Najłatwiejszym sposobem na upieczenie całego kurczaka jest po prostu wrzucenie go na grill. Trochę masła i trochę przypraw i „jesteś gotowy do gotowania. Nie ma prawdziwej tajemnicy. Jak powiedział Thoreau,„ upraszczaj, upraszczaj ”.
Wprowadzenie i moja ocena
Wszyscy potrzebujemy łatwych, niezawodnych przepisów. Coś, co możesz po prostu zrobić. Cóż, to jest to.
Aby zbadać ten przepis, ja przeczytaj wiele przepisów. Wiele dziwnych rzeczy się tam dzieje. Niektóre przepisy nie były takie złe, po prostu niespecyficzne.
Żaden z nich nie sugerował temperatury grilla. Brak wzmianki o temperaturze powierzchni. Niektórzy nawet powiedzieli „podgrzać” bez sugestii ilości. Niektórzy powiedzieliby, że używają „wysokie”, ale istnieje ogromna różnorodność w grillach, więc nie jest to pomocne.
Były inne błędy, które sprawiały, że przepisy były niewykonalne do tego stopnia, że „naprawdę próbowali tego” i było to widoczne w komentarzach.
Więc co chciałem:
- Chciałem, aby kurczak pozostał nienaruszony. Nie pokrojony ani pokrojony w masło, chciałem prostego.
- Chociaż miałem zamiar przyprawić tylko masłem, solą, pieprzem i czosnkiem w proszku, powinien to być podstawowy przepis, który ludzie mogliby przyprawić według własnego gustu.
- Powinien być przystosowany do większości grilli.
Moja ocena
To był niesamowicie dobry kurczak. Świetna skóra, bardzo wilgotna i prawie bez pracy. Wysokie 4 lub niskie 5. Moja żona zerwała krawat i mówi 5. Następnym razem moja żona chce więcej skóry, a ja otrzymałem pytanie „Możesz to zrobić, kiedy tylko chcesz”.
🐓 Kurczak
Sugeruję, że najlepiej sprawdzi się kurczak w przedziale 4-6 funtów. Nie rób tego z bardzo dużym kurczakiem lub małym indykiem. Większe będą musiały gotować się dłużej, aby mięso było gotowe i może spowodować rozgotowanie skóry. Możesz spróbować, ale upewnij się, że końcowe temperatury wewnętrzne są prawidłowe.
To jest podstawowy przepis, który jest bardzo prosty. Więc nie ma ochoty na to czy tamto. Bez solanki, bez faszerowania rzeczy pod skórą lub do środka i bez palenia. Możesz to zrobić, jeśli chcesz, a przepis nadal będzie działał dobrze. Ale lubię przedstawić dobry podstawowy przepis i pozwolić Wam na wymyślenie.
Jeśli chcesz grillować, delikatnie posmaruj go swoim ulubionym sosem około 5 minut przed końcem. Teraz masz najlepszego kurczaka w całości z grilla.
♨️ Grill
Ten przepis opiera się na gotowaniu pośrednim. Kurczak jest gotowany na obszarze grilla bez podgrzewania pod nim, podczas gdy inne palniki są włączone.
Grille różnią się sposobem gotowania pośredniego. Ale to nie jest takie trudne. Wydaje mi się, że nie ma wystarczającego odpływu, aby wymagać miski ociekowej.
Będziesz chciał pośredniego gotowania w zakresie 350 ° do 400 ° na powierzchni grilla. Nigdy nie polegaj na termometrze w grillu okap.
Bardziej szczegółowe omówienie temperatury grilla znajduje się w Przewodniku dla początkujących na temat temperatury grilla na grillu gazowym.
👨🍳 Metoda
Kąt jedno udo i noga kurczaka skierowane w stronę bezpośredniej strony, ponieważ i tak chcesz, aby ich końcowa temperatura była wyższa niż w piersiach. Strona kurczaka w kierunku bezpośredniego ciepła ugotuje się szybciej, więc potrzebny jest obrót raz w środku. Następnie drugie udo i noga będzie gotować szybciej, aby wyrównać rzeczy.
Po obróceniu kontynuuj grillowanie, aż pierś osiągnie 165 °, udo i nogi będą w zakresie 185 ° -190 °.
Chociaż możesz to zrobić za pomocą tylko termometru powierzchniowego do grillowania i termometru z natychmiastowym odczytem, jakiś zdalny termometr pomoże ci utrzymać temperaturę grilla.
Użyłem Thermoworks Therma Q Bl ue (to jest link partnerski, co oznacza, że robię niewielką kwotę z twoich zakupów. Twoja cena nie ma wpływu na tę prowizję.)
Zestaw ThermaQ Blue
🧂Przyprawa
Moją rekomendacją do przyprawiania jest przyjemne szczotkowanie roztopionego masła wraz z solą i pieprzem do smaku. W moim domu wymagany jest również czosnek, więc zdecydowałem się na przyprawę 7: 2: 2.
Możesz zmodyfikować przyprawę według własnego gustu.
📖 Przepisy z całego kurczaka
Grillowany, maślany kurczak w całości z grilla
Prosty kurczak pieczony na co dzień z sosem
Kurczak BBQ z Alabamy z białym sosem BBQ
🔪Instructions
Zacznij od ustawienia grilla do gotowania pośredniego. Oczyścić i naoliwić kratki. Włącz palniki na maksimum i obserwuj temperaturę powierzchni grilla. Celuj w 350 ° do 400 °. W razie potrzeby wyreguluj palniki.
Wyczyść, przytnij i osusz kurczaka. Pamiętaj, aby usunąć wszelkie podroby. Trudno mi się nie spłukać wnętrza ptaka. Jeśli to zrobisz, zrób to ostrożnie i posprzątaj po zakończeniu. Zobacz moją dyskusję na temat Kurczaka… Wypłukać czy nie płukać?
Rozpuść 2 łyżki masła w kuchence mikrofalowej i posmaruj wszystkie boki ptaka.Resztę zachowaj na szczotkowanie ptaka podczas obracania się na grillu. Dopraw do smaku solą koszerną i pieprzem. Sproszkowany czosnek lub inne rzeczy, jeśli chcesz. Użyłem mojej przyprawy 7: 2: 2.
Umieść na grillu z pośrednim ogrzewaniem, przechylając jedno udo i nogę po stronie bezpośredniego ogrzewania. Zamknij pokrywę i nie dotykaj przez 40 minut.
Obróć ptaka co 40 minut, kierując drugie udo w Daj mu pędzelek masła i kontynuuj grillowanie, aż wewnętrzna temperatura piersi osiągnie 165 °.
Pozwól odpocząć przez 5–10 minut przed podaniem.
Chcesz więcej przepisów z programu 101 Gotowanie dla dwojga? Zarejestruj się w newsletter i otrzymuj wszystkie posty prosto do skrzynki odbiorczej!
📖 Przepis
Grillowany w całości kurczak na grillu gazowym
Składniki
- ▢ 4 funty całego kurczaka – zakres 4-6 funtów. Większy zajmie więcej czasu.
- ▢ 2 łyżki masła
- ▢ 7: 2: 2 przyprawa lub po prostu gruba sól i pieprz – Lub dowolna przyprawa.
Instrukcje
-
Zacznij od ustawienia grilla do gotowania pośredniego. Oczyścić i naoliwić kratki. Włącz palniki, które będą włączone, i obserwuj temperaturę powierzchni grilla. Celuj w 350 ° do 400 ° w obszarze pośrednim. W razie potrzeby dostosuj palniki lite.
-
Wyczyść, przytnij i osusz. Pamiętaj, aby usunąć podroby. Trudno mi się nie spłukać wnętrza ptaka. Jeśli to zrobisz, zrób to ostrożnie, a po zakończeniu posprzątaj.
-
Rozpuść 2 łyżki masła w kuchence mikrofalowej i szczotkuj wszystkie boki ptaka. Resztę zachowaj na szczotkowanie ptaka podczas obracania się na grillu.
-
Dopraw do smaku koszerna sól i pieprz. Sproszkowany czosnek lub inna przyprawa, jeśli chcesz. Użyłem mojej przyprawy 7: 2: 2. Jeśli chcesz, możesz użyć innych przypraw.
-
Umieść na grillu z pośrednim ogrzewaniem udo i nogę po stronie bezpośredniego ciepła. Zamknij pokrywę i nie dotykaj przez 40 minut.
-
Obróć ptaka co 40 minut pochylając drugie udo w stronę źródła ciepła. Daj mu pędzelek masła i kontynuuj grillowanie, aż wewnętrzna temperatura piersi osiągnie 165 °. Całkowity czas gotowania wyniósł dla mnie 80 minut.
-
Odczekaj 5–10 minut przed podaniem.
Uwagi dotyczące przepisów
Wskazówki dla profesjonalistów
- Szacowany czas gotowania to 15-20 minut na funt.
- Proponuję kurczaka o wadze 4-6 funtów. Możesz spróbować większego, ale skóra może być przesadzona.
- Prawidłowe ustawienie grilla jest kluczem do zrobienia tego dobrze za każdym razem.
- Należy monitorować temperaturę powierzchni grilla i wewnętrzną temperaturę kurczaka.
- Nigdy nie ufaj termometrowi okapu do grillowania i nigdy nie gotuj samemu.
- Działa lepiej, jeśli masz metoda monitorowanie temperatury kurczaka i powierzchni grilla bez wielokrotnego otwierania pokrywy.
- Jeśli chcesz grillować, posmaruj sosem około 5 minut przed upieczeniem ptaka.
- Minimalna bezpieczna temperatura wewnętrzna dla kurczaka 165 °. Celuj w środek piersi. Jeśli możesz, zechcesz ustawić uda lub nogi w zakresie 180 °.
Odżywianie
Pierwotnie opublikowane 11 czerwca 2017 r. Zaktualizowano o rozszerzone opcje, odświeżone zdjęcia i spis treści ułatwiający nawigację.
- 991
- 13
- 2