Doro wat, soczysty gulasz z kurczaka, pachnący przyprawami i słodko-pikantnym z przewagą cebuli, to narodowe danie Etiopii. Duża ilość berbere, charakterystycznej dla Etiopii mieszanki przypraw, nadaje potrawie głęboki czerwono-brązowy odcień. Berbere jest sprzedawany w sklepach z przyprawami i najlepiej zaopatrzonych supermarketach; ponieważ jego ciepło chili różni się w zależności od marki, prosimy o podanie zakresu ilości. Alternatywnie możesz łatwo wymieszać własne berbere. Jeśli chcesz doskonalić swoje umiejętności obsługi noża, możesz posiekać 2 funty cebuli ręcznie, ale robot kuchenny szybko wykona zadanie. Cebulę pokroić, obrać i pokroić na ćwiartki, następnie rozdrabniać około 10 razy, aż zostanie drobno posiekana; dobrze, jeśli kawałki są trochę nierówne. Jako tłuszcz do gotowania używamy indyjskiego ghee, aby naśladować smak etiopskiego fermentowanego masła. Poszukaj ghee w pojemniku na nabiał obok masła lub w przejściu sklepu spożywczego w pobliżu oleju kokosowego. Jeśli nie jest dostępne, masło jest dobrym substytutem. Całe jajka ugotowane na twardo są tradycyjnie gotowane na wolnym ogniu na końcu w doro wot, ale wolimy pokrojone jajka ugotowane na twardo jako opcjonalny dodatek, wraz z posiekanymi świeżymi papryczkami chili. Injera, gąbczasty, lekko kwaśny etiopski placek jest typowym dodatkiem, ale ryż lub podgrzany naan też są dobre.