Uwagi autora
Pierwszy sprzęt kuchenny kupiłem, gdy miałem 18 lat. To był ręcznie kuty wok. Od tego czasu nauczyłem się robić pierogi, smażony ryż, wontony, a od niedawna bułeczki jajeczne. W układance brakowało tylko jednego elementu, aby odzyskać mój chiński rytuał na wynos z dzieciństwa: sos z kaczki.
Straciłem rachubę, ile razy sięgnąłem po słoik w sklepie spożywczym tylko po to, by przeczytać etykietę, mamrocząc kilka słów, potrząśnij głową i zdaj sobie sprawę, że po prostu nie mogłem przez to przejść. Lista składników była zbyt zniechęcająca, w tym syrop kukurydziany, cukier, karmel, D & C żółty # 6 i D & C czerwony # 40.
Przyznaję, zbierałem te małe paczuszki sosu z kaczki, które są dostarczane z chińskim jedzeniem. Pewnego dnia przeczytałem składniki i życie, jakie znałam, zmieniło się na zawsze. Po opanowaniu wielu moich ulubionych chińskich dań na wynos w domu, w końcu nadszedł czas, aby spróbować swoich sił w przygotowaniu domowego sosu z kaczki. kilka razy próbując zrobić własny sos z kaczki, używając suszonych moreli (na etykiecie składników tych małych opakowań są morele i brzoskwinie), byłem gotowy machać białą flagą. Żaden z nich nie osiągnął tej przezroczystej, pomarańczowej galaretki, która przeniknęła mój sny.
Wtedy zgasła żarówka. Moje myśli wędrowały od galaretki do dżemu i przypomniałem sobie domowy dżem morelowy, który zrobiłem zeszłego lata. Jeden samotny, nieotwarty słoik pozostał w szafce. Zawsze mam problemy z otwarciem ostatni słoik któregokolwiek z moich dżemów, nie chcąc na dobre zamykać drzwi między sezonami. Niestety, to była wyjątkowa okazja, na którą czekałam.
Mój dżem morelowy miał połowę kluczowych składników: morele i cukier. Jedyne, czego potrzebowałem, to jeszcze jeden składnik do zhakowania własnego domu Wersja ade, aby spełnić moje marzenia o chińskim jedzeniu na wynos w domu: trochę kwasu, aby wszystko działało. Wolałbym ocet biały, ale ocet z czerwonego wina, który miałam, działał jak urok.
Koniec z mentalnym zmaganiem się ze sobą w supermarkecie, przynajmniej nie z sosem z kaczki.
Uwaga: Mój powstały sos z kaczki był trochę gruby, ale nie przeszkadzała mi to konsystencja. Jeśli użyjesz dżemu morelowego z bardziej chrupiącą konsystencję i wolisz gładki sos z kaczki, po prostu zmiksuj go w mini-rozdrabniaczu. —Jennifer Perillo