą dotyczącą masy, a właściwie hominy w ogóle, jest to, że dzięki nixtamalizacji kukurydzy niacyna może być wchłaniana do organizmu przez przewód pokarmowy. Tak więc hominy to giganti c ziarna kukurydzy, które są smaczne, bardziej pożywne, a nawet lepsze. Właśnie wtedy, gdy myślałeś, że kukurydza nie może być lepsza.

Nie przegap naszych najlepiej ocenianych przepisów

Zdobądź najlepsze MyRecipes w Twojej skrzynce odbiorczej.