To coś więcej niż barwnik spożywczy.
Czerwone aksamitne ciasto: wiesz, kochasz to, pragniesz tego. Ale czy wiesz, co to właściwie jest – i czym różni się od zwykłej starej czekolady i ciastek z diabelskim jedzeniem? (Ponieważ w rzeczywistości jest to zupełnie inna rzecz!) Oto, co musisz wiedzieć:
Co to jest tort Red Velvet?
Ciasto z czerwonego aksamitu to tradycyjnie tortownica kolorowy tort czekoladowy z polewą serową. Zwykle jest robiony z mieszanki maślanki, masła, kakao, octu i mąki.
Uważa się, że powstał w epoce wiktoriańskiej, czerwony aksamitny był początkowo deserem z wysokim brwiami zarezerwowanym dla elit lub na specjalne okazje.
Nowoczesne receptury często polegają na barwieniu żywności, aby wzmocnić charakterystyczny czerwony odcień ciasta (buraki były używane podczas Wielkiego Kryzysu), ale wielu ekspertów uważa, że kolor pochodzi z reakcji chemicznej: Naturalny proszek kakaowy zawiera antocyjany, związek występujący w owocach, który tworzy ciemne pigmenty. Kiedy antocyjany wchodzą w interakcję z kwasem, takim jak ocet znajdujący się w ciastkach z czerwonego aksamitu, jej kolor staje się czerwonawy.
Prawdziwym źródłem pigmentu jest źródło dyskusji historyków i badaczy żywności. Inni eksperci uważają, że nazwa ciasta pochodzi od użycia brązowego cukru, który kiedyś był nazywany cukrem czerwonym.
Ciasto zawdzięcza swoją aksamitną konsystencję mące migdałowej, kakao lub skrobi kukurydzianej, zgodnie z The New York Times. Te składniki rozkładają białko w mące, dając gładkie i jedwabiste ciasto.
Przeczytaj więcej: Dlaczego Red Velvet Cake jest czerwony?
Red Velvet vs. Devils Food
OBEJRZYJ: Jak zrobić czerwone aksamitne ciasto miętowe
Powszechnie uważa się, że czerwony aksamit to po prostu diabelski pokarm z barwnikiem. To nie może być dalsze od prawdy – unikalne składniki użyte w każdym tradycyjnym przepisie sprawiają, że są to dwa zupełnie różne ciasta.
Ciasto z diabelskim jedzeniem to gęsty, bogaty rodzaj ciasta czekoladowego. Jego nazwa pochodzi od prostego faktu: jest dosłownie przeciwieństwem lekkiego i przewiewnego, białego lub żółtego ciasta z jedzeniem anioła. Często jest robiony z kwaśną śmietaną i kawą, aby zapewnić gęstą konsystencję i intensywny czekoladowy smak.
Zwykle wymaga również kakao pochodzącego z holenderskiego procesu (kakao poddane działaniu środka alkalizującego).
Charakterystyczny posmak czerwonego aksamitu ciasta pochodzi z octu, składnika, który nie jest często spotykany w diabelskich potrawach lub klasycznych ciastach czekoladowych oraz maślance. Receptury czerwonego aksamitu prawie zawsze wymagają naturalnego kakao w celu wzmocnienia jego czerwonego koloru.
Przepisy z czerwonym aksamitem
Czerwony aksamit wykracza poza zwykłe ciasto – charakterystyczny, pikantny smak zyskał sławę we wspaniałym świecie deserów. Sprawdź niektóre z naszych ulubionych przepisów na czerwony aksamit, od ciasta po naleśniki i ciastka:
- Ciasto Red Velvet
- Tort lodowy Red Velvet
- Burak Red Velvet Cupcakes
- Red Velvet Pudding Shots
- Red Velvet Pancakes
- Red Velvet Crinkle Cookies
Znajdź jeszcze więcej czerwonych przepisy na aksamitne tutaj.
Wszystkie tematy związane z gotowaniem
Nie przegap naszych najlepszych -Rated Recipes
Wykorzystaj to, co najlepsze w MyRecipes w swojej skrzynce odbiorczej.