- Udostępnij
Jest coś tak uzależniającego w lukier z twarogu; słodycz jest złagodzona odrobiną posmaku, konsystencja jest kremowa i soczysta i można ją ugotować w kilka minut. Uwielbiam ten lukier na prawie wszystkim, ale lekko czekoladowe ciasto tworzy specjalną kombinację znaną jako czerwony aksamit!
Jak zrobić czerwone aksamitne babeczki
- Aby zrobić babeczki; Rozgrzej piekarnik do 350 stopni i umieść bibułki na patelni. W dużej misce przesiej suche składniki (w tym cukier) do miski miksera stojącego i wymieszaj.
- W osobnej misce wymieszaj mokre składniki, aż będą dobrze połączone, następnie dodaj trochę czerwonego barwnika spożywczego. (Ciasto może być zbrylone, ale nie martw się).
- Pokrój masło na małe kawałki i dodaj je do suchych składników w mikserze stojącym i ubij razem. To powinno dać ci rodzaj kruchej mieszanki.
- Gdy mikser pracuje na niskim poziomie, dodaj mokre składniki do suchej mieszanki i mieszaj, aż wszystko się połączy.
- Możesz chcieć dodaj kreskę lub jeszcze dwie czerwone barwniki spożywcze, aż uzyskasz pożądany kolor.
- Rozprowadź ciasto równomiernie na papierze z babeczkami i piecz przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż babeczki będą złote i sprężyste w dotyku .
- Do lukier z serka śmietankowego; zacznij od przesiewania cukru pudru do dużej miski, aby nie było żadnych grudek.
- Ugotuj masło o temperaturze pokojowej w mikserze stojącym z nasadką łopatkową na średnich obrotach, aż będzie ładne i gładkie.
- Dodaj twarożek i ubijaj razem, aż się połączą, a następnie dodaj wanilię i sól. Powoli dodawaj przesiany cukier cukierniczy do filiżanek i mieszaj do połączenia.
profesjonalne porady dotyczące tego przepisu
- Odmierz prawidłowo mąkę! Najczęstszym błędem jest dodanie do przepisu zbyt dużej ilości mąki. Najlepszym i najłatwiejszym sposobem pomiaru mąki jest użycie wagi. Jeśli go nie masz, spulchnij mąkę łyżką, wlej ją do miarki i wyrównaj nożem.
- Nie mieszaj zbyt mocno ciasta! Kluczem do lekkiej puszystej babeczki jest miksowanie do samego połączenia, w przeciwnym razie aktywujesz gluten w mące, a Twoja babeczka będzie gęsta i lepka.
Często zadawane pytania
Jak smakują czerwone aksamitne babeczki?
Czerwone aksamitne babeczki będą smakować jak krem z kremowego kremu z lekko czekoladowym spodem babeczki. Wiele przepisów pomija kakao w proszku, więc czerwień wydaje się jaśniejsza, ale tradycyjne czerwone aksamitne ciasto i babeczka zawiera trochę czekolady.
Czy to tylko czekoladowy smak?
Przepisy z czerwonego aksamitu zwykle ma maślankę w cieście, która reaguje z wodorowęglanem sodu, tworząc puszyste i lżejsze ciasto. Kwas w maślance reaguje z kakao w proszku, tworząc lekko różowy odcień. W większości nowoczesnych przepisów dodaje się czerwony barwnik spożywczy, aby uzyskać bardziej żywą bazę.
Jak zrobić je w łatwy sposób?
Najłatwiejszym sposobem na zrobienie czerwonych aksamitnych babeczek byłoby dodanie czerwonej Barwniki spożywcze do ulubionej mieszanki ciast w pudełku, a następnie ubij trochę kremowego kremu na wierzch. Zrobienie babeczki od zera nie jest trudniejsze niż ubijanie gotowego ciasta, więc zdecydowanie polecam pójść od podstaw!
Jak długo się przechowują?
Niezamrożone babeczki przetrwają 1-2 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Możesz zamrażać babeczki przez kilka tygodni, jeśli są dobrze zapakowane. Ponieważ lukier z serka śmietankowego zawiera sporo produktu mlecznego, nie należy zostawiać mrożonej babeczki w temperaturze pokojowej na dłużej niż kilka godzin.
Jeśli wypróbowałeś ten przepis na czerwone aksamitne babeczki, to nie zapomnij ocenić przepisu i daj mi znać w komentarzach poniżej, uwielbiam słyszeć od Ciebie!
Drukuj
Czerwone aksamitne babeczki
Składniki
Na babeczki:
- ▢ 1 2/3 szklanki mąki uniwersalnej 215 g
- ▢ 2 łyżeczki kakao w proszku 4 g
- ▢ 1 szklanka cukru pudru 200 g
- ▢ 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej 1 g, czubka
- ▢ 1 łyżeczka proszku do pieczenia 4 g, czubata
- ▢ 1/4 łyżeczki soli koszernej 1 g, czubata
- ▢ 3/4 szklanki niesolonego masła 190g, temperatura pokojowa
- ▢ 3 jajka w temperaturze pokojowej
- ▢ 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 5 ml
- ▢ 3/4 szklanki maślanki 177 ml
- ▢ czerwony barwnik spożywczy
Do lukier z serka śmietankowego:
- ▢ 3 paluszki niesolonego masła 340g, temperatura pokojowa
- ▢ 1 ½ funta cukier cukierniczy 550g, przesiany
- ▢ 16 uncji serka śmietankowego 455g, temperatura pokojowa
- ▢ 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 5 ml
- ▢ 1 szczypta soli koszernej
Instrukcje
Na babeczki:
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Umieść papierowe babeczki w formie do babeczek.
-
W dużej misce przesiej razem suche składniki (w tym cukier). Ubij trzepaczką.
-
W innej misce wymieszaj mokre składniki, w tym masło, aż łączny. (Ciasto może się zbrylać! Nie martw się!)
-
Dodaj mokre składniki do suche składniki. Mieszaj do połączenia.
-
Dodaj czerwony barwnik spożywczy, aż uzyskasz żądany kolor.
-
Rozłóż ciasto równomiernie na papiery do ciastek.
-
Piec przez 15–20 minut lub do uzyskania złotego i sprężystego w dotyku.
Do lukier z serka śmietankowego:
-
Ugotuj masło. Przesiej cukier cukierniczy do dużej miski.
-
Dodaj serek śmietankowy o temperaturze pokojowej do kremowego masła. Dodaj wanilię i szczyptę soli. Ubijaj razem.
-
Dodaj cukier puder do filiżanek. Mieszaj do połączenia. Jeśli chcesz mocniejszego kremu, dodawaj więcej przesianego cukru cukierniczego, aż będzie sztywny.
-
Przenieś krem do wyciskania, odetnij końcówkę i dodaj dużą porcję na wierzchu każdej babeczki.
Wideo
Uwagi
Możesz przechowywać te babeczki w temperaturze pokojowej w zamkniętym pojemniku przez 1-2 dni w temperaturze pokojowej.
Lukier można przechowywać w lodówce i podawać przed podaniem.
Ty może zrobić jedną babeczkę bardzo czerwoną z dodatkowym barwnikiem spożywczym i użyć jej do dekoracji okruchów. W ten sposób babeczki mogą mieć mniej barwnika przy wszystkich wizualnych pizazzach!
Odżywianie
* Oświadczenie dotyczące odżywiania