Serek śmietankowy to coś, co przechowujesz w lodówce, ale ciasto to coś, co zwykle trzymasz na blacie. Co daje? Zawodowy piekarz wyjaśnia to zamieszanie.
Wczoraj o 23:00 zadałem to pytanie. Pociąłem kawałek świeżo oszronionego ciasta i zdałem sobie sprawę, że wszyscy, którym będę karmił ciasto, leżą w łóżku i nie będę w stanie zjeść mojego ciasta do co najmniej 8 rano (cóż, prawdopodobnie bardziej jak w południe, ponieważ większość ludzi nie nie jem ciasta na śniadanie.)
Robiłem ten lukier w przeszłości, ale zawsze podawałem go tego samego dnia, ale nie nie wiem, co robić. W końcu ser śmietankowy to coś, co trzymasz w lodówce, ale ciasto to coś, co zwykle trzymasz na blacie.
Dla bezpieczeństwa wstawiłem je do lodówki. Następnie, tego ranka, postanowiłem skontaktować się z naszym lokalnym ekspertem od ciastek, Janem Moonem, który pracował w kuchni testowej gotowania światła. Obecnie prowadzi cieszącą się dużym powodzeniem piekarnię Dreamcakes w Birmingham. Napisała też całą książkę o babeczkach dla naszej siostrzanej publikacji Southern Living, więc pomyślałem, że będzie wiedziała, co robić.
Oto, czego nauczyłem się od stycznia:
Zazwyczaj , ciasto będzie leżało na blacie 2-3 dni i 5-6 dni w lodówce.
Jeśli masz zamiar zjeść ciasto następnego dnia lub dwa, a w twoim domu jest około 70 stopni lub chłodniej, powinno być dobrze usiąść na blacie, mówi Jan – nawet jeśli jest to lukier twarogowy. Jeśli więc upieczesz ciasto dzień przed planowanym udostępnieniem, możesz je zamrozić. W rzeczywistości Jan mówi, że powinieneś, ponieważ lukier pomaga utrzymać wilgotność ciasta.
Jeśli jednak Twoja kuchnia przypomina bagno na Florydzie na Sierpniowy dzień lub jeśli planujesz jeść ciasto w ciągu tygodnia, przechowuj je w lodówce.
Świetnym sposobem na zachowanie świeżości ciasta jest przyklejenie kawałka woskowanego papieru odsłonięte części
Jeśli na przykład chcesz zjeść cały kawałek ciasta przed podzieleniem się nim z przyjaciółmi następnego dnia, połóż na nim kawałek woskowego papieru. „Złóż kawałek woskowanego papieru na pół i połóż go tak, aby dotykał ciasta” – mówi Jan. Inną sztuczką jest oszronienie całej powierzchni, ale to dodaje dodatkowe kalorie i tłuszcz.
Jeśli musisz Umieść ciasto w lodówce, przykryj krawędzie papierem woskowanym, a następnie umieść w szczelnym pojemniku lub przykryj folią.
A oto ostatnia sztuczka: zamrozić.
” Ciasto naprawdę dobrze zamraża ”- mówi Jan. „Możesz go pokroić i umieścić w osobnych pojemnikach”. Porozmawiaj o kontroli porcji!
Poza tym bardzo szybko się rozmraża. „Po prostu zostaw to na blacie na 20 lub 30 minut” – mówi.
Oto Twoja odpowiedź. Możesz zostawić na noc ciasto z kremowym kremem (cukier pomoże je zakonserwować), ale jeśli w Twojej kuchni jest za gorąco, nie ryzykuj. Włóż to do lodówki!
Wszystkie tematy dotyczące inteligentnego jedzenia
Zapisz się na Codzienny biuletyn Cooking Light
Szybkie pomysły na kolację, porady żywieniowe i świeże przepisy sezonowe.