Sól na przestrzeni wieków
Pierwsza pisemna wzmianka o soli znajduje się w Księdze Hioba, zapisanej około 2250 roku pne. W Biblii znajduje się 31 innych odniesień do soli, z których najbardziej znana jest prawdopodobnie historia żony Lota, która zmieniła się w słup soli, gdy sprzeciwiła się aniołom i spojrzała na niegodziwe miasto Sodoma.
Od czasów starożytnych po współczesność uznawano znaczenie soli dla ludzi i zwierząt. Tysiące lat temu zwierzęta utworzyły ścieżki do lizawek, a ludzie podążali za nimi w poszukiwaniu zwierzyny i soli. Ich szlaki stały się drogami i obok dróg; rozrastały się osady. Te osady stały się miastami i narodami.
Starożytni Brytyjczycy przewozili swoją surową sól pociągiem jucznym z Cheshire do południowej Anglii, gdzie często musieli opóźniać swoją podróż, aż ustąpią przypływy Tamizy. Wyrosła tam wioska znana jako Westminster, a Westminster stał się Londynem.
Sól wywarła ogromny wpływ na historię polityczną i gospodarczą świata. Każda cywilizacja miała swoją solną tradycję – fascynujące przesądy i legendy, które były przekazywane, czasem z szacunkiem, a czasem z przymrużeniem oka. Oczyszczająca jakość soli sprawiła, że stała się ona częścią rytuałów w niektórych ceremoniach religijnych.
„On nie jest wart swojej soli” to powszechne wyrażenie. Pochodzi ze starożytnej Grecji, gdzie sól była sprzedawana za niewolników.
Rzymskim żołnierzom płacono „solone pieniądze”, salarium argentum, od którego wzięliśmy nasze angielskie słowo , „pensja”.
Wcześni Grecy czcili sól nie mniej niż słońce i mieli powiedzenie, że „nikt nie powinien ufać człowiekowi bez wcześniejszego zjedzenia z nim szczypty soli” (istota moralna, która zanim ktoś podzielił się solą z inną osobą, nie byliby już obcymi).
Powszechny przesąd, że rozlanie soli przynosi pecha, ma swoje źródło w przewróconej solniczce z przodu Judasza Iskarioty podczas Ostatniej Wieczerzy, incydent uwieczniony na słynnym obrazie Leonarda Da Vinci.
Zgodnie ze starym norweskim przesądem, człowiek wyleje tyle łez, ile będzie Konieczne jest rozpuszczenie rozlanej soli. Stare angielskie przekonanie głosi, że każde rozlane ziarno soli reprezentuje przyszłe łzy. Niemcy uważają, że ktokolwiek rozlewa sól, budzi wrogość, bo uważa się, że jest to bezpośredni akt szatana, zakłócacza pokoju. Francuzi rzucają za sobą trochę rozsypanej soli, aby trafić diabła w oko, aby chwilowo zapobiec dalszym psotom. W Stanach Zjednoczonych niektórzy ludzie nie tylko podrzucają szczyptę rozlanej soli przez lewe ramię, ale czołgają się pod stołem i wychodzą z przeciwnej strony.
Stany Zjednoczone toczyły bitwy o sól. W 1777 roku Lord Howe podjął udaną próbę przejęcia zapasów soli generała Waszyngtona. Wiele bitew i traktatów miało miejsce, zanim zachodnie lizawki solne mogły być używane przez osadników, a podczas wojny 1812 roku z Anglią bardzo trudno było zdobyć sól z zagranicy. Z tego powodu w Syracuse w stanie Nowy Jork rozpoczęła się komercyjna produkcja soli.
Transport soli zawsze stanowił problem, ponieważ jest on nieporęczny i niedrogi. Sól Syracuse została przywieziona do Chicago starym kanałem Erie i Wielkimi Jeziorami. Już w 1848 r. Kanał był nazywany „rowem zbudowanym przez sól”. Dzisiaj Morton rozwiązał wiele problemów związanych z transportem, dysponując solankami w całej Ameryce Północnej.