Cukier i rak – co musisz wiedzieć

Ten post został opublikowany po raz pierwszy w 2017 roku, ale został sprawdzony i zaktualizowany w październiku 2020.

Istnieje wiele mylących informacji i porad dotyczących cukru.

Czy powoduje raka? Czy cukier odżywia komórki rakowe, powodując ich bardziej agresywny wzrost? A jak cukier, który spożywamy w pożywieniu i napojach, wpływa na nasze zdrowie i co można z tym zrobić?

W tym poście przyjrzymy się uważnie cukrowi.

Skoncentrujemy się w szczególności na cukrze i raku, obaleniu niektórych mitów i omówieniu tego, co badają naukowcy w nadziei znalezienia nowych sposobów leczenia ludzi z rakiem.

I wyjaśnimy, dlaczego ilość cukru w naszej diecie jest powodem do niepokoju. Dieta bogata w cukier może być złą wiadomością, jeśli chodzi o ryzyko raka, ale nie z powodów, które często pojawiają się w nagłówkach.

Ale najpierw podstawy, do czego nasz organizm potrzebuje cukru i skąd się on bierze z naszej diety.

Glukoza – paliwo życia

Szukaj cukru i raka w Internecie, a szybko znajdziesz niepokojące ostrzeżenia, że cukier jest „białą śmierć ”i„ ulubione pożywienie raka ”.

Jednak pogląd, że cukier jest odpowiedzialny za zapoczątkowanie lub napędzanie wzrostu raka, jest zbytnim uproszczeniem jakiejś skomplikowanej biologii. Zacznijmy od tego, czym właściwie jest cukier.

Cukier występuje w wielu różnych formach. Najprostsza forma to pojedyncza cząsteczka, taka jak glukoza i fruktoza. Te cząsteczki prostych cukrów mogą również sklejać się ze sobą parami lub jako dłuższe łańcuchy cząsteczek. Wszystkie te kombinacje cząsteczek są węglowodanami i są głównym źródłem energii naszego organizmu.

Formą cukru, którą większość z nas jest zaznajomiona, jest cukier stołowy, który jest cukrem prostym, który rozpuszcza się w wodzie i nadaje rzeczom słodki smak. Jego własna nazwa to sacharoza i składa się z kryształów glukozy i fruktozy. Cukier stołowy jest rafinowany, co oznacza, że został przetworzony w celu ekstrakcji z naturalnego źródła (zwykle buraków cukrowych). Nieprzetworzona żywność może również zawierać dużo cukrów prostych, na przykład miód (również składający się głównie z glukozy i fruktozy) jest prawie czystym cukrem.

Gdy łańcuchy cukru wydłużają się, tracą swój słodki smak i nie będą rozpuszczają się już w wodzie. Łańcuchy te nazywane są polisacharydami i stanowią duży składnik produktów bogatych w skrobię. Pokarmy bogate w skrobię, takie jak ryż, chleb, makaron i warzywa, takie jak ziemniaki, mogą nie smakować słodko, ale są też bogate w węglowodany.

Cukier, w jakiejś postaci, występuje w wielu produktach, które jemy. I to dobrze, ponieważ nasze ciała w dużym stopniu polegają na tym, aby działać.

Prawie każda część naszego ciała składa się z żywych komórek. I to właśnie te komórki pomagają nam widzieć, oddychać, czuć, myśleć i wiele więcej.

Chociaż ich zadania w organizmie mogą się różnić, jedną wspólną cechą wszystkich tych komórek jest to, że potrzebują energii, aby przetrwać i wykonywać swoje obowiązki.

Komórki muszą w jakiś sposób zamienić składniki odżywcze w naszej diecie w formę energii, którą mogą wykorzystać, zwaną ATP. Wyjaśnienie tego zajmie dużo czasu (jeśli jesteś zainteresowany, możesz przeczytać więcej), ale w uproszczeniu proces zaczyna się od glukozy.

Glukoza jest podstawowym paliwem, które napędza każdy z naszych komórki. Jeśli jemy lub pijemy rzeczy o wysokiej zawartości glukozy, takie jak napoje gazowane, glukoza jest wchłaniana bezpośrednio do naszej krwi i gotowa do użycia przez nasze komórki. Jeśli w menu znajduje się pokarm skrobiowy, taki jak makaron, enzymy w naszej ślinie i sokach trawiennych rozkładają je i przekształcają w glukozę. A jeśli z jakiegoś powodu w naszej diecie nie ma węglowodanów, komórki mogą w ostateczności zamienić tłuszcz i białko w glukozę, ponieważ potrzebują glukozy, aby przeżyć.

To tutaj dochodzi do zderzenia cukru i raka, ponieważ rak to choroba komórek.

Cukier i rak

Komórki rakowe zwykle rosną szybko, rozmnażając się w szybkim tempie, co pochłania dużo energii. Oznacza to, że potrzebują dużo glukozy. Komórki rakowe również potrzebują wielu innych składników odżywczych, takich jak aminokwasy i tłuszcze; pragną nie tylko cukru.

Oto, gdzie narodził się mit, że cukier napędza raka: jeśli komórki rakowe potrzebują dużo glukozy, to wyeliminowanie cukru z naszej diety musi powstrzymać rozwój raka, a nawet może powstrzymać przede wszystkim się rozwija. Niestety nie jest to takie proste. Wszystkie nasze zdrowe komórki również potrzebują glukozy i nie ma sposobu, aby powiedzieć naszym ciałom, aby pozwoliły zdrowym komórkom otrzymać glukozę, której potrzebują, ale nie przekazały jej komórkom rakowym.

Nie ma dowodów na to, że podążanie za „ bezpłatna ”dieta obniża ryzyko zachorowania na raka lub zwiększa szanse na przeżycie, jeśli zostaniesz zdiagnozowany.

I poważnie Dieta z ograniczeniami, zawierająca bardzo małe ilości węglowodanów, może na dłuższą metę szkodzić zdrowiu, eliminując pokarmy, które są dobrym źródłem błonnika i witamin.

Jest to szczególnie ważne dla pacjentów z rakiem, ponieważ niektóre terapie mogą powodować utratę wagi i narażać organizm na duży stres. Tak więc złe odżywianie wynikające z restrykcyjnych diet może również utrudniać powrót do zdrowia, a nawet zagrażać życiu.

Lepki koniec badań nad cukrem?

Chociaż nie ma dowodów na to, że ograniczenie węglowodanów z naszej diety będzie pomóc w leczeniu raka, ważne badania wykazały, że zrozumienie nieprawidłowego sposobu, w jaki komórki rakowe wytwarzają energię, może prowadzić do nowych metod leczenia.

W latach 50. naukowiec Otto Warburg zauważył, że komórki rakowe wykorzystują inny proces chemiczny ze zwykłych komórek, aby zamienić glukozę w energię.

Zdrowe komórki biorą udział w szeregu reakcji chemicznych w małych „bateriach” komórkowych zwanych mitochondriami. Efekt Warburga, jak go nazwano po odkryciu Otto, opisuje, w jaki sposób komórki rakowe omijają swoje „ baterie , aby szybciej wytwarzać energię, aby zaspokoić zapotrzebowanie.

Ten skrót do wytwarzania energii może być słabością niektórych nowotworów, które daje naukowcom przewagę w opracowywaniu nowych terapii.

Po pierwsze, otwiera potencjał dla opracowywania leków, które blokują procesy wytwarzania energii przez komórki rakowe, ale nie powstrzymują zdrowych komórek przed wytwarzaniem energii. Naukowcy testują leki, które działają w ten sposób.

Po drugie, nieprawidłowe procesy zachodzące w komórkach rakowych mogą również powodować, że są one mniej zdolne do przystosowania się w przypadku braku innych składników odżywczych, takich jak aminokwasy. Te potencjalne luki mogą również prowadzić do leczenia.

Ale te podejścia są nadal eksperymentalne i nie wiemy jeszcze, czy terapie głodujące komórki rakowe są bezpieczne, czy też działają.

Z pewnością nie jest to powód, dla którego pacjenci z rakiem powinni próbować robić to samodzielnie, ograniczając dietę podczas leczenia – i wracając do naszego wcześniejszego punktu, może to być niebezpieczne.

Jeśli cukier nie powoduje raka , po co się tym martwić?

Jeśli rezygnacja z cukru nie pomaga w leczeniu raka, to dlaczego zachęcamy ludzi do ograniczania słodkich pokarmów w naszych poradach dietetycznych?

To dlatego, że istnieje pośredni związek między ryzykiem raka a cukrem. Spożywanie dużej ilości cukru z czasem może spowodować przyrost masy ciała, a solidne dowody naukowe pokazują, że nadwaga lub otyłość zwiększa ryzyko 13 różnych typów raka. W rzeczywistości otyłość jest największą możliwą do uniknięcia przyczyną raka po paleniu, o której pisaliśmy już wiele razy.

A badanie opublikowane w 2019 roku sugeruje, że może być coś innego. Naukowcy odkryli, że osoby, które piły więcej słodkich napojów, miały nieznacznie zwiększone ryzyko zachorowania na raka, niezależnie od masy ciała. W badaniu uwzględniono wagę, ale nadal istnieje wiele pytań, na które udzielono odpowiedzi. Konieczne będą dalsze badania, aby to zbadać.

Jak mogę zmniejszyć ilość wolnego cukru?

Jest to wolny (lub dodany) cukier, który nas interesuje głównie, jeśli chodzi o wagę zyskać, a nie cukier, który naturalnie występuje w żywności, takiej jak owoce i mleko, lub zdrowej żywności bogatej w skrobię, takiej jak produkty pełnoziarniste i rośliny strączkowe (których ludzie powinni jeść więcej *).

Jeden z najłatwiejszych sposobów obniżenia poziomu cukru jest ograniczenie spożycia słodkich napojów, które są największym źródłem cukru w diecie Wielkiej Brytanii.

Niektóre słodkie napoje, takie jak napoje gazowane i energetyzujące, mogą zawierać więcej niż zalecana maksymalna dzienna ilość cukier w jednej porcji. I chociaż te dodatkowe kalorie sprzyjają przybieraniu na wadze, nie oferują żadnych innych korzyści odżywczych.

Inne oczywiście słodkie potrawy, takie jak słodycze, czekolada, ciasta i ciastka, najlepiej przechowywać jako przysmaki. Ale niektóre potrawy, które mają ukryte duże ilości cukru, mogą cię zaskoczyć. Niektóre płatki śniadaniowe, gotowe posiłki (w tym „zdrowe”), sosy do makaronu i jogurty mogą zawierać szokujące ilości cukru. Czytanie etykiet z informacjami żywieniowymi i sprawdzanie listy składników może pomóc w wyborze opcji o niższej zawartości cukru.

Chociaż jest kilka kroków, które Ty i Twoja rodzina możecie podjąć, aby zmniejszyć ilość dodawanego cukru, łatwiej o nich powiedzieć niż zrobić . I to tutaj rządy muszą pomóc.

„Wiele wskazówek skłania nas jako klientów do układania niezdrowej żywności w naszych koszykach, nawet jeśli nie planowaliśmy” – mówi profesor Linda Bauld, nasz mistrz profilaktyki raka z Uniwersytetu w Edynburgu. „Dlatego chcemy, aby rząd pomógł stworzyć lepsze środowisko żywieniowe, w którym zdrowy wybór jest łatwym wyborem dla każdego”.

Historia sukcesu 2020 – Wielka Brytania Rządowa strategia dotycząca otyłości

Cieszymy się, że podatek od cukru (podatek od napojów bezalkoholowych), który wszedł w życie w kwietniu 2018 r., Skutecznie usunął ogromne ilości cukru z napojów gazowanych i naszej diety.To – wraz z innymi środkami ogłoszonymi w strategii otyłości rządu Wielkiej Brytanii na rok 2020 – powinno pomóc w zapobieganiu milionom przypadków nadwagi i otyłości oraz nowotworom związanym z nadwagą w przyszłości poprzez zmniejszenie ilości spożywanego cukru.

Jednak rząd nie poczynił wielkich postępów w swoim planie ograniczenia ilości cukru w typach żywności, które są bardzo popularne wśród dzieci. Po czterech latach trwania programu przemysł nie osiągnął dobrowolnych celów wyznaczonych przez rząd, co pokazuje, że podejście dobrowolne po prostu nie jest skuteczne. Odnosi się to również do oznaczania wartości odżywczej z przodu opakowania, w przypadku którego chcemy spójnego i obowiązkowego podejścia.

Istotne jest również, aby redukcja wolnych cukrów w naszej diecie – obok innych względów zdrowia publicznego – była na czele zbliżających się negocjacji handlowych rządu Wielkiej Brytanii w 2020 roku i później.

Bez słodkich zakończeń

Historia o cukrze i raku jest skomplikowana.

z jednej strony cukier sam w sobie nie powoduje raka i nie ma sposobu (w tej chwili) na głodzenie komórek rakowych bez szkody dla zdrowych komórek.

Nie ma również dowodów na to, że przyjęcie diety jest bardzo niskie węglowodanów zmniejszy ryzyko raka lub pomoże w leczeniu. A dla pacjentów odpowiednie odżywianie jest ważne, aby pomóc ich organizmom w radzeniu sobie z leczeniem.

Ale martwimy się ilością spożywanego cukru, ponieważ sprzyja to przybieraniu na wadze. A nadwaga lub otyłość zwiększa ryzyko wystąpienia co najmniej 13 rodzajów raka.

Tak więc przekaz do domu jest taki, że chociaż wykluczenie cukru nie powstrzyma raka, wszyscy możemy zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka dokonując zdrowych wyborów i obniżając ilość dodanego cukru w naszej diecie to dobry sposób na utrzymanie prawidłowej masy ciała.

Emma

* Podczas gdy produkty takie jak owoce, mleko i zdrowa żywność bogata w skrobię jest bogata w węglowodany i ma inne ważne właściwości odżywcze. Wszyscy powinniśmy jeść więcej całych owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych i roślin strączkowych, ponieważ te pożywne produkty są również bogate w błonnik – to nie tylko pomaga organizmowi w wolniejszym trawieniu naturalnego cukru (co pomaga utrzymać zdrową wagę), ale także zmniejsza ryzyko raka jelita grubego.