Od kuloodpornej kawy po maseczki do włosów i spray do gotowania – nie ma wątpliwości, że olej kokosowy jest jednym z najmodniejszych źródeł tłuszczu na rynku.
New York Times przeprowadził ankietę wśród Amerykanów i panelu dietetyków w 2016 roku i wykazała, że 72 procent ludzi uważa olej za zdrowy, co wyjaśnia, dlaczego jest tak wiele produktów dla zdrowia i urody wzbogaconych o ten magiczny składnik.
Ale ilu dietetyków z ankiety sklasyfikowało olej jako zdrową żywność? Mniej niż 30%, prawdopodobnie dlatego, że niewielu zdaje sobie sprawę, że olej kokosowy to w 90% tłuszcze nasycone – rodzaj tłuszczu, który podnosi poziom cholesterolu i zwiększa ryzyko chorób serca.
Prezydencka Rada Doradcza Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne (AHA) posunęło się tak daleko, że odradza spożywanie całego tłuszczu w 2017 r. Ze względu na jego zdolność do podwyższania „złego” cholesterolu LDL do niebezpiecznego poziomu. Jednak nadal istnieje rozdźwięk między ekspertami a opinią publiczną, jeśli chodzi o właściwości zdrowotne oleju, szczególnie związane z tym, jak może on pomóc w utracie wagi.
Zgodnie z do certyfikowanego dietetyka i lekarza medycyny naturalnej Brucea Fifea, autora The Coconut Oil Miracle i prezesa Coconut Research Center, tłuszcz znajdujący się w oleju kokosowym może pomóc Twojemu organizmowi spalać tłuszcz, ponieważ tłuszcz nasycony znajdujący się w oleju kokosowym składa się z różnych kwasów tłuszczowych niż to, co znajduje się w innych olejach, takich jak rzepakowy czy awokado.
Olej kokosowy to średniołańcuchowe trójglicerydy (MCT), które przechodzą inną drogą przez układ pokarmowy i konkurują z glukozą, by stać się organizmem ” preferowane źródło energii. Wynik? Przyspieszenie metabolizmu i utrata masy ciała w kluczowych obszarach ciała, w tym w niebezpiecznym tłuszczu z brzucha.
Ale ile oleju kokosowego potrzebujesz w ciągu dnia, aby schudnąć i czy jest to bezpieczne? dużo tłuszczów nasyconych? Oto fakty, które według ekspertów musisz wiedzieć.
Jak olej kokosowy może pomóc Ci schudnąć
Niewielka liczba badań wykazała powiązania między olejem kokosowym a utratą wagi, koncentruje się głównie na fakcie, że może zapewnić uczucie sytości, przyspieszyć metabolizm i wydmuchać tłuszcz z brzucha. Jednak nasi eksperci zalecają ostrożność.
To mogą przyspieszyć metabolizm.
Oleje MCT, takie jak olej kokosowy, mogą pomóc spalić więcej kalorii w ciągu dnia, co może pomóc w utracie wagi, według badań.
Badanie opublikowane w International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders odkrył, że długotrwałe spożywanie oleju MCT może pomóc spalić więcej kalorii niż dieta zawierająca więcej długołańcuchowych kwasów tłuszczowych, takich jak oliwa z oliwek, olej sojowy lub olej z awokado. Dr Fife mówi, że komórki używają MCT zamiast glukozy jako paliwa, metabolizm organizmu jest przyspieszany do 24 godzin.
„Istnieją solidne dane na temat ogólnych właściwości oleju MCT związanych z odchudzaniem , ale nie aż tak bardzo w przypadku oleju kokosowego ”- mówi dr Marie-Pierre St-Onge, profesor medycyny żywienia na Uniwersytecie Columbia.„ Olej kokosowy stanowi tylko 13,5 procent oczyszczonego MCT. Aby uzyskać 10 g MCT, musisz zjeść 80 g oleju kokosowego. 80 g dowolnego oleju w ciągu jednego dnia to dużo oleju, zwłaszcza olej kokosowy, który jest tak bogaty w tłuszcze nasycone. ”
Ponadto St-Onge” przeprowadził badanie w marcu 2018 roku, w którym dawki oleju kokosowego i mieszanki innych MTC nie zwiększały spalania kalorii u nastolatków z nadwagą.
Olej kokosowy zapewnia uczucie sytości.
Okazało się, że w postaci oleju kokos dłużej zaspokaja głód okresy czasu w porównaniu z innymi tłuszczami. Małe badanie opublikowane w Evidence-Based Complementary Medicine wykazało, że codzienne spożywanie oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia może zwiększyć poziom cholesterolu lipoprotein o dużej gęstości (HDL) „dobrego” cholesterolu, aby zwiększyć uczucie sytości.
„Tłuszcze są bardziej sycące i sycące, więc z tego punktu widzenia mogą potencjalnie pomóc w utracie wagi” – mówi dr Neel P. Chokshi, profesor medycyny klinicznej na University of Pennsylvania . Ale czy powinieneś jeść tyle gramów tłuszczów nasyconych?
Grupa spożywała 30 ml (30 g) oleju kokosowego dziennie przez osiem tygodni, czyli około 26 g tłuszczów nasyconych, aby podnieść swój poziom HDL cholesterol. To prawie dwa razy więcej niż zalecane przez AHA 13 gramów tłuszczów nasyconych, które powinno się spożywać dziennie.
„Jako kardiolodzy martwimy się, kiedy ludzie jedzą duże ilości oleju kokosowego ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych”, dr. , Mówi Chokshi. „W nadmiarze podnosi poziom cholesterolu. Zawsze zalecamy umiarkowanie w tłuszczach i tłuszczach nasyconych.„
Może wydmuchać tłuszcz z brzucha.
Niektóre badania wykazały, że spożywanie oleju kokosowego może spalać tłuszcz, szczególnie tłuszcz z brzucha, który jest niebezpieczny dla serca.
Badanie opublikowane w Lipids dało kobietom 40 g oleju kokosowego (MCT) lub olej sojowy (długołańcuchowy kwas tłuszczowy) przez 28 dni i okazało się, że obie grupy straciły na wadze, ale tylko grupa oleju kokosowego straciła tłuszcz z brzucha.
Ale znowu 40 g oleju kokosowego to około 35 g tłuszczów nasyconych, czyli ponad dwukrotnie więcej niż dzienna ilość tłuszczów nasyconych zalecanych przez AHA.
Czy olej kokosowy jest bezpieczny do spożycia?
Każde jedzenie z umiarem jest w porządku, Dr St-Onge mówi: AHA sugeruje, aby 5 do 6 procent dziennych kalorii stanowiły tłuszcze nasycone, czyli około 13 gramów.
Dr St-Onge zaleca wybieranie olejów o niskiej zawartości tłuszcze nasycone i mają właściwości zdrowotne dla serca, takie jak oliwa z oliwek, olej rzepakowy i olej sojowy. Ale jeśli zamierzasz idź na kokos, oto ”, o czym należy pamiętać:
Wybierz odpowiedni rodzaj oleju kokosowego.
Dr. Fife zaleca stosowanie organicznego, nierafinowanego oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia, który ma najmniejszą ilość przetworzenia. Jeśli jednak nie możesz znieść silnego kokosowego smaku lub zapachu nierafinowanego oleju kokosowego, wybierz wersję rafinowaną – kupując ekologiczny olej, zapewnisz, że został on rafinowany przy użyciu pary, a nie środków chemicznych.
Użyj go do gotowania.
Wprowadź olej kokosowy do swojej diety, używając go jako substytutu margaryny, oleju roślinnego i / lub oliwy z oliwek podczas przygotowywania pysznych potraw.
Dodaj do sałatek.
Płynny olej kokosowy można dodawać do przepisów na sałatki lub domowego majonezu, aby wspomóc trawienie i zmaksymalizować przyswajanie składników odżywczych, mówi dr Fife.
Spróbuj z ryżem.
Dodanie łyżeczki oleju kokosowego do wrzącej wody na każde pół filiżanki ryżu może zmniejszyć liczbę kalorii przyswajanych przez organizm o 50 do 60 %, według badań Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego. Gotuj wodę z olejem kokosowym i ryżem na wolnym ogniu przez 20 do 40 minut, a następnie wstaw do lodówki na 12 godzin.