Pieczone kurczaki
Soczysty, delikatny, marynowany kurczak maczany w panierce i smażony do uzyskania idealnie chrupiącego. Przepis na najlepszy smażony kurczak!
Pracowałem nad udoskonaleniem polędwicy z kurczaka. Ponieważ moje dzieci wierzą, że mogą żyć na smażonych polędwiczkach z kurczaka, postanowiłem zrobić je w domu. Wyszły idealnie chrupiące, a jednocześnie delikatne w środku. Były tym wszystkim, czym powinien być dobry smażony kurczak!
Kiedy po raz pierwszy zacząłem testować przepisy na polędwiczki z kurczaka, w naszym domu było około 8 chłopców. Jeden z chłopców żyje na stałej diecie składającej się z ramenu i bryłek kurczaka. Ponieważ jest tak wybredny, wiedziałem, że jego opinia ma znaczenie. Nie potrafię powiedzieć, ile SMS-ów otrzymałem od jego mamy, zastanawiając się, kiedy podzielę się tym przepisem na kurczaka! Był wielkim fanem i zdali jego test. Dzięki Bogu!
Po wielu eksperymentach w kuchni stwierdziłem, że prostota jest najlepsza. Polędwiczki z kurczaka są marynowane w maślance, która dodaje kruchości i tworzy wilgotnego kurczaka. Zauważyłem też, że duża ilość soli jest bardzo ważna, ponieważ naparowuje kurczaka od wewnątrz. Kiedy eksperymentowałem, jedna z moich partii wypadła mdle. Zdałem sobie sprawę, że chociaż powłoka miała sól i smak, sam kurczak potrzebował wzmocnienia smaku. Osiągnięto to poprzez marynowanie go w soli.
Również dodanie cukru do marynaty nadaje jej odrobinę słodyczy, aby zrównoważyć słoność. Odrobina papryki nadaje mu wędzony smak, ale nie jest zbyt przytłaczający. Ponownie, proste jest najlepsze i zbyt dużo papryki zabiera kurczakowi. Odrobina czosnku jest również nieodłącznym składnikiem marynaty. Najlepiej marynować polędwiczki z kurczaka przez około 4 godziny, aby maślanka mogła wykonać swoje zadanie.
Po kurczaki zdążyły się marynować, czas je obtoczyć! To jest prosta pogłębiarka metodą mąki. Lubię zaczynać od obtoczenia polędwiczek z kurczaka w mące, następnie w mieszance ubitych jajek, a następnie z powrotem w mące. Jest to metoda podwójnego panierowania, która daje chrupiące, chrupiące smażone polędwiczki. Jest trochę brudny, więc przygotuj się na zabrudzenie rąk!
Aby usmażyć kurczaka, ważne jest, aby użyć termometru z funkcją natychmiastowego odczytu. Możesz użyć oleju arachidowego, roślinnego lub rzepakowego i podgrzać do 350 stopni.
Wskazówki i porady dotyczące przygotowywania domowych smażonych kurczaków :
- Marynuj polędwiczki z kurczaka. Umieść polędwiczki z kurczaka w dużej torebce Ziploc i dodaj maślankę, sól, cukier, czosnek w proszku i paprykę. Marynuj przez około 4 godziny, aż będzie gotowy do smażenia.
- Umieść mąkę w płytkim naczyniu. Ubij jajka, maślankę i proszek do pieczenia w innym płytkim naczyniu. Pokrój kurczaka w mące, a następnie obtocz go w mieszance ubitych jajek, a następnie dodaj mąkę po raz drugi.
- Podgrzej 2-3 cale oleju w piekarniku holenderskim, aż osiągnie 350 stopni. Smażyć kurczaka partiami przez 4-5 minut, starając się utrzymać temperaturę smażenia 325 stopni. Odwróć polędwiczki z kurczaka i smaż przez kolejne 4-5 minut. Wyjmij, gdy kurczak nabierze głębokiego złotego koloru i będzie gotowy.
- Odcedź kurczaka na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Podawaj natychmiast z sosem musztardowym miodowym lub ulubioną przyprawą.
Pieczone kurczaki Soczyste, delikatne, Marynowany kurczak maczany w panierce i smażony do uzyskania idealnie chrupiącego. Przepis na najlepszy smażony kurczak!
- 2 funty.Polędwiczki drobiowe
- 1 1/2 szklanki maślanki
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cukru
- 1/4 łyżeczki Papryka
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- 2 szklanki mąki
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 duże jajka
- 3 łyżki maślanki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3-4 filiżanki oleju roślinnego, orzechowego lub rzepakowego
-
Umieść polędwiczki z kurczaka w dużym Ziploc torebkę i dodać maślankę, sól, cukier, czosnek w proszku i paprykę. Marynuj przez około 4 godziny, aż będzie gotowy do smażenia.
-
Umieść mąkę, sól i pieprz w płytkim naczyniu. Ubij jajka, maślankę i proszek do pieczenia w innym płytkim naczyniu. Pokrój kurczaka w mące, a następnie obtocz go w mieszance ubitych jajek, a następnie dodaj mąkę po raz drugi.
-
Rozgrzej 2-3 cale oleju w piekarniku holenderskim, aż osiągnie 350 stopni. Smażyć kurczaka partiami przez 4-5 minut, starając się utrzymać temperaturę smażenia 325 stopni. Odwróć polędwiczki z kurczaka i smaż przez kolejne 4-5 minut. Wyjmij, gdy kurczak nabierze głębokiego złocistego koloru i będzie gotowy.
-
Odcedź kurczaka na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Podawaj natychmiast z miodowym sosem musztardowym lub ulubioną przyprawą.