Najlepsze połączenie wina do steków
Opublikowane przez Fiona Beckett (Google+) 15 lutego 2020 r. O 07:33
Stek jest idealny folia na dobry czerwony ale czy jest najlepsze czerwone wino do steków? Można po prostu powiedzieć, że jest to ten, który najbardziej Ci się podoba, ale zależy to również od krojenia i sposobu gotowania.
Jeśli próbujesz znaleźć najlepsze połączenie wina do konkretnego dania ze steków, pamiętaj o kilku rzeczach:
- Im rzadszy stek jest więcej, zmniejszy wrażenie taniny w każdym towarzyszącym winie. Jeśli więc masz, na przykład, młodego lub stosunkowo młodego caberneta sauvignon lub malbec, rzadki stek sprawi, że będzie miał bardziej łagodny smak.
- Im grubszy stek jest mocniejszym winem, jakiego potrzebuje. Czerwień rodanu lub inne mieszanki syrah lub GSM (grenache / syrah / mourvèdre) doskonale pasują do steków ribeye, podczas gdy chudszy stek z polędwicy lepiej łączy się z pinot noir. Bardziej zwęglony (a przez to gorzki) stek tym więcej dojrzałości / słodyczy chcesz w swoim winie. Na przykład Coonawarra lub Napa Valley cabernet lub Stellenbosch cabernet sauvignon.
- Sosy robią różnicę. Bogaty sos z czerwonego wina, taki jak mój Essential Steak Sauce, będzie wymagał wina, które może go znieść jak malbec lub dobrej jakości r ed Bordeaux. (Jeśli sam robisz sos, pij wino o nieco lepszej jakości niż użyłeś do zrobienia sosu). Z sosem pieprzowym nie chcesz wina, które jest zbyt dębowe i / lub bogate w alkohol, bo może sprawić, że każdy kęs będzie zbyt ostry. Dojrzała czerwień Rodanu lub Langwedocji, taka jak Minervois, powinna dobrze działać. Z sosem béarnaise znowu dobrze pasuje pinot lub możesz nawet wypić bogatą biel, jak Meursault lub inne pełne chardonnay. Z argentyńskim sosem chimichurri oczywistym wyborem jest malbec.
- Jeśli podajesz starszą czerwoną farbę z powrotem do sosu i podajesz wino z naturalnymi sokami. Jeśli jest to bardzo stary rocznik, możesz nawet podać stek średnio wysmażony, a nie krwisty.
Moje 5 najlepszych win na stek
To powiedziawszy, jest pięć win, po które sięgam raz po raz, kiedy jem stek:
Malbec (zwłaszcza argentyński malbec)
Cabernet sauvignon
Merlot
Shiraz / syrah i syrah mieszanki np. z grenache i mourvèdre
„Supertuscans” i inne nowoczesne toskańskie czerwienie
Zobacz także
Najlepsze połączenia win do steków tatar
Najlepsze połączenie wina i piwa na placek stekowy