Produkty ekologiczne mogą zawierać mniej pozostałości pestycydów niż produkty uprawiane tradycyjnie. Ale kwoty dla obu mieszczą się w granicach bezpiecznego spożycia.
Obraz: Thinkstock
Te produkty są uprawiane bez nawozów, pestycydów i innych syntetycznych dodatków. Ale czy są one lepsze dla Ciebie?
Przejdź się dziś po dowolnym sklepie spożywczym, a prawdopodobnie zobaczysz więcej miejsca na półkach poświęconych na produkty organiczne – żywność uprawianą bez większości syntetycznych nawozów i pestycydów oraz produkty pochodzenia zwierzęcego wolne od antybiotyków i hormonów. Popyt na żywność organiczną rośnie, a sprzedaż osiągnęła 35,9 mld USD w 2014 r. „Myślę, że ludzie uważają, że te produkty są lepsze dla ale tak naprawdę nie wiemy, że tak jest – mówi dyplomowana dietetyczka Kathy McManus, dyrektor Departamentu Żywienia w Brigham and Women s Hospital stowarzyszonym z Harvardem.
O czym jest ten szum ?
Celem rolnictwa ekologicznego jest zachowanie zasobów naturalnych, wspieranie zdrowia i dobrostanu zwierząt oraz unikanie większości materiałów syntetycznych. To nie tylko filozofia; USDA reguluje przemysł ekologiczny za pomocą surowych norm. Gleba, na której uprawiane są rośliny, musi zostać sprawdzona i wykazana, że jest wolna od większości syntetycznych pestycydów i nawozów, a uprawy nie mogą być modyfikowane genetycznie. Zwierzęta hodowane w gospodarstwach ekologicznych nie otrzymują antybiotyków ani hormonów wzrostu, otrzymują paszę uprawianą ekologicznie i mogą wędrować na zewnątrz. Przetworzona żywność ekologiczna nie może zawierać syntetycznych dodatków.
Następnie USDA certyfikuje uprawy ekologiczne, produkty pochodzenia zwierzęcego i przetworzona żywność. Tylko żywność, która jest w 95% ekologiczna, może być opatrzona pieczęcią „USDA Organic”.
Czy jest to korzystne?
Chociaż żywność ekologiczna ma mniej syntetycznych pestycydów i nawozy sztuczne i są wolne od hormonów i antybiotyków, nie wydają się mieć przewagi żywieniowej nad ich konwencjonalnymi odpowiednikami. „Przeprowadzono szereg badań dotyczących zawartości makro- i mikroelementów, ale niezależnie od tego, czy są uprawiane ekologicznie, czy tradycyjnie, żywność jest naprawdę podobna pod względem witamin, minerałów i węglowodanów” – mówi McManus.
Według Według danych USDA, żywność ekologiczna ma mniej pozostałości pestycydów niż produkty uprawiane konwencjonalnie. Jednak ilości obu rodzajów produktów mieszczą się w granicach bezpiecznego spożycia. Nie jest też jasne, czy pestycydy stosowane w rolnictwie ekologicznym są bezpieczniejsze niż pestycydy niesyntetyczne stosowane w konwencjonalnych rolnictwo. „Wciąż nie ma werdyktu w sprawie pestycydów i nawozów, jeśli chodzi o długoterminowy wpływ na zdrowie. W środowisku jest tak wiele innych zmiennych. Trudno powiedzieć, że to pestycyd na brzoskwinie był główną przyczyną o problemie zdrowotnym ”, mówi McManus.
Podobnie, nie mamy jeszcze wystarczających informacji, aby wiedzieć, czy brak hormonów i antybiotyków w ekologicznych produktach pochodzenia zwierzęcego czyni je zdrowszymi niż konwencjonalne produkty pochodzenia zwierzęcego.
Czy powinieneś to kupić?
McManus mówi, że nie poleca ludziom ekologicznej żywności, ale porozmawia z nimi o tym, jeśli obawiają się pestycydów. „W tej chwili, po przeanalizowaniu danych, nie widzę żadnych powodów żywieniowych, by wybierać żywność organiczną zamiast konwencjonalnej” – mówi.
Jeśli chcesz być organiczny, prawdopodobnie zauważysz wyższa cena wielu produktów, nawet o 10% do 50% więcej niż konwencjonalna żywność.
Jak podejmujesz decyzję o przejściu na produkty ekologiczne? „Zwykle to ludzie są zaniepokojeni tym, co dzieje się w produkcji żywności i których stać na wybór produktów ekologicznych” – mówi McManus. Niektórzy ludzie intuicyjnie uważają, że żywność zawierająca syntetyczne pestycydy i nawozy oraz śladowe ilości hormonów i antybiotyków może mieć niekorzystny wpływ na zdrowie, nawet jeśli nie zostało to udowodnione. Niektórzy ludzie wybierają żywność ekologiczną nie ze względów zdrowotnych, ale dlatego, że uważają, że smakują lepiej.
Przejście na żywność ekologiczną
Od czego byś zaczął, gdybyś chciał przejść na świat? „Produkuj” – mówi zarejestrowana dietetyczka Kathy McManus, dyrektor Departamentu Żywienia w Brigham and Womens Hospital stowarzyszonym z Harvardem. Spróbuj kupować organiczne wersje żywności z listy Dirty Dozen, publikowanej co roku przez Environmental Working Group (EWG) . Lista przedstawia ustalenia USDA dotyczące tradycyjnie uprawianej żywności, która najprawdopodobniej zawiera pozostałości pestycydów. Tegoroczna lista obejmuje jabłka, seler, pomidory koktajlowe, ogórki, winogrona, nektaryny, brzoskwinie, ziemniaki, groszek cukrowy, szpinak, truskawki i słodki dzwonek papryki.
Produkty z grubszą skórką mają zwykle mniej pozostałości pestycydów, ponieważ gruba skórka chroni wnętrze owocu lub warzywa. Usuń skórę lub obierz, a „usuniesz większość pozostałości. EWG publikuje również listę tych produktów, zwaną Clean 15.Na liście w tym roku: szparagi, awokado, kapusta, kantalupa, kalafior, bakłażan, grejpfrut, kiwi, mango, cebula, papaja, ananasy, kukurydza, groszek i słodkie ziemniaki.
Zdjęcie: iStock
Zastrzeżenie:
Jako usługa dla naszych czytelników, Harvard Health Publishing zapewnia dostęp do naszej biblioteki zarchiwizowanych treści. Zwróć uwagę na datę ostatniej recenzji lub aktualizacji wszystkich artykułów. Żadna zawartość tej witryny, niezależnie od daty, nie powinna być nigdy wykorzystywana jako substytut bezpośredniej porady medycznej od lekarza lub innego wykwalifikowanego klinicysty.