Już czas. Skomentuj i upiecz wyzwanie ożywające !!!
Dziękujemy wszystkim, którzy wzięli udział w konkursie i przesłali swój przepis na początku tego miesiąca. To było bardzo fajne doświadczenie i podobało mi się czytanie wszystkich twoich ulubionych deserów i tego, jak je robisz! Czuję, że powinniśmy to kiedyś powtórzyć. Może podczas wakacji ?!
Losowo wybraną zwycięzczynią była Sara, która poprosiła mnie o udoskonalenie jej przepisu na ciasto bananowe. To naprawdę mnie uszczęśliwiło, ponieważ zawsze mam problem z ustawieniem ciasta bananowego z kremem. A jeśli to nie kwestia grubości, to smak. Ale to dało mi możliwość skupienia się w tym miesiącu!
Piekarze, witamy w przepisie na ciasto z kremem bananowym.
Po pierwsze! To całkowicie od podstaw przepis na ciasto bananowe. Nie będzie pudełek, zero miksów, skróty do zippity zilch. Ciasto z kremem bananowym to wyjątkowa specjalność i chociaż zdecydowanie robiłam ten przysmak z mieszanki budyniowej w przeszłości, wszyscy zasługujemy na spróbowanie go w domowej roboty. Ponieważ zapewniam: możesz poczuć różnicę. I łaskawie zadowoli twoje serce, duszę i żołądek.
Poza tym w przyszłości przewijanej jest dużo zdjęć. Jeśli chcesz przejść do przepisu, przewijaj dalej. Jest gdzieś tam, przysięgam.
Przejdźmy przez to. Zacznij od skorupy ciasta. Jeśli masz ulubiony przepis na ciasto, którego wolisz, śmiało! Skórka ciasta musi być upieczona na ślepo przed napełnieniem, ponieważ samo nadzienie nie zostanie upieczone. Ciasto ustawi się w lodówce, a nie w piekarniku. Najlepszym sposobem na upieczenie ciasta na ślepo jest użycie odważników do ciasta. W przypadku pominięcia masy ciasta skórka ciasta może się skurczyć. Jestem całkiem lojalny wobec tych ceramicznych odważników do ciast; są niedrogie i wykonują swoją pracę. Możesz także użyć suchej fasoli. Kitchn ma bardzo pomocny samouczek, jeśli czujesz się zagubiony.
Możesz też użyć ciasta z krakersami !? To znacznie łatwiejsza opcja. Upewnij się, że pieczesz go przez około 10 minut w temperaturze 177 ° C, a następnie pozwól mu całkowicie ostygnąć przed napełnieniem.
W skorupce do ciasta, ułożyliśmy plasterki banana, posypkę cynamonem (unikalną dla BCP, ale wow !!!) smakowało niesamowicie w tym.), a następnie domowe nadzienie budyniowe. Mam nadzieję, że nie onieśmiela Cię domowy budyń, bo obiecuję, że to najłatwiejsza rzecz! Składa się głównie z cukru, pełnego mleka, śmietanki i żółtek jaj. Dla smaku dodamy wanilię i masło. Do zagęszczania, skrobia kukurydziana.
Na pewno nie dietetyczna żywność, ale dieta nie pasuje do ciast.
Ubijanie jest najważniejszą częścią przy robieniu puddingu. Jeśli umiesz ubijać, wiesz, jak zrobić budyń.
Będziesz mieszać razem żółtka i skrobię kukurydzianą, podgrzewając pełne mleko, śmietanę i cukier Piec. Gdy mleko / śmietanka / cukier będą już dość ciepłe, powoli wlewaj trochę do mieszanki żółtka jaja / skrobi kukurydzianej. Nazywa się to hartowaniem. Powolny i równomierny strumień ciepłego mleka podgrzewa żółtka jaj do bardzo wysokiej temperatury bez całkowitego ich ugotowania. Jeśli w pełni ugotowane, Twoim nadzieniem będzie jajecznica.
Po lewej: żółtka i skrobia kukurydziana. Po prawej: wmieszane ciepłe mleko.
Następnie wlej mieszankę z żółtka z powrotem do pozostałej części mleka / śmietanki / cukru na kuchence. Gotuj na małym ogniu, aż zacznie bulgotać. Zdjąć z ognia, wmieszać wanilię i masło, a następnie ostudzić. Otóż to! Pudding będzie gładki, bogaty i jedwabisty. Gdy ostygnie, zagęści się, tworząc idealną konsystencję ciasta z kremem bananowym.
W przeszłości moim problemem zawsze było zbyt cienkie nadzienie. „Bananowo-kremowy slop”, jak zawsze to nazywałam. Co najmniej rozczarowujące. Ale tym razem – dodając trochę ciężkiej śmietany i używając 4 żółtek – nadzienie jest kremowe, ale mocne.
To NAPRAWDĘ dobry budyń waniliowy, którego możesz użyć w dowolnym momencie do różnych deserów. Lub zjedz zwykły. Jest niesamowity. ↓
Jeśli chodzi o ciasto z kremem bananowym, nigdy nie ma wystarczającej ilości bananów! Załaduj je, dopóki nie będzie już można Następnie udekoruj wierzch ciasta jeszcze więcej. Uwielbiam teksturę w deserach, a ciasto z kremem bananowym zwykle nie jest widoczne na tym froncie. Ale z dużą ilością plasterków bananów dotrzemy.
Przysięgam, że cynamon sprawia, że ten krem bananowy staje się świetny.
Rozłóż nadzienie budyniowe waniliowe w skorupce ciasta, przykryj folią, a następnie schłódź przez kilka godzin. Co najmniej 4 godziny i maksymalnie 1 dzień. Idealne ciasto do robienia z wyprzedzeniem. Gotowe do podania udekoruj kilkoma plastrami banana i domową bitą śmietaną. Można to ozdobić w dowolny sposób – grubą warstwą bitej śmietany lub fajnymi ślicznymi kawałkami, tak jak ja. Użyłem końcówki Wilton 1M do wytłoczenia.
Domowa bita śmietana to tylko ciężka śmietana, trochę cukru i ekstrakt waniliowy. Czuję, że to ciasto smakowałoby niesamowicie również z ekstraktem z migdałów w bitej śmietanie. Spróbuj!
To domowe ciasto z kremem bananowym jest fenomenalne. Pójdziesz na banany !! (→ Nie mogłem się powstrzymać.) Maślana skórka, naprawdę soczyste nadzienie z budyniu waniliowego, duże kawałki delikatnych bananów, cynamon na miarę i lekko słodzona bita śmietana na podium. Delektuj się każdym kęsem, który rozpływa się w ustach, bo na to zasługujesz. Ponieważ zrobiłeś to wszystko od zera!
Drukuj
Opis
To domowe ciasto z kremem bananowym jest fenomenalne. Skórka jest maślana, nadzienie soczyste, a banany pięknie delikatne. Wszystko od podstaw!
Składniki
Skórka & Nadzienie
- Domowe ciasto (przepis na 2 skórki; można przekroić o połowę przepis na ciasto lub zamrozić drugą połowę) *
- 1 i 3/4 szklanki (420 ml) pełnego mleka
- 1/2 szklanki (120 ml) ciężkiej śmietany
- 1/2 szklanki (100g) cukru pudru
- 1/8 łyżeczki soli
- 4 duże żółtka jaja
- 1/4 szklanki (30g) skrobi kukurydzianej
- 1 i 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki (28g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatura pokojowa
- 4 banany
- opcjonalnie: posyp mielonym cynamonem
Bita śmietana
- 1 szklanka ( 240 ml) śmietanki kremówki
- 2 łyżki (15g) cukru pudru
- 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
Instrukcje
- Skórka: Przygotuj mój przepis na ciasto do kroku 5.
- Gdy ciasto schłodzony, rozgrzany piekarnik do 375 ° F (190 ° C). Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj jeden z krążków schłodzonego ciasta (jeśli zrobiłeś cały przepis na ciasto – możesz w tym czasie zamrozić drugą połowę ciasta). Po każdych kilku rolkach obracaj ciasto o około ćwierć obrotu, aż powstanie okrąg o średnicy 12 cali. Ostrożnie umieść ciasto w naczyniu do ciasta o wymiarach 9 × 2 cali. Wsuń go palcami, upewniając się, że jest gładki. Użyj małego noża do obierania, aby odciąć nadmiar ciasta z krawędzi. Faliste krawędzie. Przygotowaną skorupkę ciasta schłodzić przez 30 minut. Chcesz, żeby był bardzo zimny przed pieczeniem na ślepo.
- Upiecz skórkę na ślepo: wyłóż schłodzoną skorupkę ciasta folią aluminiową, upewniając się, że krawędzie są zakryte, aby się nie przypaliły. Napełnij masą do ciasta lub suszoną fasolą, a następnie piecz, aż ciasto będzie bardzo lekko zarumienione, około 20 minut. Ostrożnie zdejmij folię (i ciężarki) i kontynuuj pieczenie skórki, aż stanie się głębiej brązowa, około 5 minut dłużej. Przełóż skorupkę ciasta na ruszt, aby całkowicie ostygła podczas przygotowywania nadzienia.
- Przygotuj nadzienie: Połącz mleko, ciężką śmietanę, cukier i sól w średnim rondlu na średnim ogniu. Ubijaj, aż cały cukier się rozpuści, a następnie delikatnie gotuj, od czasu do czasu ubijając. Pracując szybko, gdy mieszanka mleka zacznie się gotować, ubij żółtka i skrobię kukurydzianą razem w średniej żaroodpornej misce, aż będą gęste i gładkie. Bardzo wolno wlewać do 1 szklanki (240 ml) gotującego się mleka, aby lekko podgrzać mieszankę z żółtkami. Następnie bardzo wolnym strumieniem ubij mieszankę żółtek na patelnię. Ciągle ubijając gotuj, aż masa będzie gęsta, a na powierzchni zaczną pękać duże bąbelki, około 1 minuty. Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj z ekstraktem waniliowym i masłem. Umieść kawałek plastikowej folii bezpośrednio na wierzchu ciepłego budyniu, aby zapobiec tworzeniu się „skórki” na wierzchu. Pozostaw do ostygnięcia na 15 minut.
- Pokrój 2 banany w plasterki i ułóż w ostudzonej skorupce ciasta. Posyp cynamonem. Rozłóż schłodzone nadzienie na wierzchu. Umieść kawałek plastikowej folii bezpośrednio na nadzieniu. Ponownie, aby zapobiec tworzeniu się skórki. Przechowuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny i maksymalnie 1 dzień.
- Gdy będzie gotowa do podania, przygotuj bitą śmietanę: Używając miksera ręcznego lub miksera stojącego wyposażonego w trzepaczkę, ubij gęstą śmietanę, cukier puder i wanilię na średnich obrotach, aż utworzą się sztywne szczyty, około 5 minut. Rozłóż lub wytrzyj schłodzone ciasto.2 pozostałe banany pokrój w plastry i udekoruj ciasto plastrami. Pokrój i podawaj.
Uwagi
- Przygotuj instrukcje: Ciasto może być również należy przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Możesz również upiec skórkę na ślepo 1 dzień wcześniej. Przechowywać pod przykryciem w temperaturze pokojowej. Możesz również zrobić nadzienie 1 dzień wcześniej. Przed włożeniem do lodówki umieść kawałek folii bezpośrednio na ciepłym puddingu. To nie jest najlepszy placek do zamrażania. Tekstura nadzienia nigdy nie jest taka sama.
- Narzędzia specjalne: gramatura ciasta | Końcówka Wilton 1M do rur
- Wskazówka oszczędzająca czas: Aby skrócić czas, spróbuj użyć skórki z krakersów graham. Upewnij się, że pieczesz go wstępnie przez około 10 minut w temperaturze 177 ° C (350 ° F), a następnie pozwól mu całkowicie ostygnąć przed napełnieniem.
Słowa kluczowe: ciasto z kremem bananowym, ciasto
Dziękuję Saro za umożliwienie mi rozpoczęcia od Twojego przepisu! ♥
Więcej przepisów na ciasto w ten sposób!