- Pin Recipe
- Udostępnij
- Yummly
German Pork Hock, znany również jako pieczona golonka lub Schweinshaxe, to tradycyjne bawarskie danie, popularne nie tylko podczas Oktoberfest, ale przez cały rok. Ten łatwy przepis na golonkę zajmuje kilka godzin, ale gotuje się bez większego wysiłku z Twojej strony i nagradza pyszną skwarkami i delikatnym mięsem. Bez dwóch zdań jeden z moich ulubionych niemieckich przepisów!
Ta pieczona golonka jest ulubioną golonką mojego męża od jakiegoś czasu . Kiedy myślę o niemieckim Schweinshaxe, dokładnie tak chcę: super chrupiąca skórka wieprzowa i delikatne, aromatyczne mięso. Jeśli kiedykolwiek byłeś w Monachium, wiesz, o czym mówię!
Schweinshaxen można zrobić na dwa sposoby: upiec lub wrzucić do wody, a następnie upiec. Moim ulubionym sposobem, ponieważ w domu zawsze robi się doskonale pieczoną golonkę, jest najpierw gotowanie na wolnym ogniu w wodzie, a następnie pieczenie w piekarniku do perfekcji. Ta metoda gotowania zapewnia chrupiącą skórę, delikatne mięso i wspaniały smak.
Co to jest golonka?
Golonka jest również nazywana golonką, golonką wieprzową lub golonka. Jest to połączenie w dolnej części podudzia świni między piszczelem / strzałką a kostką, gdzie stopa była przymocowana do nogi wieprzowej, ale nie jest częścią szynki. Golonka wieprzowa zawiera dużo tkanki łącznej, która po stopieniu nadaje mięsu wspaniały smak i konsystencję. To stosunkowo tani kawałek mięsa.
Aby przyrządzić autentyczne niemieckie Schweinshaxen (Schwein = świnia, Haxe = golonka), potrzebujesz świeżej, nie peklowanej, niewędzonej golonki. Schweinshaxen są zwykle wytwarzane z tylnych nóg, ponieważ mają grubszą warstwę tłuszczu, ale można również użyć golonki wieprzowej z przednich nóg. Jedna golonka służy około dwóm dorosłym osobom w zależności od rozmiaru. (zdjęcie 1)
Jak gotować golonkę – krok po kroku
Doprowadź wodę do dużego garnka do wrzenia, dodaj sól, cebulę, ziarna pieprzu, liście laurowe i jagody jałowca . Następnie zanurz golonkę w wodzie i gotuj na wolnym ogniu przez 90 minut w niskiej temperaturze. (zdjęcie 2)
Po 90 minutach użyj szczypiec, aby wyjąć golonkę z wody i użyj ostrego noża, aby naciąć skóra w romby. Dzięki temu skóra będzie lepiej chrupiąca i łatwiej ją zjeść po upieczeniu. (zdjęcie 3 i 4)
Jak długo gotować golonkę w piekarniku
Potrzyj golonkę kminkiem i solą, rozgrzewając piekarnik do 390 ° F (200 ° C) ). Umieść golonkę na ruszcie w brytfannie i piecz przez 90 minut. (zdjęcie 5)
Jak sprawić, by golonka była chrupiąca
Aby skórka była chrupiąca, włącz brojlera na ostatnie 5-10 minut. Miej go na oku, ponieważ może się dość szybko spalić. Skóra będzie pękać i stanie się super chrupiąca. (zdjęcie 6)
Co podawać z Schweinshaxe
Tradycyjnie Schweinshaxen (pieczone niemieckie golonki) podawane są z sałatką ziemniaczaną (wypróbuj mój przepis na autentyczną niemiecką sałatkę ziemniaczaną), knedlami ziemniaczanymi lub puree ziemniaczanym i kiszoną kapustą. Czasami podaje się je również z sosem lub czerwoną kapustą.
Czy mogę podwoić ten przepis?
Tak, możesz podwoić ten przepis, jeśli masz wystarczająco duży garnek lub użyj dwóch garnków . Golonki wieprzowe należy zanurzyć w wodzie.
Czy golonka to to samo co golonka?
golonka i golonka to to samo. Mogą pochodzić z tylnych lub przednich nóg świni. Czasami staw skokowy wychodzący z tylnych nóg jest nazywany golonką, ale traktujesz je tak samo.
Czy mogę dać mojemu psu golonkę?
Nie, możesz Nie podawaj psu kości z golonki, ponieważ łatwo pękają i są jeszcze bardziej miękkie po ugotowaniu.
Inne Niemieckie przepisy, które możesz spróbować:
- Niemiecki przepis na sałatkę z ogórków
- Bawarski ser do smarowania piwa (Obatzda)
- Niemiecka szarlotka (Versunkener Apfelkuchen)
- Prosty niemiecki przepis na Spaetzle
- bawarskie precle
Narzędzia użyte do przygotowania tego przepisu:
Patelnia do pieczenia ze stojakiem:
Chcesz użyć pieczeni z rusztem, aby golonka była chrupiąca ze wszystkich stron. Patelnia wychwytuje kapiącą wodę i ułatwia czyszczenie.
Kminek: Do tego przepisu potrzebny jest cały kminek.
Nóż szefa kuchni:Aby wyciąć skórę na wzór rombu, najlepiej użyć ostrego noża. Skóra jest znacznie łatwiejsza do przecięcia po zanurzeniu jej w wodzie przez 90 minut, ale ułatwi ci to, jeśli użyjesz dobrego noża.
Chcesz wypróbować ten przepis na pieczoną golonkę?
PRZYPINIĆ GO DO SWOJEJ DESKI OBIADOWEJ, ABY ZAPISAĆ LUB PODAĆ NA FACEBOOKU!
Śledź Plated Cravings na Pinterest, aby uzyskać więcej wspaniałych przepisów!
Niemiecki golonka wieprzowa (przepis Schweinshaxe)
Autor: Julia Foerster
Składniki
- ▢ 2 golonki, świeże, nie peklowane, niewędzone
- ▢ 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
- ▢ 4 liście laurowe
- ▢ 4 jagody jałowca
- ▢ 1 duża cebula, obrana i pokrojona w ćwiartki
- ▢ 1 łyżka kminku
- ▢ sól
Instrukcje
-
W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj 2 łyżeczki soli, pokrojoną w ćwiartkę cebulę, ziarna pieprzu, liście laurowe i jagody jałowca. Zmniejsz temperaturę, aby woda była nadal gorąca, ale nie gotująca się na wolnym ogniu, i zanurz golonkę. Powinny być pokryte wodą. Gotuj w niskiej temperaturze przez 90 minut. Woda nie powinna się gotować ani gotować na wolnym ogniu.
-
Po 90 minutach użyj szczypiec, aby wyjąć golonki z wody i ostrym nożem naciąć skórę na wzór rombu.
-
Rozgrzej piekarnika do 200 ° C i natrzyj golonki kminkiem i solą. Połóż golonki na ruszcie na brytfannie i piecz około 90 minut na środku piekarnika. Obróć golonkę po 45 minutach.
-
Aby ostygnąć, włącz brojler ostatnie 5-10 minut. Miej je na oku, ponieważ skóra może się dość szybko poparzyć. Będzie pękać i będzie super chrupiąca.
-
Podawaj natychmiast!