Jadłeś jedzenie wystarczająco długo, by znać podstawy odżywiania, a potem trochę. Ale nie ma nic lepszego niż przejście na dietę wegetariańską lub wegańską, by kwestionować dosłownie wszystko.
Jak – totalny szok – miód nie jest uważany za wegański. A potem jest tak wiele pytań dotyczących jaj. Wielki: czy jajka to mięso? Jeśli nie, to WTH są? Oto, co musisz wiedzieć.
Jak więc jajka wpisują się w dietę wegetariańską?
Cofnijmy się, tak naprawdę istnieją różne rodzaje diet wegetariańskich. Ogólnie rzecz biorąc, bycie wegetarianinem oznacza, że nie masz mięsa, drobiu ani owoców morza, a większość pożywienia pochodzi z warzyw, owoców, produktów pełnoziarnistych, roślin strączkowych, nasion i orzechów – mówi Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych.
Jednak generalnie można podzielić wegetarian na pięć grup:
- Weganie: jedzą żywność pochodzenia roślinnego i unikają wszystkiego, co zawiera białka zwierzęce lub produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego.
- Lakto-wegetarianie: jedzą pokarmy roślinne, a także produkty mleczne.
- Lakto-wegetarianie: Ci wegetarianie mają pokarmy roślinne, produkty mleczne i jaja.
- Wegetarianie częściowo lub częściowo wegetarianie: jedzą pokarmy roślinne i mogą mieć kurczaka lub ryby, produkty mleczne i jajka. Jednak nie jedzą mięsa.
- Pescatarian: mają pokarmy roślinne i owoce morza.
Dla lakto-owo wegetarian i pół – lub częściowo wegetarianie, jajka są po prostu normalną częścią diety i dobrym źródłem białka, mówi zarejestrowana dietetyk z Nowego Jorku Jessica Cording. Więc technicznie rzecz biorąc, możesz być wegetarianinem i nadal jeść jajka.
Jak więc jajka wpisują się w dietę wegańską?
Nie. (Przepraszam!) Weganie, których można uważać za najbardziej zagorzałych wegetarian, nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego, mówi Sonya Angelone, RD, rzeczniczka Akademii Żywienia i Dietetyki. Zamiast tego „mogą używać produktów, które zapewniają podobną konsystencję podczas gotowania, takich jak aquafaba, płyn w puszkach z fasoli garbanzo lub banany” – mówi.
Czy jajka kwalifikują się jako nabiał?
Dla przypomnienia: zgodnie z Departamentem Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) wszystkie płynne produkty mleczne i większość produktów spożywczych z mleka są uważane za produkty mleczne. Dotyczy to również produktów mlecznych, które zachowują zawartość wapnia, takich jak jogurt i ser. które są zrobione z mleka niezawierającego dużo wapnia, jak serek śmietankowy, śmietana i masło, nie są uważane za nabiał. Oto niesamowity fakt: USDA twierdzi, że mleko sojowe wzbogacone wapniem jest również uważane za nabiał.
Jednak jajka nie są produktami mlecznymi. „Są liczone jako chude białko” – mówi Julie Upton, RD, współzałożycielka witryny o żywieniu Appetite for Health.
Czy jajka kwalifikują się jako drób?
To trochę skomplikowane. Większość jaj, które ludzie jedzą, pochodzi z kurczaka, a kury to drób. To powiedziawszy, jaja są produktem ubocznym pochodzenia zwierzęcego – są to niezapłodnione jaja kurze. Pomyśl o nich jak o mleku od krów. „Więc same jajka nie są w rzeczywistości drobiem” – mówi Cording.
OK, ale czekaj, czy jajka są mięsem?
Nie! To powiedziawszy, mają „podobną jakość białka, – mówi Angelone. Jeśli chodzi o odżywianie, generalnie można myśleć o jajach jako o równowartości około jednej uncji drobiu, mówi Upton. Kiedy więc planujesz posiłek, „jajka i mięso mogą być używane zamiennie” – mówi Cording.
Ostatecznie powinieneś być w stanie jeść, co chcesz. Ale jeśli chcesz przestrzegać zasad wegetarianizmu, wiedz, że niektóre formy są bardziej w porządku z jajami niż inne.
Podsumowanie: jajka nie są mięsem, ale mają podobny poziom białka.