Tradycyjne hiszpańskie krokiety z szynką mojej teściowej to tylko kilka składników przepis jest najlepszy, jaki kiedykolwiek próbowałem.
Wciąż pamiętam swoje zamieszanie, gdy po raz pierwszy ktoś wyjaśnił, że krokiety z szynką hiszpańską nie zawierają sera . Nie wyobrażam sobie, jak mogłyby być tak kremowe i pyszne bez niego!
Ale magia jest prawdziwa, a ten łatwy przepis na croquetas de jamón Serrano udowadnia, że prawdziwy Sztuczka do krokietów z szynką hiszpańską to czas, cierpliwość i świetne ramię do mieszania sosu beszamelowego!
Każdy lubi krokiety, nawet jeśli jeszcze tego nie wie. Wikipedia definiuje je jako małe smażone bułeczki i kto przy zdrowych zmysłach mógłby znaleźć w tym coś złego?
Jest krokiet dla każdego, w tym dla wegetarian, a Hiszpanie uwielbiają eksperymentować z różnymi składnikami. Widziałem wszystko, od krokietów z dzikimi grzybami (pyszne!) Po krokiety czekoladowe (nie tak bardzo).
Co sprawia, że krokiety z szynką hiszpańską są idealne?
Jednak serce każdego Hiszpana jest wierne przepisowi na klasyczne croquetas de jamón Serrano (krokiety z szynką serrano). Ich kremowe nadzienie jest pełne smaku i wiele osób zastanawia się, czy jedzą tłuczone ziemniaki o smaku szynki, czy pyszną miksturę z topionego sera i szynki.
Odpowiedź brzmi: żadne. Prawda jest o wiele prostsza, choć może trochę mniej efektowna.
Krokiety z szynką, będące tradycyjnym jedzeniem dla biednych, są w zasadzie fantastycznym sosem beszamelowym (oliwa z oliwek, masło, mąka i mleko) wzbogacony resztkami skrawki szynki serrano i smażone na głębokim tłuszczu do chrupiącej perfekcji.
Rezultat nigdy nie powinien być tłusty ani zimny w środku. Dobrze przygotowane, są niemożliwie lekkie i nigdy nie zgadniesz, że mąka była głównym składnikiem!
Teraz, gdy znasz sekret, nie ma wymówki, aby nie robić tych śmiesznie łatwych i niezwykle smacznych przysmaków hiszpańskiej dobroci. Oto moja ulubiona wersja przepisu croquetas de jamón Serrano mojej teściowej i na pewno nie zawiedzie!
Wegetarianie, ja też się Tobą zajmę – mam wiele niesamowitych przepisów na krokiety wegetariańskie też!
Zdjęcia krok po kroku: robienie krokietów z szynki serrano
Croquetas de Jamón Serrano Recipe – Tradycyjne hiszpańskie krokiety z szynką
Lauren Aloise
Składniki US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 łyżki niesolonego masła
- ¼ szklanki oliwy z oliwek
- 1 niewielka filiżanka mąka (poniżej jednej filiżanki)
- 1 średnia cebula bardzo drobno pokrojona w kostkę
- ¼ galona pełnego mleka w temperatura pokojowa.
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- ½ funta jamón serrano pokrojonego w małe kawałki
- mąka do panierowania
- 2 ubite jajka
- bułka tarta do panierka (wypróbuj Panko na nietradycyjne, bardzo chrupiące krokiety!)
Instrukcje
-
Roztop masło i rozgrzej olej na średniej wielkości patelni na średnim ogniu.
-
Dodaj cebulę i smaż przez kilka minut, aż zacznie się rumienić.
-
Dodaj szczyptę soli i gałkę muszkatołową. Nie dodawaj zbyt dużo soli, ponieważ szynka serrano jest już słona.
-
Dodaj pokrojone w kostkę szynkę i smażyć jeszcze przez 30 sekund.
-
Dodaj mąkę i ciągle mieszaj, aż mąka zmieni kolor na jasnobrązowy. Nie wolno przerywać mieszania, bo mąka się przypali!
-
Kiedy mąka zmienia kolor, dodawaj stopniowo mleko, zawsze mieszając, aż do dodania całej ilości. Dodanie całości powinno zająć około 20 minut.
-
Wyłącz ogrzewanie i pozwól, aby ciasto trochę ostygło.
-
Posmaruj boki dużej miski lub plastikowym opakowaniem masłem i zawiń ciasto na krokiety w środku, przykryte bezpośrednio folią. Przechowuj w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej na noc.
-
Aby zrobić krokiety z szynką, uformuj je w małe kłody (lub użyj rękawa cukierniczego, jeśli taki masz).
-
Następnie, podgrzewając patelnię pełną oliwy z oliwek na kuchence, przepuść krokiety przez proces panierowania. Najpierw obtocz je w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej.
-
Podsmaż krokiety z szynką na gorącym oleju i pozwól im ostygnąć przez kilka minut, zanim zaczniesz delektować się!
Uwagi
- Sztuczka w kremowych krokietach polega na bardzo powolnym dodawaniu mleka i ciągłym mieszaniu.
- Możesz zastąpić szynkę prosciutto lub iberyjską szynką szynkową jamón serrano – lub inną wysokiej jakości szynką wędzoną.
- Możesz łatwo zamrozić panierowane, przygotowane polana krokietów.
Łatwe, szybkie, tanie i imponujące… czy próbowałeś już tych pysznych hiszpańskich krokietów? Na co czekasz !?
Jakie jest Twoje ulubione wypełnienie krokietów?