Prosta i przyjemna zieleń moong dal z fasolą mung w Instant Pot.
Ten pakowany w białko dal to pocieszający posiłek i dobrze komponuje się z ryżem lub dowolnym innym ziarnem.
W mojej spiżarni mam różnego rodzaju soczewicę, podawaną od kiedy jestem Hindusem, a także dlatego, że dorastałem jedząc dal każdego dnia mojego życia.
Chociaż mam tyle soczewicy, częściej przyrządzam chana dal, toor, moong dal. Wydaje mi się, że to dlatego, że dorastałem jedząc głównie te dale i to właśnie robię.
Ale obecnie staram się świadomie gotować za każdym razem inną soczewicę i fasolę. Chodzi mi o to, że jest tak wiele odmian i wszystkie są tak niesamowite, że ma sens tylko gotować wszystko na zasadzie rotacji.
Kilka dni temu otrzymałem kilka wiadomości na Instagramie z prośbą o udostępnienie „mniej wspólne ”przepisy na dal. Nie powiedziałbym, że ten Green Moong Dal jest mniej powszechny, ale zdecydowanie nie jest zrobiony tak często, jak powiedzmy toor i chana dal.
Moja mama, chyba nigdy nie zrobiła tego dal . A może było to tak rzadkie, że nie pamiętam tego, myślę, że to rzecz regionalna. Należę do wschodniego Uttar Pradesh, gdzie dal zawsze oznaczał toor / arhar dal.
Robię ten sabut moong dal często używam mojej Instant Pot i naprawdę nam się to podoba.
Ten Green Moong Dal
✔jest pakowany w białko.
✔ to łatwy i pocieszający posiłek.
✔ stanowi miłą odmianę, gdy jesteś zmęczony jedzeniem tego samego dal.
✔ dobrze smakuje z ryżem, komosą ryżową.
Dal jest gotowany z cebulą , pomidory i przyprawy w garnku instant.
Po ugotowaniu pod ciśnieniem, na koniec dodaje się do tego tadkę ghee, kminek i czosnek.
Lubię robić tadkę na koniec, mimo że jest to jeden dodatkowy krok, uważam, że warto.
Składniki na Dal
Cała fasola mung: ten dal jest zrobiony z całej fasoli mung / moong, która w języku hindi znana jest również jako sabut moong dal. Są koloru zielonego i można je znaleźć w indyjskich sklepach spożywczych.
W rzeczywistości znalazłem torbę w Costco kilka tygodni temu! Tak, mój lokalny Costco sprzedaje wszelkiego rodzaju soczewicę, myślę, że dzieje się tak dlatego, że w okolicy jest wielu Hindusów, więc sprzedają indyjskie rzeczy.
Dal można również znaleźć w Internecie.
Cebula-Pomidory-Imbir: mój niezbędnik do większości dali. Uwielbiam dodawać imbir, cebulę i pomidory do mojego dal. Moja mama właściwie nigdy nie dodawała tych składników do naszego codziennego dal, zwykle była to tylko odrobina nasion kminku.
Jednak często dodaję kilka z nich (jeśli nie wszystkie) do moich dali. Szczególnie w przypadku sabuta moong, te składniki sprawiają, że dal jest bardzo aromatyczny.
Jest też czosnek, którego użyłam w tadce.
Przyprawy: do tego dalu użyłam trochę kurkumy, mielona kolendra i garam masala. Jeśli chcesz więcej ciepła, możesz tu dodać trochę czerwonego chili w proszku.
W tadce użyłem też trochę czerwonego chili kaszmirskiej w proszku. Nadaje tadce ładny czerwony kolor. Nie jest to jednak konieczne i możesz to pominąć.
Ghee: teraz ghee naprawdę dodaje smaku dalowi. Nie gotuję dalu w ghee, ale możesz to zrobić.
Ale ja używam ghee do tadki. Po prostu zróbcie to, bo ghee w tadce jest magiczne!
Kolendra: oczywiście garść posiekanej kolendry jest koniecznością w moim dal.
Dodaje przyjemnego aromatu i smaku.
Sok z cytryny: niektórzy go lubią, a niektórzy nie lubią soku z cytryny w swoim dal. Jeśli nie jesteś fanem, możesz to pominąć.
Uwielbiam ten delikatny posmak w moim dal i dlatego prawie zawsze wyciskam świeży sok z cytryny do moich dali.
Moczenie lub nie -maczanie
OK, więc do tego dalu moczyłem go przez 3 do 4 godzin przed gotowaniem pod ciśnieniem.
Podoba mi się ten dal, bardzo miękki, tak jestem przyzwyczajony mając mój dal. Ale to nie jest konieczne. Oto moje sugestie dotyczące namaczania i odpowiednich czasów gotowania pod ciśnieniem.
Gotuj przez 3-4 godziny i gotuj pod ciśnieniem przez 15 minut z naturalnym uwalnianiem ciśnienia – > to wynik w bardzo miękkim dal, który wolę i właśnie tego użyłem w przepisie.
Namocz 3-4 godziny i gotuj przez 10 minut z naturalnym uwalnianiem ciśnienia – > spowoduje to nieco twardszy dal.
Bez namaczania dal – > szybkowarowe gotowanie przez 20 minut z naturalnym obniżaniem ciśnienia. Dal nie będzie tak miękki, ale zostanie ugotowany.
Uczyń go wegańskim: bardzo łatwo jest zrobić ten dal wegański.
Po prostu użyj oleju lub wegańskiego masła do miejsce ghee. Reszta jest wegańska.
Propozycje podania
Lubię jeść tego dal jako zupę. Miska tego z chrupiącym chlebem – to właśnie jadłam na obiad, kiedy robiłam ten dal.
I oczywiście klasyczny sposób to połączenie go z ryżem lub komosą ryżową. To bardzo pocieszający posiłek.
Metoda
1 – Zanim zaczniesz moczyć moong dal przez 3 do 4 godzin w 2 do 3 szklankach wody.
2- Naciśnij przycisk saute na Instant Pot. Gdy pojawi się gorący, dodaj olej, a następnie dodaj nasiona kminku i pozwól im skwierczeć przez kilka sekund.
3- Następnie dodaj posiekaną cebulę, imbir i zielone chili i gotuj przez 2 minuty, aż cebula zmięknie.
4- Dodaj pokrojone pomidory i wymieszaj, a następnie dodaj przyprawy – kurkumę, kolendrę w proszku i garam masala. Dodaj też sól i wszystko wymieszaj.
5- Spuść wodę, w której moczono dal, a następnie dodaj dal do Instant Pot.
6- Dodaj teraz 3 szklanki wody i wymieszaj.
7- Zamknij Instant Pot pokrywką i naciśnij przycisk gotowania ręcznego lub ciśnieniowego. Gotować pod wysokim ciśnieniem przez 15 minut z zaworem ciśnieniowym w pozycji uszczelnienia. Dzięki temu dal będzie bardzo miękki.
Jeśli nie chcesz, aby dal był bardzo miękki, gotuj tylko przez 10 minut. Jeśli jeszcze nie namoczyłeś dal, gotuj pod ciśnieniem przez 20 minut. Pozwól, aby ciśnienie opadło naturalnie.
8- Otwórz pokrywę i wymieszaj dal. Dodaj posiekaną kolendrę i wyciśnij sok z cytryny.
9- Aby uzyskać tadkę, podgrzej 2 łyżeczki ghee w małej patelnia. Gdy ghee będzie gorące, dodaj 1/4 łyżeczki nasion kminku i pozwól im skwierczeć.
10 & 11- Następnie dodaj zawiasę i czosnek. Gotuj, aż czosnek zacznie zmieniać kolor.
12- Dodaj sproszkowane czerwone chili kaszmirskie, wymieszaj łyżką, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
Wlać tadkę na dal i podawać zielony moong dal z ryżem lub komosą ryżową.
Jeśli wypróbowałeś ten przepis na Green Moong Dal, nie zapomnij ocenić przepisu! Możesz też obserwować mnie na Facebooku i Instagramie, aby zobaczyć, co nowego w mojej kuchni!
Green Moong Dal
Manali
Składniki
- 1 łyżka oleju 15 ml, użyłam olej z awokado
- 3/4 łyżeczki nasion kminku
- 1 średnia posiekana cebula
- 1 cal posiekanego imbiru
- 1 posiekane zielone chili, użyłem tajskiego chili
- 2 średnie posiekane pomidory
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka kolendry w proszku
- 1/2 łyżeczki garam masala
- 3/4 łyżeczki soli lub do smaku
- 1 szklanka całej zielonej fasoli mung sabut moong dal, 210 gramów
- 3 szklanki wody 24 uncje
- 1 łyżka posiekanej kolendry plus więcej do dekoracji
- 1/2 soku z cytryny
Tadka / Tempering
- 2 łyżeczki ghee 10 ml
- 1/4 łyżeczki kminku nasiona
- 1/4 łyżeczki zawijanej asafetydy
- 2 duże ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki
- 1/4 łyżeczki czerwonego Kaszmiru w proszku do kolorowania (nie jest zbyt ostry)
Instrukcje
-
Zanim zaczniesz moczyć moong dal przez 3 do 4 godzin w 2 do 3 szklankach wody.
Naciśnij przycisk saute na Instant Pot. Gdy pojawi się gorący, dodaj olej, a następnie dodaj nasiona kminku i pozwól im skwierczeć przez kilka sekund.
-
Następnie dodaj posiekaną cebulę, imbir i zielone chili i gotuj przez 2 minuty, aż cebula zmięknie.
-
Dodaj pokrojone pomidory i wymieszaj, a następnie dodaj przyprawy – kurkuma, kolendra w proszku i garam masala. Dodaj też sól i wszystko wymieszaj.
-
Spuść wodę, w której moczono dal, a następnie dodaj dal do Instant Pot.
Dodaj teraz 3 szklanki wody i wymieszaj.
-
Zamknij Instant Pot z pokrywką i naciśnij przycisk gotowania ręcznego lub ciśnieniowego. Gotować pod wysokim ciśnieniem przez 15 minut z zaworem ciśnieniowym w pozycji uszczelnienia. W rezultacie otrzymamy bardzo miękki dal.
Jeśli nie chcesz, aby dal był bardzo miękki, gotuj tylko przez 10 minut. Jeśli jeszcze go nie namoczyłeś, gotuj pod ciśnieniem przez 20 minut minuty. Pozwól, aby ciśnienie opadło w sposób naturalny.
-
Otwórz pokrywę i zamieszaj dal. Dodaj posiekaną kolendrę i wyciśnij sok z cytryny.
-
W przypadku tadki podgrzej 2 łyżeczki ghee na małej patelni. Gdy ghee będzie gorące, dodaj 1/4 łyżeczki nasion kminku i pozwól im skwierczeć, a następnie dodaj zawiasę.
-
Dodaj pokrojony czosnek i gotuj, aż zacznie zmieniać kolor. Dodaj sproszkowane czerwone chili kaszmirskie, wymieszaj łyżką, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
-
Wlej tadkę na dal i podawaj zielony moong dal z ryżem lub komosą ryżową.
Instrukcja szybkowaru kuchennego
-
Wykonaj wszystkie kroki bez zmian, a następnie gotuj przez 10 do 12 gwizdków na średnim ogniu. Pozwól, aby ciśnienie opadło w sposób naturalny. Następnie ułóż tadkę na patelni i polej.
Instrukcje dotyczące patelni kuchennej
-
Jeśli nie masz szybkowaru, a chcesz zrobić dal, sugeruję najpierw namoczyć dal na noc. Następnie wykonaj wszystkie czynności, aż do dodania soczewicy. Dodaj soczewicę, wodę, a następnie gotuj przez około 30 minut bez przykrycia na średnim ogniu, aż soczewica będzie miękka i gotowa. Ugotuj je do preferowanej konsystencji.
W tym miejscu może być konieczne dostosowanie ilości wody, ponieważ woda wyparuje podczas gotowania w otwarty garnek w porównaniu do szybkowaru. Zrób tadkę jak zwykle i polej ugotowaną dal.
Uwagi
- Pomiń zawiasy, aby uczynić ten dal bezglutenowym lub możesz użyć zawiasu bezglutenowego.
- Użyj oleju zamiast ghee w tadce, aby ten dal był wegański.
- Jeśli nie moczysz dal, gotuj przez 20 minut pod wysokim ciśnieniem. Moczenie przez 3-4 godziny, a następnie gotowanie na wysokim ciśnieniu przez 15 minut daje bardzo miękki dal, który lubię, ale jeśli go nie moczysz, nie moczyć go lub jeśli moczyłeś go przez kilka godzin, gotuj przez 10 tylko minuty.