Frytkownica powietrzna to urządzenie kuchenne, które gotuje poprzez cyrkulację gorącego powietrza wokół potrawy, poprzez konwekcję, aby uzyskać chrupiącą, chrupiącą powierzchnię zewnętrzną, dzięki czemu jest wygodna w przypadku potraw, takich jak frytki lub smażony kurczak. Są postrzegane jako zdrowsza alternatywa dla frytownic w głębokim tłuszczu – ale czy tak jest?
Frytownice powietrzne zużywają o wiele mniej oleju niż głębokie frytownice tłuszczowe, a badanie z 2015 roku wykazało, że żywność gotowana przy użyciu frytownicy powietrznej miała znacznie mniej tłuszczu. Mniej tłuszczu oznacza również mniej kalorii.
Jednak nadal mają one negatywny wpływ na żywność i zdrowie. Na przykład jedno badanie wykazało, że gotowanie sardynek we frytkownicy powietrznej zmniejszyło dobrą zawartość tłuszczu (tłuszcze wielonienasycone) i nieznacznie zwiększyło produkty utleniania cholesterolu, co może negatywnie wpływać na poziom cholesterolu. Jednak niektóre z tych negatywnych skutków zostały dodatkowo zredukowane przez dodanie do sardynek pietruszki i szczypiorku, które działają jako naturalne przeciwutleniacze.
Jest też dowody na to, że używanie frytownicy powietrznej redukuje zawartość związku znanego jako akrylamid nawet o 90% w porównaniu do smażenia w głębokim tłuszczu. Akrylamid to substancja chemiczna powstająca podczas gotowania potraw bogatych w skrobię, takich jak ziemniaki, w wysokich temperaturach (powyżej 120 ° C) i jest znanym czynnikiem rakotwórczym.
Przeczytaj więcej: Co to jest akrylamid i czy jest to rak ryzyko?
Ogólnie rzecz biorąc, frytownice powietrzne są zdrowszą alternatywą dla smażenia w głębokim tłuszczu, ale gotowanie potraw we frytownicy powietrznej jest nadal klasyfikowane jako smażone. Wielokrotnie wykazano, że smażone jedzenie przyczynia się do przybierania na wadze, cukrzycy typu 2, chorób serca i niektórych nowotworów, więc jeśli używasz frytkownicy powietrznej, używaj jej od czasu do czasu jako elementu zrównoważonej diety, a nie codziennie. p>
Teraz spróbuj
Najlepsze frytownice powietrzne do robienia chrupiącego jedzenia
Czy popcorn jest zdrowy?
Czy hummus jest zdrowy?
Czy halloumi jest zdrowy?
Ten artykuł został opublikowany 6 lipca 2020 roku.
Nicola Shubrook jest terapeutą żywieniowym i pracuje zarówno z klientami prywatnymi, jak i przedsiębiorstwami. Jest akredytowanym członkiem British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) oraz Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Dowiedz się więcej na urbanwellness.co.uk.
Wszystkie treści dotyczące zdrowia na bbcgoodfood.com są dostarczane wyłącznie w celach informacyjnych i nie powinny być traktować jako substytut porady lekarskiej własnego lekarza lub innego pracownika służby zdrowia. Jeśli masz jakiekolwiek obawy dotyczące swojego ogólnego stanu zdrowia, skontaktuj się z lokalnym lekarzem. Więcej informacji można znaleźć w warunkach korzystania z naszej witryny internetowej.